【夏の漬物レシピ】梅の酸味がクセになる！きゅうりの梅味噌漬けの作り方

【夏の漬物レシピ】梅の酸味がクセになる！きゅうりの梅味噌漬けの作り方

[音楽] 今回は人気の夏野菜キュウリを使って 梅味噌漬けを作ります。梅の爽やかさと 味噌の濃が癖になる一品です。暑い日に 食欲が落ちても食べやすいので大活躍 間違いなしです。お漬け物はもちろん副菜 としてもお役立ていただけます。程よい 塩分で熱中症予防にもなりそう。是非最後 までご覧ください。高評価、チャンネル 登録もお願いします [音楽] 。今回キュウリを2本使います 。キュウリは洗って水気を拭き取ります。 [音楽] 両端を切り落とします。 軸が付いていた方の皮が少し硬いので気に なる場合は1cmほどはぎ取ります 。こんな感じ 。もう1本も同様にします。 [音楽] 塩を小さじ1杯程度振りいたずりしていき ます [音楽] 。このように手のひで軽く力を入れて キュウリを押さえ、まな板の上で転がし、 キュウリに塩をすり込みます。全体的に 馴染む程度塩をすり込んだら表面の塩を 洗い流します 。洗ったら水気を拭き取ります 。板りを行うことで青臭さが抜け味が 染み込みやすくなり、色鮮やかに仕上がり ます。 [音楽] 梅干からバ肉を作っていきます 。チューブタイプの倍肉で代用しても構い ません 。梅干から種や下手を取り除き、叩いて ペースト上にします。 [音楽] [音楽] [音楽] みりんを大さじ1杯用意しておきます。 必要に応じて煮切ってください。 [音楽] 手軽にチャック付きの袋でけ込んでいき ます [音楽] 。まずは砂糖を小さじいっぱい加えます。 続いて味噌を大さじ2杯加えます。今回 味噌は麦の合わせ味噌を使います。大豆 味噌でも同様に作ることができます [音楽] 。先ほど作ったバ肉を加えます [音楽] 。みりを加えます 。味噌や梅干は種類によって塩分濃度が 大きく変わるので砂糖やみりの量を加減し てお好みの安倍に調整してください [音楽] 。しっかり混ざったにキュウリをけ込んで いきます [音楽] 。揉み込みながらキュウリ全体に群ら なく馴染ませていきます。 [音楽] こんな感じになればOK 。しっかり空気を抜きます 。半日つけると食べられますが、朝漬けだ とサラダ感覚で1日以上しっかりけると 漬け物として楽しめます 。冷蔵庫で保管します。 1日経つとこんな感じ [音楽] 。キュウリから余分な水分が出て柔らかく なっています 。キュウリは洗わずそのままで食べやすい 大きさに切っていきます。 [音楽] 冷蔵保存で5日程度楽しめます [音楽] 。お好みでけ床をかけてください [音楽] 。キュウリの梅味噌漬けを作りました。 が変わると同じものも感じが違いますね [音楽] 。いただきます。 [音楽] 1晩じっくりつけました。梅の爽やかな 酸味と味噌の濃がふわっと広がってこれは ご飯が進みます。キュウリのバリッとした 食感が残っていて噛む度にじゅわっとけの 旨味が染み出します。甘女っぱい味の中に 梅の優しい酸っぱさがしっかりアクセント になっています。箸が止まらない系のお 漬け物です。ご飯の音も休めにもぴったり です。これからキュウリが安くて美味しく なる季節。皆さん是非お試しください。 今回の動画が良かったら高評価、コメント 、チャンネル登録をよろしくお願いします 。ごちそうさでした。 [音楽] あ。 [音楽]

創業21年
和食屋を営む
アラフィフ夫婦が
お家で出来る簡単レシピをお届け♪

日々旬味旬菜 山本
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【料理のツボ】おかみのWACOです。

美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。

美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。

料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。

またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的にご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。

ツボさえ押さえれば
あなたもプロの料理人♪

レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。

どうぞよろしくお願いします！

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2004年3月から愛媛県松山市で
和食料理店
【日々旬味旬菜 山本】を
夫婦で営んでいます。

動画に関するお仕事はこちらまで
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hssy0141@gmail.com 

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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。

レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。

料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！

配信日
毎週　木曜・日曜　17時予定
※お店の営業状況や編集の状況で
変更になる場合があります。

お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！

お気軽にどうぞ！

◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。

◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。

◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。

◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
https://www.mrso.jp/colorda/lab/3102/

◆発酵食品の使用について
発酵食品を使用するにあたり
特に加熱調理では栄養価が損なわれる
といった説もあります。
個人レベルで調べることが出来ないので
真意が不明な部分はありますが
私たち飲食店に携わるものとしては
第一に美味しく食べられることを
考えています。
栄養価の部分に関しましては
ネットを用いてある程度の
下調べは行いますが
完璧な提示が出来ないことは
ご理解ください。
※他の食材・調味料等の成分や
効果・効能等につきましても
同様です。

◆撮影の画角の都合上、
まな板の上にお鍋やボウル
うつわ等を置いて
調理や盛り付けを
行う場合があります。
まな板に触れる部分は
十分に洗浄しておりますが
ご家庭で調理を行う際は
ご注意ください。

◆ショート動画は1分の尺のため
端的な表現と興味を持っていただける
表現の2点に注力しています。
地味なポイントだったり
多くの方が認知していると
想像されるポイントについては
割愛させていただく場合が
あります。

◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。

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【きゅうりの梅味噌漬け】

○きゅうり 2本 240ｇ
○板ずり用塩 小1
○味噌 大2
○みりん 大1
※煮切り 500w 15～20秒
○砂糖 小1
○梅干し（中サイズ）3～4個 30ｇ

⚠️冷蔵庫で5日ほど保存可能

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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。

【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください

※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。

お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！

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動画制作概要

▼カメラ
SONY ZV -1
GoPro HERO11 Black

▼編集ツール
Windows10
MacBook Pro16

▼編集アプリ
Adobe Premiere Pro
Photoshop

▼イラスト

https://www.ac-illust.com/main/search_result.php?word_id=16&word

▼BGM・効果音

https://dova-s.jp/bgm/index.html?page=7

https://soundeffect-lab.info

https://www.c-ongaku.com/

効果音：ポケットサウンド – ​⁠​⁠

▼モーション素材

https://www.motionelements.com/ja/

▼編集者
大将のけんぢ

▼演者
女将のWACO