【簡単調理】#359 冬瓜の甘煮 鶏も冬瓜もトロ甘煮！
皆さん、こんにちは。今日は当眼のウニを ご紹介いたします。等眼ですけれども、 今日はこれ12枚なんですね、200g ぐらい使いたいなと思うんですが、えっと 、等眼はね、排気量がね、30%もあるん です。皮を剥きました。種を取りまし たっていうことで、およそね、280g ぐらい。ま、その辺はね、出汁で加減して いただいたらよろしいんですけれども、 あの、賞味と書いてありましたら30% ぐらい少なくなってると思ってくだされば いいと思いますね。さあ、それでは切って いきますね。皮を剥きました。とてもね、 フレッシュなもうあの水気切った断面から こうあの水分が出るぐらいの新しいものな んですね。さあ、両端を切り落としまして 、 それから縦半分に切って 3等分ぐらい、34cmの 塊に切ろうかなと思います。サイズ感に さあ、それとですね、これ切りました。 それからですね、 色取りにピーマを使います。 ピなんですけれども、 で、取っております。 段切りですね。1つを 8等分ぐらいにしておきましょうか。はい 。さあ、それでは いよいよ煮ますね。さ、まな板をちょっと 下げさせていただきます。 このフライパンですけれども、ちょっと量 が少ないのでね、出汁もそんなに多いわけ じゃないんですね。そうするとこういった 目、あの、直径の広いものはあの、調味料 に浸りにくいので隣でもあの、似ており ますけれども、12枚を少し直径の小さい 鍋を使いいただければいいと思いますね。 さ、こちらはもう差し替え分は今火を消し ました。出汁です。 出汁とみりんと醤油が11の割合ですね。 さあ、見立てます。 この半分ぐらいがね、ちょうどなんですね 。で、あと お年蓋をしないとこのくらいの直径ですと 、分量が少ないと 汁がね回りませんね。さ、立つ前に今日は 鶏の胸肉を使わせていただきます。こちら に片栗粉で 片栗っ粉ガードしております。下地つけて ないんですよ、今日。もちろんね、今日は あの胸肉を使いますけれどもお好みで桃を 使いください。 こういって、あの、周りにね、あの、洋服 の時私を絡めますがガードしますとパつか ないですね。はい。沸騰してきましたので 浸ってきましたから ちょっと火を弱めまして、ここに 等眼ですね。 眼ガを入れまして、 そしてまたさらに煮立ちましたら鶏の胸肉 を入れます。 煮立ちましたら鶏の胸肉を入れます。 はい。 さ、煮立ちましたから鶏の胸肉を 入れますね。胸肉を入れるとね、出汁が 少し上がってはきますけれども、それでも ね、ちょっと絡みにくいですね。そう いたしまして、おそ10分ぐらいかかるか なと思いましたが、とても新しい フレッシュな等眼でしたから6分で火が 通りました。さあ、それではこちらで場所 を変えまして 見たものですね。 このくらいのこれね、106cm ですかね。ここのくらいの鍋12人前でし た。それでここに似立てましたら、煮立ち ましたらですね、ここに先ほどのピーマを 入れましょう。はい。 がね、少しつきました。 何回か前にもご紹介いたしましたけれども 、共眼ってね、それ自体にこれ自体が さっぱりしておりますからね。あれ、これ 料理の幅が広がりますよね。 とても便利な食材です。ただ切ってしまう とね、早く食べていただかなければいけ ませんけれども、 切らなかったらね、冬の売りっていう ぐらいですから持ちますよね。はい。それ ではいつもご紹介しておりますが画面右下 その他を1度タップしていただきまして、 次にもっと見るをタップしていただきまし たらポイントですとか今日の詳しいレシピ が出てまいりますのでどうぞ最後までご覧 くださいませ。これからも簡単な お料理、それからおやつをご紹介いたし ます。はい。さあ、それでは ちょっと ピーマンがね、少しまだ硬い感じなんです が、 盛り付けさせていただきます。もう トロトロですよ。6分に叩くだけなんです けれども。 大切に扱わないと が 切れてしまいそうな感じですね。 あ、美味しそうですね。 多少ね、片栗粉が付いてますからとろみが 付いてるんですよ。これでお1人分です。 さあ、身付けましょう。 鶏肉も上 鶏肉もね、硬くなってませんよ。片栗りこ 絡めておりますから。はい、出来上がりで ございます。ありがとうございました。 次回またお会いいたしましょう。失礼 いたします。
#冬瓜 #鶏むね肉 #ピーマン
【調理時間】6〜10分
【材料 2人分】
冬瓜 正味200g
（廃棄量30％）280gの皮と種を取った量
鶏むね肉 １５０g
片栗粉 小さじ2
ピーマン 2個
だし 300ｍｌ
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
① 冬瓜は皮と種を取ってひと口大に切
る。
② 鶏肉もひと口大に切り片栗粉を絡め
る。
③ 鍋にだし、調味料を入れて煮立て、
冬瓜を入れ、さらに煮立ったら②を
入れて中火で冬瓜が柔らかくなるま
で煮て、ピーマンを加えピーマンが
柔らかくなったら完成
【ポイント】
・ 冬瓜で煮る時間が多少変わります。
【器】壹岐幸二
