つくね鍋
マクスでいいですねマクスではい大丈夫 ですはいでは最初にですね玉ねぎから入れ ていきますはいもうえ玉ねぎですかって よく言われる鍋にあんまり玉ねぎは家でも 入れないと思いますけどこの玉ねぎはです ね小味野菜として分類されるそうなので 一番最初に入れてお鍋に香りをつけたいと 思いますま火が通りにくいのもあってです ね一番最初に入れるのもあり ますででほぐしてください1個1個分れて 大丈夫 です大丈夫ですかはい丈 ですで次にですねつを入れていきたいと 思いますでこちらですねでスプーンが横に ついてると思いますかこちらに入ってます ね入ってるのでえスプーン最初に入れて しまうとあのスプーンにですねなるべく ひっついてしまうのでちょっと出汁の中で 泳がせて ください最初にスプーン自体を温めてえ 水分つけておくと剥がれやすくなるので はいで鉄砲練りつくね鍋を今日ご用意し てるんですけども鉄砲練りつくの鍋の由来 っていうのがオスモさんなんですねモ オスモさんオスモさんのつっ張りっていう ま鉄砲って言ったりするんですけどこれで スプーンで押し出す形をこう鉄砲に見立て てお相撲さんからこう鉄砲を練りつくに 押し出す感じ押し出すはいから来てるそう です あはいで最初にですねつね鍋を作っていく んですけどもこのつねですね最初にあまり 大きくしすぎないように火がですね通ると えダシすって膨らんで大きくなってしまう ので一口があまり大きくなりすぎないよう にですねスプ半分ぐらいですかねでえ楕円 系にもう丸くする必要ないですもそのまま はい落とす感じ でで下で泳がせてあげるとえスプンから すぐ取れ ますでスプン半分ぐらいを意識して楕円形 で落としてもらっ て大丈夫ですか はいちょっと中腰になるとしやすいかも しれですね斜めからこう落とす感じ であんまり大きくなりすぎない1つがです ちょっとこれ こいつ落とすじゃないそっから落とすじゃ ないここからするとお客さんに はめるて斜にげ て 中 て 戻しあげて こうやってに取ってっとけないですこれを こし たここで落とすとお客さんにポタポタ され大きい そスの向きは 匹ありがとうございますこれ を斜め向けて すげから 柔ら りここ にのか食べたい 最後 少しはいありがとございます は入れてしまいましたかはいはい ありがとうございますではお野菜をですね 入れていくんですがお菜蓋をする容量でま 白菜え上に刃が乗ってるんですけど下の方 にですね芯がまとめてあるので芯から よければ入れてくださいはいもう真ん中で いいですよどっとあすいません失礼しまし た入れていただい てま色どり良くなれば大丈夫なので とりあえずお野菜でですね蓋をする イメージを持っててくださいはいちょっと やっぱ撮影し はい 思いっきり掴んでそんな1枚つで掴む 人もうざっと流すイメージでいいですよ 繊細や [笑い] ね一切のみだれを許さんつってざっと流す 感じでも大丈夫ですもう先に水が1つでも 入ろう もんバカマん でだけ最初外してはい金も最後に まあとは水が一番最後上に乗って いただければ大丈夫 ですあのにってれればお客さんのとこでこ 削れるんで みそこに乗るとりが悪るこういう調べ物が 来る時 は 面というか ま見がいいようになれば最後はま食べる時 は全部一緒なのでそこまでこだわらなくて もいいですけど最後水の上に水の上にえ 飾り人参のせてもらうとそれなりに見え ますので気持ちいいですねしる感はいで ちょっと弱めてもいいか大丈夫ですかねで え通ったさ最初にですね玉ねぎを入れて もらったと思うんですけどもえ玉ねぎは ですねえま下に沈んでるんですが透明に なってきたら半当面になってきたら食べ頃 ですね火が通ったサインが半当面になる ことです ねでそれからつねえ最初に入れてもらった んですけど楕円系で入れてもらったんです が火が通ったらですね少し膨らんで上に 浮かんでくるのでそれを目安でお野菜と 一緒に食べ始めてもらうとちょうどいい ぐらいにつねとえお野菜とちょっとお野菜 もですねシャキッとした感じが残った状態 で食べれると思い ますで最後はですねめちゃくちゃ美味しい おジアができますこの美味しいお出汁を 使ってですね美味しいおジアができるので お腹に余裕があればもう是非ご注文 ください締めにいいですはいはいで単品の 時はやってめしてくださいで最後え鍋 コースの時でも最後おじ
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