本当に1番美味しい【ツナパスタ】フライパン1つで作れる！簡単『わさびツナパスタ』の作り方

本当に1番美味しい【ツナパスタ】フライパン1つで作れる！簡単『わさびツナパスタ』の作り方

ほら、もう濃厚でとろみがあって、 まちょまちょまちょう。残ったソースも たっぷりとかけて召し上がれ。 どうも料理研究家のだ。さて今回はですね 、ツナパスタの作り方をご紹介していき たいと思うんですけれども、え、つパスタ ですね、3年ほど前のYouTubeで 紹介しましたね。で、このつパスタがです ね、ショート動画では370万回ぐらい 再生されていて、長弱でもですね、80万 回弱再生されていて、めちゃくちゃですね 、大好評なんですよね。ただそのつまヨ パスタはですね、えー、玉ねぎを雨色にし ないといけないのでかなりめんどくさい。 ということでね、今回はよりお手軽に そしてね、もっと美味しく作ることが できるツナパスタの作り方を紹介します。 ツナパスタのですね、黒まろやかな味わい にわさびのですね、爽やかな風味が 引き立ってままうまい。是非皆さん今回の 動画を見て作ってください。ちなみに今回 もですね、フライパン1つで作ることが できて包丁もまな板もですね、使わないの でめちゃくちゃ大手軽です。ということで 今回使用する材料はこちらです。せーの ボン。パスタ、スナカン、カツオ節、 わさび、塩、そしてマヨネーズ、面、 塩コブ、お水。以上です。 でね、材料の紹介をしていきます。今回は ですね、ワンパンパスタということで、ま 、普通のパスタ使用するんですけれども、 これはですね、必ずテフロンダイスのもの を使用してください。これがね、テフロン ダイスではなく、表面がですね、ザラっと しているブロンズダイスのものだとワン パンでパスタを茹でる時にドロっと溶け たり、食感が悪くなったりしてしまいます からね。そしてつナね。はい。つ缶はです ね、今回オイル付けのもの選んでください 。オイルなしのね、ツナも売ってると思う んですけれども、そちらを使用する場合は ツナを加えるタイミングでですね、同時に オリーブオイルを大さじ1杯ほど入れる ようにしてください。そしてカツオ節ね、 今回はね、このカツオパック使用してるん ですけれども、もちろんですね、出汁取り 用のカツオ節を使用していただいても構い ません。そしてわさびね。今回マヨネーズ を入れるので重くなりがちなんですけれど も、このわさびの風味が鼻を抜けてね、 非常にですね、爽やかな後味になるんです よね。これがめちゃくちゃ美味しい。 そしてマヨネーズ。今回はですね、つ パスタなんですけれどもイメージとしては ですね、え、つヨのパスタを作るイメージ です。このマヨネーズをですね、最後に 入れてパスタにさっと絡ませることによっ て、ちょっとね、カルボナーラを食べてる かのようなそんなね、濃厚でまろやかな 味わいになってめちゃくちゃ欲しいんです よね。なのでマヨネーズは必ず入れて ください。そして面つ塩コですね。はい。 この2つはね、パスタに旨味を出すために 使用します。ということで早速作っていき ま。 ということで早速ね、つわサビパスタ作っ ていきます。で、冒頭でも説明したんです けれども、今回はね、もう材料を切る手間 もかからずフライパン1つで作ることが できるので、もうめちゃくちゃ簡単。 洗い物も少ないですからね。そしたら フライパンに鰹ツお節。 はい。鰹ツ干を入れたらですね、弱火で 加熱してこちらを辛入りして곱節の香りと 旨味を凝縮させていきます。 はい。まずこれ非常にポイントですね。 ぶしはね、そのままでももちろん香りと 旨味は強いんですけれども、辛節 本来の風味と香ばしい香りをね、 引き立てることができるんですよね。これ がまちょまちょうまい。これをやった バージョンとこれをやらなかった バージョンでつマパス作ってみたんです けれども、やっぱりやった方がね、ずっと カツオ節の香ばしい香りと旨味というのが 口の中にね、ずっと残ってたんですよね。 そしてダイレクトに干節の風味と旨味を 感じられました。はい。ということでね、 今回も弱火でじっくりと腹入りしながら 鰹ツお節の風味と旨味を凝縮させていく。 はい。今ね1分ほど辛入りしてるんです けれども、鰹ツ節のね、香ばしい香りが 立ち込めてきましたね。まちょまちょいい 香り。 カツお節をですね、そのまま使用すると ほんの少しね、エみや生臭さというのが あるんですけれども、そのね、エグみや 生臭さも辛入りすることによってしっかり とね、取り除くことができますからね。 はい。ということでね、カツ干節を3分 ほど弱火で唐入りし、香ばしい香りが立っ てきたらここにツナカ。はい。ツナ缶はね 、オイル付けのものを使用し、オイルも そのまま入れちゃいます。 そして弱火でいいのでツを軽く炒めていく 。 はい。ツの油をね舐めてみたら分かると 思うんですけれども、旨味ね、しっかり あるんですよね。ただね、生臭さもあるの で、ここではね、まずしっかりと砂を炒め て砂缶の生臭みを取っていく。そしてここ でしっかり炒めることによってね、え、ツ の旨味をしっかりと凝縮させることもでき ますからね。 はい。ツ缶を弱火で炒め、ツの旨味を 引き出しつつ生臭さを飛ばしていく。 そしてツを弱火で2分ほど炒めたらここに お水、 塩1つまみ、そして塩コブを加え、こちら を中火で加熱して沸かしていきます。今回 ね、この塩コブを加えることも非常に ポイントですね。というのもね、つナと곱 カツオ節というのはイノシという旨味成分 なんですよね。で、そのイノシを 引き立てるのがもう1つの旨味成分である グルタミンさんなんですけれども、本部は ですね、もうグルタミンさんの代表格と 言われるほど非常にね、多くグルタミン酸 が含油されているんですよね。この イノシン酸とグルタミン酸を掛け合わせる ことによって旨味の相場効果が働き、 それぞれね、単体で旨味を食べるよりも7 から8倍ぐらいね、旨味がアップすると いう風に言われてます。今回はね、この ツナカと干節のイノシさん、そして塩コブ のグルタミンさんを利用して、より 美味しく旨味の強いパスタを作っていき ます。はい、ということでね、茹で汁が 沸いてきたらここにパスタ。パスタはこの ようにねじって加え、上の部分を持ち ながら垂直に押さえ。 そしてパスタが半分ほど沈んだら上の手を 離すと。そうすることによってパスタを 折らずにフライパンの中に入れることが できますからね。 そして旨味がたっぷり詰まったこのお出汁 の中でパスタを煮込んでいく。このね、 旨味と香りが凝縮された茹で汁の中で パスタを煮込むことによってパスタの中心 部分まではね、しっかりとその旨味そして 香りを吸収してくれるわけですから。正直 ね、今回のパスタにおいては別の鍋で パスタを茹でてからソースの中にパスタを 入れて最後に会えるよりもこっちの方が 断然美味しくなります。そしてね、少ない 茹で汁の中でパスタを煮込むので、この パスタの電粉が茹で汁に溶けるんですよね 。溶ける結果どうなるかと言うと、この ソースもですね、軽くとろみが付いてより パスタと絡みやすくなります。そしてね、 まさにカルボナーラのようなそんな濃厚で とろみのあるソースに仕上がります。 はい。もうワンパンパスタですね。洗い物 が減るだけではなく、いろんなメリットが ありますからね。 はい、ということでね、こんな感じで パスタの茹で汁が残り1割になったら火を 消してメ、わさび、 そしてマッチョネーズを加え、こちらを 合えていきます。 はい。調味料をしっかりとパスタに絡めて いく。 ほら、もう濃厚でとろみがあって まちまちょまちょう。そしたら後はお皿に 盛り付ける。残ったソースもたっぷりと かけて召し上がれ。 はい、ということでですね、え、つわさび パスタ完成しました。それではきま、 もう映像から見ていただいたら分かると 思うんですけど、めちゃくちゃもっちゃり してますよね。いただきます。 うーん。うん。濃厚うまい。待って。これ マジでうまい。あのね、これはもうまさに 濃作がカルボナーラですね。いや、 カルボナーラ以上かもしれません。もう めちゃくちゃ美味しい。 うーん。うん。うめ。そして今回はですね 、カツオ節1つ、そして塩コブの出汁の中 でこのパスタを煮込んでいるので、もう パスタを噛めば噛むほどね、美味しい旨味 が出てくるんですよね。これがまた 美味しい。 うん。そして濃厚さとくまろやかさもある んですけれども、わさびのツンとしたね、 爽やかな香りがまた最高ですね。それでは seeユね。バイバイ。

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『悶絶ツナパスタ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
鰹節　2g
ツナ缶(オイル漬け)　1缶
お水　350ml
塩　ひとつまみ
塩昆布　5g
パスタ　100g
めんつゆ(2倍タイプ)　大さじ1
わさび　4cm
マヨネーズ　大さじ1と1/2

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