お豆腐漬けの作り方｜タッパーで簡単＆超ヘルシー！ダイエット中に◎豆腐をちぎって漬けるだけ！作り置き・おつまみ・おかず・簡単ヘルシーレシピ【料理研究家ゆかり】

お豆腐漬けの作り方｜タッパーで簡単＆超ヘルシー！ダイエット中に◎豆腐をちぎって漬けるだけ！作り置き・おつまみ・おかず・簡単ヘルシーレシピ【料理研究家ゆかり】

今日は豆腐漬けを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、豆腐 漬けを作っていきたいと思います。今回は 漬けシリーズなんですが、お野菜ではなく てお豆腐を漬けにしていきたいと思います 。作り方は付けを作って、あとはお豆腐の 上にかけてけ込むだけなので、すごく簡単 です。さらに今回は醤油ベース味とあとは 白出しベース味、こちらの2種類ご紹介し ていきたいと思います。材料手軽で作り方 もすごく簡単です。所々ポイントもあり ますので、是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それでは今日 の材料をご紹介します。材料はこちらです 。お豆腐、お醤油、みりん、お水、お砂糖 、お酢、出汁の元、ごま油。こちらの材料 で作っていきます。まずお豆腐なんですが 、こちら1丁で400gのものを使用して いきます。こちらの量はお好みで変えて いただいてもオッケーです。そして今回 キヌ豆腐を使っていきますが、お好みで も綿豆腐で作っていただいても大丈夫です 。味付けに関しましては醤油、みりン、 あとはお砂糖、オ酢、出汁の入れていき ますが、ちょっとね、揃えるのが面倒な 場合はメつで代いてもオッケーです。面中 に少しね、オ酢を加えていただくといいか なと思います。その時の差はお好みで調整 してください。私の元に関しましては カツお出しを使ってます。それではもう1 つですね。こちらは白出し付けにしていき ます。材料はこちらです。豆腐、白出し、 オ酢、お水、お砂糖、鶏スープの元、 おろしにんニ、ごま油、こちらの材料で 作っていきます。ということで今回は 白出しを使っていきます。白出しに関し ましてはメーカーさんによって味の濃さと かも変わりますので、味の濃さはお好みで 調整してください。今回私はキコマンの 香り白出しを使ってます。あとはね、 こちらニンニクと鶏辛スープの元も加えて 作っていきたいと思います。では、最後 トッピングの材料をご紹介します。材料は こちらです。こネぎ、鰹ツオ節、刻みのり 、ト辛し、黒コショ、こちらの材料で トッピングしていきます。このトッピング に関しましてはお好みのものでトッピング していただいてオッケーです。唐辛しに 関しましては辛いのが苦手だったりする 場合はもちろん抜いていただいても大丈夫 です。ということで早速作っていきたいと 思います。では早速作っていきます。まず 初めにこのお豆腐をペーパーでくるんで 少しだけね水抜きしていきます。まず バットにペーパーを敷いてここにお豆腐を 置いてください。崩さないようにね、まず は置いてください。そしてペーパーでこの ように優しく包みます。こんな感じでね、 包んでください。 そしてこのままおしなどは置かなくて 大丈夫で使うまでこのようにペーパーで くるんでおきましょう。では続いて付けだ を作ります。こ鍋にお醤油、みりん、お水 、お砂糖、出汁の素元。あとはオ酢を加え ます。これで一度火にかけましょう。日 加減は中火です。このまま1度ね、沸騰さ せてください。まずはね、醤油漬けの方 からね、作っていきたいと思います。時々 混ぜながらね、加熱してください。 沸騰しました。沸騰したら火を止めます。 火を止めたらここにごま油を回しかけて ください。そして1度軽く混ぜます。 付けだれはこれでオッケーです。それでは ね、ペーパーで包んでいた豆腐のペーパー を取ります。ペーパーで包むだけでね、 結構水切りできます。あんまりね、こう 水分が多いとね、付けがどんどん薄まっ ちゃうので、ま、軽くで大丈夫なので、 このようにね、水抜きしてください。そし たらですね、今度はこちらを手でちぎって いきます。こすることで味が染みやすく なります。そしたら保存容器を用意して ください。適当で大丈夫です。手で一口 サイズになるようにこんな感じでちぎって いきます。ちぎるとね、表面がザラザラ するのでそれでね、味が染みやすくなり ます。適当にね、ちぎっていきましょう。 こんな感じでちぎって入れてください。そ したらこちら熱々の状態の付けだれです。 こちらを上から回しかけましょう。熱々の 状態でけていただくことで味が染み込み やすくなります。 ちょっとね、揺らして全体を馴染ませます 。あとはですね、表面もきちんと使るよう に上にペーパーをすっと被せて、そしてね 、この付けだを染み込ませてください。 はい。そしてペーパーを敷いたらですね、 一度この付けだを上にまたかけてください 。表面もしっかり浸るようにね、していき ます。 はい、オッケーです。あとはここにラップ または蓋をして冷蔵庫で1時間から2時間 ほどけ込んでください。 では続いて白出しバージョンを作っていき ます。こちらも先ほどと同じようにこちら をペーパーで包みます。 そして使うまでこのまま置いといて ください。そうしましたら続いて付けを 作っていきます。ここに白出し。そしてお 水、お酢、あとはお砂糖、そして鶏スープ の素。あとはおろしに肉を加えます。これ で1度火にかけましょう。日加減は中火 です。こちらも時々混ぜながら、1度沸騰 させます。 沸騰しました。沸騰したら火を止めます。 そしてここにごま油を回しかけてください 。そして軽く混ぜましょう。付けだれは これでオッケーです。ではね、続いてこの ペーパーを取りましょう。 今回はね、軽く水抜きしてるんですが、 しっかりね、水抜きしたい時はきちんと おしを置いて1時間ほど置いていただくと いいかなと思います。こちらはお好みで やってみてください。しっかり水抜きする とね、よりじっしりとした豆腐の食感に なります。そしたらこちらもまたちぎって 入れていきます。 このようにちぎって入れてください。そし たら熱々の付けだれを上から回しかけます 。 そして回しかけたら軽くゆって全体にね、 汁が行き渡るようにしてください。そして また上からペーパーを被せて染み込ませ ます。 [音楽] はい。そしてまたねスケジルを上からかけ ましょう。 はい、オッケーです。それではこちらも 同様にラップまたは蓋をして冷蔵庫で1 時間から2時間ほどけ込んでください。 ではトッピングの唐辛しだけね、切っ ちゃいます。まずこちらは半分に切って種 を取り除きましょう。 そして輪切りにしていきます。輪切りの ものもスーパーに売ってますのでそちらを 使っていただいてもちろんオッケーです。 唐辛しはこれでオッケーです。 はい、こちら日足終わりました。こちらが 醤油ベースで、こちらが白出しベースに なります。では、ペーパーを取りたいと 思います。 このようにしっかり味もしみて美味しそう に仕上がってます。では最後トッピング ですね。ま、こちらはお好みでやってみて ください。まずこちらカツオ節。ま、やる 順番もね、お好みで大丈夫です。 あとは唐辛しですね。適当にばらつかせ ます。 そしてあとは刻みのり。 そしておネぎ。 あとは黒コショですね。こちらもお子様が 召し上がる時はね、抜いていただいても いいかなと思います。 これで完成です。こんな感じでとても 美味しそうに仕上がってます。はい、これ で豆腐の完成です。こんな感じに仕上がり ました。このようにしっかり味染みてね、 美味しそうに仕上がってます。こちらが 醤油ベースで、そしてこちらが白出し ベースになります。このように味も しっかり染みて美味しそうに仕上がって ます。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではまず醤油 ベースの方からいただきたいと思います。 いただきます。うー、美味しい。味が しっかりしてすごく美味しいです。では 続いて白出しの方もいただきます。うん、 美味しい。こちらはですね、白出しとあと ニンニクも効いててすごく美味しいです。 はい、ということで今日も美しくしがり ました。今回の豆腐付けのポイントです。 まずお豆腐に関しましては今回はキヌ豆腐 で作ってますがこちらはも綿豆腐、キヌ 豆腐どちらで作っていただいても大丈夫 です。量に関しましても今回1兆が 400gのものを使用してますが、この量 もね、ま、1兆分大体300から400g ぐらいあると思うので、ちょうど400g 用意しなくても大丈夫です。そしてこちら のお豆腐に関しましては、までペーパーで くるんで軽く水切りしてください。その ままやっちゃうとね、結構ね、付け汁が 薄まってしまうので、使うまでて大丈夫な ので、ペーパーでくるんで水抜きし ましょう。これをですね、さらにしっかり おしを置いて水抜きすると、より断力 なるっしりとした仕上がりになります。 もしずっしり濃厚にしたい場合はもっと 水抜きしていただいてもちろんオOKです 。そして豆腐に関しましては手で食べ やすい大きさにちぎってみてください。 そうすることで表面がボコボコして味が 馴染みやすくなります。付けに関しまして は今回醤油ベースとあとは白出しベース。 こちらの2種類ご紹介しました。どちらも すごく美味しいので、是非日替代わりとか でね、作ってみてください。あとはける時 に関しては付けだが熱々のうちにお豆腐に 回しかけてください。そうすることで味が 染みやすくなります。あとはこちらを冷蔵 庫で1時間から2時間ほどけ込んで 召し上がってみてください。軽く味が付い てるぐらいで大丈夫な時は30分ぐらい から美味しく召し上がっていただけます。 漬け込み時間はお好みで調整してみて ください。材料はお手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は 豆腐を作りました。私のチャンネルでは他 にもたくさんいろんな動画を配信してます 。是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter Instタ、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、豆腐漬けの作り方をご紹介します。タッパーで簡単＆超ヘルシー！食べ応えも抜群でダイエット中にも◎豆腐をちぎって漬けるだけ！作り置き・おつまみ・おかず・簡単ヘルシーおかずです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make pickled tofu. It’s super easy and healthy, and you can make it in a Tupperware container! It’s also very filling and great for those on a diet. Just tear up the tofu and pickle it! It’s a great side dish, snack, or easy healthy side dish to make ahead of time. It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2人分）
◯醤油
・絹豆腐 1丁（400g）
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・水 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・酢 大さじ1
・だしの素 小さじ1
・ごま油 大さじ1/2

◯白だし
・絹豆腐 1丁（400g）
・白だし 大さじ3.5
・酢 大さじ2
・水 大さじ3.5
・砂糖 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2

◯トッピング
・小ネギ 適量
・かつおぶし 適量
・刻み海苔 適量
・唐辛子 適量
・黒胡椒 適量

■作り方
1.醤油バージョンを作る。豆腐をペーパーで包む。
2.醤油、みりん、水、砂糖、だしの素、酢を加え火にかけ沸騰させる。
3.①を保存容器にちぎっていれ、②をまわしかけ上にペーパーを被せ漬け汁を染み込ませ蓋などをして冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。
4.白だしバージョンも同じように作る。
5.お好みでトッピングをして完成。

■ingredients
・1 block Silken tofu
・3 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Mirin
・3 tbsp Water
・2 tsp Sugar
・1 tbsp Vinegar
・1 tsp Dashi stock
・1/2 tbsp Sesame oil

・1 block Silken tofu
・3.5 tbsp White dashi stock
・2 tbsp Vinegar
・3.5 tbsp Water
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tsp Chicken stock powder
・1/2 tsp Grated garlic
・2 tsp Sesame oil

・Green onion
・Dried bonito flakes
・Shredded seaweed
・Chili pepper
・Black pepper

■Instructions
1. Make the soy sauce version. Wrap the tofu in paper towels.
2. Add soy sauce, mirin, water, sugar, dashi stock, and vinegar and bring to a boil.
3. Tear ① into pieces and place in a storage container, pour ② over it, cover with paper towels, let the marinade soak in, then put a lid on and marinate in the refrigerator for 1-2 hours.
4. Make the white dashi version in the same way.
5. Finish with toppings of your choice.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎お豆腐ふわふわ焼きの作り方
　https://youtu.be/sNf_LxWzDf4

◎揚げ出し豆腐の作り方
　https://youtu.be/Mtr4ho246DY

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