【基本のふろふき大根】失敗しない！味噌の作り方もご紹介♪大根がおいしい季節に！

【基本のふろふき大根】失敗しない！味噌の作り方もご紹介♪大根がおいしい季節に！

[音楽] 大根は4から5cmの輪切りにして皮を 向き [音楽] ます川と身の間にある線に沿って厚めに 向きます [音楽] 残った皮は漬け物にしたり味噌汁に入れて もオッケー です大根の角を取り [音楽] ます難しければフーラーを使ってもOK です [音楽] 13の深さまで包丁で十時に切り込みを 入れ [音楽] ます鍋に大根米の研ぎ汁を入れて中火に かけ [音楽] ますとぎ汁を使うと大根の甘みが引き立ち 味も染みやすくなりますなければ水と米で もOKです沸騰したら少し火を弱めて30 分ほど煮ます大根に竹節がすっと刺さる くらい柔らかくなったら火を止めます流水 で軽く洗い流します鍋に昆布大根を入れ ますかるくらいの水と酒を入れて中火に かけ ますふつふつとしてきたら火を弱め沸騰さ せないように火加減を調整しながら30分 ほど煮込みます 火を止めてそのまま放置して粗熱を取り ます小鍋に風呂吹き味噌の材料を入れて よく混ぜ合わせ ます火をつけて弱火にかけふふとしてき たらかき混ぜながら1分ほど加熱します [音楽] さに大根を盛り風呂吹き味噌と柚の川を 乗せて完成です [音楽]

「基本のふろふき大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ていねいに下ゆでした大根は、昆布だしでじっくり煮込むことで柔らかく染み渡る旨味が楽しめます。特製のふろふき味噌は、砂糖とみりんの甘み、合わせ味噌のコクが絶妙なバランス。大根のおいしい季節に作ってほしいひと品です。

■チャプター 0:00
0:07 大根を切る
1:14 茹でる
1:44 煮込む
2:05 味噌を作る
2:23 ポイント

■材料（4人分)
・大根：1/2本
・昆布：3cm角
・酒：大さじ1杯
・合わせみそ：大さじ3杯
・砂糖：大さじ2杯
・みりん：大さじ1杯
・酒：大さじ1杯
・ゆずの皮：適量

おすすめ動画をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
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