【農家のおばあのナスで】愛情たっぷりナス３品。　1つ、「無限ピリ辛ナムル」　２つ、「しみしみ白ダシ煮」　３つ、「ハムチーズシソカツ」　全部リピしたくなるレシピ！

【農家のおばあのナスで】愛情たっぷりナス３品。　1つ、「無限ピリ辛ナムル」　２つ、「しみしみ白ダシ煮」　３つ、「ハムチーズシソカツ」　全部リピしたくなるレシピ！

[音楽] [拍手] では、では 開きます。 えっと、 2本、2本でいきます。洗います。 皮付きのままでもいいんですね。ちょっと ね、絞らしにして蓋を 入れます。に 切れます。 斜め薄切りに します。 [音楽] で、 ラップを 軽く ます。 [音楽] こんな感じで水分が 出るので これを 軽く 絞ります。 [音楽] よいしょ。 で、 よいしょ。 ご油 が そう じ 醤油 [音楽] 31 それ と [音楽] バちゃ が こんなもんかな。 [音楽] [音楽] ま、 う、 ちょ [音楽] と [音楽] 出来上が じゃーん。 [音楽] ここはおのびбしです。よいしょ。 これもね、もうすぐ調理しちゃう時は落き しません。 これね、一旦ね、おはやっぱり油で焼いて からニるにしても、あの、焼いた方が 美味しく仕上がります。でですね、 やっぱりね、皮をちょっと 皮を入れてしまいます。 これからね、 もうどんな形でもいいんですけど、さっき 薄切りにしたので、えっと、びたしだから 何切りにしよっかな?こんな感じ。 こんな感じ。てんてんてんてん。ラン切り ラン切り。 [音楽] よいしょ。 [音楽] はい。で、今度は、え、米油使います。 ちょっとね、大さじ1ぐらいさーっとかけ てこれで焼いていきますね。油を混じませ て 中火ちょっと中火強ぐらい ある程度 に巻きったら。こんな感じ。 とね、あの油がもう馴染いんで 2/2/3 日が通りましたらここにお水を200cc 入れます。うわー。 白出しを 大さ 入れます。 ミりんり [音楽] を大さじ1入れます。 それから昨日ね、生姜を使ってしまったん ですよ。ペ切り生姜にしてなのでね、この チューブの方で ね、チューブをそうね、 おさじ1ぐらいでいいかな。おさじ半分。 うん。おさじ1ぐらい。 このぐらいちょこっと生姜にしたいと思い ます。ビリ辛でね。 これでちょっと中味くらいにして うん。いい香り。 7分経ちました。よいしょ。見えたね。 いい感じにちょっと半日ぐらいもう午前中 に作って夜ご飯とかね、ちょっと足を 染み込ませるとすごく美味しいです。はい 。ボールに移して 粗熱が取れてからね、冷蔵庫で冷やし ましょう。ちょっとこのまま冷蔵庫入れ たらあちなのでね。 よいしょよいしょよいしょ。 [音楽] はい、できました。 おを取ってきました。どうしてもね、 やっぱり緑が欲しいですよね。盛り付け する時に。なので、ちょっとお使おうと 思います。 ね、おはトゲトゲがあってね、痛いんです よ。たので、えっと、この下手のところを 取って、 これをね、 このところでちょっと硬そうなところを 少しね、こうやって回るでね、この ケバケバを取りたいので、ちょっと平にし て、 で、お塩をおい、え、大さじ半分適当半分 のいらないな。このくらい [音楽] パラパラっとして、これをゴロゴロします 。 よいしょ。こうやってゴロゴロゴロ ゴロゴロ。 大きさがこんなに違うからね。ちょっと 難しい。ゴロゴロ。 これがね、チュクチクしてかね、痒くてね 、このケバケバが 沸騰したお湯で 茹でます。これを茹でます。 1分から2分。もう本当こんなのは1分で いいかなと思うんですけどね。この中 くらいが1分半ぐらい。ちょっと大きめの は2分ぐらい茹でたいかな。で、これを 凍り見ずにさ取りたいんですけど、 小さいのからあれでこういう水に浸して 出来上がり ね。じゃあメインのおナス揚げ焼きですね 。カツ作ります。えっと、お水にお塩。 小さじ半分ぐらい。小さじいつでもいいか な。ま、適当適当です。ちょっと塩水を 作ります。今までね、あのおナスの料理 抜きというか水に晒らすことをしなかった んですけど、今回はちょっとね、あの水に 晒らしてき、悪を取ります。ハムと同じ ぐらいの長さのお2本使います。これと これでいいかな? はい。で、 こち関東なんですけど、北海道まで行くお なんですよ。なので、あの、 なんだろう、しっかりしたおすというか、 あのね、ちょっとやっとのことでは、あの 、下たれないおナスというかをの種類の おナスを作ってるんですね。 1/4にしようか。今回は このくらい 1/4。これね、お水に浸して顎を取り ます。そしたらね、1人が2個ずつ かな。 これでね、あの、5分ぐらいひたしておき ます。 はい、5分経ちました。そしたらね、これ を しっかりと水気を取っていきます。 キッチンペーパーでね、押さえて よしょ。ここにね、 挟んでいきます。まずハム、ハム、ハム。 てん ピッピッとこ ねとろけるチーズ ね、3つ折りに します。 3つ折り。 [音楽] 疾走の歯なんですけど、えっと、お家の畑 で今取ってきたやつで、小さいのわざわざ 取ってきました。でもお店のやつって多分 大きいと思うので縦に半分に切って いただいて でここにこれを例えば こういう風に半分に切ってもらってはみ出 ない感じで ね。 こんな感じでしの刃を 挟んで 蓋をします。ちゃちゃちゃっ 。はい、 じゃーん。できました。 じゃーん。 これを先にと揚げ焼きなのでフライパンで いきます。フライパンにちょっと多めの油 をこれ米米油です。多めの油を入れます。 で、これを、え、170°ぐらいに温め ます。パン粉、 小ムき粉、 そして 卵。お、 [音楽] まずは小麦粉をけます。 ポッと 一回り で余分な粉を叩きま、 卵に入れて 卵を くるんくるです。 とりあえず2つ このくらいの揚げ色 がトロンと出てきたらオッケーです。さて 、盛り付けしていきましょう。今日はね、 オナスオンリーのおかずなので、えっと、 ちょっとね、あの、ルーツを入れたいか なって。なし とシャインマスカット。 いますかどうも。 オレンジ。 オレンジ。オレンジ。 フルツフルツ ナムルね。いい感じになりました。 冷えひえ。美味しそう。いい香り。 よいしょ。これはね、ちょっと端めで少し ね、 あるのおし。これね、 いい感じに仕上がってます。 美味しそうです。 白出し2なんでね、あの、普通の甘辛に なんかだと茶色くなっちゃうんですけど、 本当に白出しで似てるので、えっと、なん だろう?色が綺麗ですよね。 [音楽] 両亭の味ちょこっとね、乗せてあの柚とか でもいいんですけど柚。湯をちょっとね、 すぐと あ、香りがいいですね。柚釣りました。 そしてグです。こちらもね、 ここ1本。もうこのままっちゃいます。 ポン。2本ぐらいしたら次に先ほどの ナス。これザクっといきます。そうすると こんな感じです。これを ね、 こんな感じで す かこんな。そして 今日はね、セロリの味噌汁です。できまし た。あ。 [音楽] [音楽] いただきます。 入 [音楽] 。 これは揚げたてが美味しいですね。チーズ がドローンと。 うんふ。 うん。 ちょうどいい辛さですね。ビリッとして 美味しい。うん。 です。 美味しいね。 柚がね、いい香りしてます。 うーん。 白出しと譲って合いますね、やっぱりね。 そして1本。もうこれ塩茹でしてあるので ね、このままいただきます。美味しい。

夏〜秋は、ナス農家のおばあちゃんから届く新鮮な美味しいナスをいろいろな形に調理して茄子ざんまいのおうちごはんです。家庭で手軽に作れて、本当に美味しいナス料理を３品動画にしました。

【無限ナスのピリ辛ナムル】
レンジで簡単に作れるナスのナムル。
冷蔵庫で冷やしておくと、味がよく染みて、箸が止まらなくなります。

・ナス　２本
・ごま油　大さじ１
・醤油　大さじ１（ナスの大きさが小さい時は、大さじ1/2程度に調整）
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・豆板醤　小さじ1/2（ラー油でもOK)
・白炒りごま　適量
・おろしニンニク　少々

１、ナスはヘタを取り縦半分にカットして、斜め薄切りにします

２、耐熱ボールに入れてふんわりとラップし、500w ５分、600w３分〜４分、レンジにかけます

３、水気を軽く絞って、ナスが熱いうちに調味料を混ぜ込みます

４、冷蔵庫で冷やして出来上がりです

【しみしみ白ダシ煮】
シンプルで優しく上品な味わいです。
油で焼いてから煮ると、コクも出てナスがとろとろになります
柚子やかぼすなど柑橘系のものや小ネギをトッピングするとさらに美味しくいただけます。

・ナス　３本
・白だし　大さじ３
・水　　200ml
・本みりん　大さじ１
・生姜（千切りorチューブ）少々
・米油（サラダ油でもok）大さじ１

１、ナスは、縦半分に切ってから乱切りにします

２、そのままフライパンに入れて、米油またはサラダ油を回しかけてから、火にかけます

３、ナスに2/3程度火が通ったら、水と調味料を加えて中弱火で蓋をして7〜９分煮ます

４、そのまま冷まして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです

【ハムチーズシソカツ】
サクッとした衣の中から、とろけるチーズがたまらない、ナスのチーズサンドカツ。手が混んでいるようで、やってみると意外に簡単です。

・ナス　２本（中サイズ）
・とろけるチーズ　４枚
・ハム（orベーコン）４枚
・大葉　４枚
・小麦粉・パン粉　各適量
・卵　１個
・サラダ油　適量（フライパンで揚げ焼き用）
・ケチャップ　大さじ２　＋　ソース　大さじ１

１、ナスを縦に薄切り（５㎜程度）して、塩水に５分浸しアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかりと取ります

２、［ナス・ハム・チーズ・大葉・ナス］と重ねます

３、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます

４、フライパンに、1.5~2cm高さに油を入れて170度に温めます

５、ナスサンドを両面揚げ焼きにします。

６、衣が狐色になりチーズがとろけてきたら出来上がりのサインです

＊下準備だけしておいて、食べる直前に揚げ焼くと最高に美味しいです。

どのレシピも簡単で美味しいので、よかったらぜひ作ってみてください^o^

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『今！体が必要としている栄養素は、旬の野菜にギュッと詰まってる♡農家に嫁いで56年…田畑と共に生きるお婆はとても元気です。80歳を過ぎても日の出から畑に出て色々な野菜を作り続けています(´∀｀)

「大地のパワーを頂くと、心も体も健康で強く元気になりますね！」
おばあの姿を見ていてそう実感します

美容にも野菜の栄養素は欠かせません、美味しく食べて、体もお肌もキレイになってほしいと思います。
お野菜大好きな人がたくさん増えますように♡