【宮城 新・すし談義2】02 寿司処鮨金/昭和ノスタルジックな町のお寿司屋さん[全10回]【宮城県すし組合】
家に進出しらに今日はナビゲーターの開い たらダメです セカンドシーズン第2回目はが鳥一大手町 の鮨金さんにも邪魔しますそれがいます [音楽] はいえーじゃよろしくねハードウェア型の 加藤富夫さんはいね 本当の六尺風情があってなんか昭和に タイムスリップしてもらってるけどね 私たちいい感じがしてたらすごく私の子供 の頃もお店こんなか弱なんだけどことが 難しいかなと 植田工 創業何年ぐらい中40年 もうに樋目野以前会っ初代であっそうなん ですか 今日はですね ペンションお任せです j ネタはあるんでしょうか [音楽] ブーバー しかっ 俺は何ですかこれねハッ方ファナーこれ海 で開いておりでまいって 右代宮なんでしょうかキレイあっ [音楽] ても一緒でございましたねすしぎんさんの 一番人気の 対象動かす寿司早速られてみたいところ です この家もついてうっていうねこいつらね ホンダ ぽけさん それがなる人で楽しみないねこれも女将 さんが作られたればはいん 式戦で女将さんもとても素敵な形で明るく て盛り方でないん 大ブームで飲茶逆でこの店をずっと守って きているという感じでしていとても良い ですがやさしくいただきライダーでござい ます ないから食べましょうかねぇ まずのお姉さんが [音楽] 体裁をとって 困ってますがございますん うん 髪が気にですねえええ 俺なんかこういうのもなんか行富山の 愛でしたん あーそーねえ ね女性的なとでお金ちゃんに戻ってきて いただきたいですね メイツを買ったと思う それは一つかそれしておろしんですよ それも家もはだけちゃっ いいですねー 火金さんしか食べられない はなちゃんのセンター はい [音楽] 潮欲しい人が時ていただきます 罰がけがをしています 青いシーン ていません [音楽] なとりおふだと海が近いんでー cuff を解せないあっ保守教育長に市パン ゆり得ることを思うと いやいややっぱり しなかった宇宙が少ないあるねえ 開かないんですゆるっ夕日んですかね うーん早くれ患者ができません こういう彩りなのでそうだねうん いえなかない日本一ですからねね 1 tjedan ありません [音楽] [音楽] この者流は 勉強さんのネイル ただ自分史 のための儲けの措置や筆を食べても 美味しいんですよ [音楽] それぞれシャリーのねっ背部の違ってい を日々れています [音楽] ふーん にが繰り返してもらいしまーす これ10館でまぁ人気約70年安いします 市場じゃあ票が入ってますかと木を切った バッカンでごせん おしゃれなんじゃないでしょうね 番組作れないですね1巻にこれだけの値段 だから 呼ぶでや牧場ですね ここの雰囲気最高車 音はの若かりし頃 授業綺麗なほど修業行ったんですけどね 眺めはこう言う 1ねそうですね何か今お土産作ってくる噂 のいますよねー 良いんそうですねはい 外壁大きいですねー をもねこれエビヒールなんですけどって いいですよね 足開きでとうとうポルシはい [音楽] は腹をくくっている 描くなってますよねー 形の顔がいいん ん [音楽] フードいい感じでしなくてますねうん 今でしょね いい あり徐々に開き代わりバーン 思ったけど持った 甘くて縫ってほしいですね ん うこれは震災抜きがちな御姉狂なこと僕は なかったじゃなかっん でも気軽大府道路あったからそのみんなで となったら止まったというね もう会えが自由というなるんですけどね ブーツ 2倍まあがでこれまで待とう大変ですけど ねバッハ くる んそうねうーんん yeah 本当に昔に比べるとネタも車神奈川今度ね だがちゃってるんで [音楽] 有料大須者の厳しいですけどこれだけの リーズナブルな価格でネ実提供するかなり 登場してるんじゃないかな猫よろしくね ねうんです提供 こうしていいですね 患者の時間絞った 卵思わせますね 今じゃ太郎いただきます 入った持った 持ってdoope 2 ブーフ [音楽] [音楽] woopie す [音楽] いっ
2/10回目 寿司処鮨金
第2回目は、名取市大手町のお寿司屋さんです。
国道４号線バイパスと 仙台空港アクセス線がクロスする交差点を西に曲がって1km程の距離にあります。
住宅地の一角で４０年余年、地元の人々に愛されてきた、古き良き昭和の雰囲気たっぷりの町のお寿司屋さん！
今ではなかなか見かけなくなってしまった、手彫りの招木看板(まねきかんばん)も味わい深く、小さなカウンターや店内の内観もノスタルジックです。
親方の加藤さんと女将さんもまた、明るく穏やかな雰囲気で、初めての来店でも何だか懐かしさで一杯になってしまうのが不思議です。
さて、鮨金さんの魅力は「こんな値段で儲けになるんだろうか？」と驚いてしまうほどのリーズナブルさです。
動画でもご紹介していますが、大将おまかせ寿司は10貫で2,420円～3,300円で 大盛の20貫でも4,840円のびっくり価格。
それでいてネタはしっかり拘った、大満足のおまかせ握りなのです。小鉢もセットですよ。
昼間のランチもお勧めですが、ちょっと1人で晩酌したい方にも嬉しい一品メニューも豊富ですので、ご近所の方だけでなく近くのルートインホテルに宿泊している方にも是非訪れて欲しいです。
お寿司だけでなく、自家製のお野菜も採れたて新鮮で美味しいのも魅力です。
以前は鮨金さん自前の田んぼで、シャリ用のササニシキも自家栽培していたんですよ。今でもシャリはササニシキに拘っています。
(ササニシキは宮城が本場のお米です)
また、名取市の閖上港には、全国でも名高い 極上の「閖上赤貝」が水揚げされています。
現在はまだ赤貝の禁漁が続いていますが、「閖上の赤貝」といえば寿司通なら誰もが知るであろう高級ネタのひとつです。
鮨金さんでは 閖上赤貝を、地元の閖上港で仕入れています。
★今回ご紹介した 大将おまかせ寿司のネタ★
・マグロ 大トロ握り
夏のトロは 身の色が綺麗なピンク色で あっさりとした優しい風味
今夏は脂の甘味と肉の旨味バランスの良いマグロが多い印象
・北寄貝/ウバガイ
宮城県では赤貝と並び 北寄貝も豊富に水揚げされる
身が大きく 程よい弾力と 噛めば噛むほど磯の風味と貝の旨味がでてくる
冬場から春の時期には 閖上以南の亘理エリアでは 北寄貝を炊き込んだ郷土料理「ほっき飯」が食されている
・マグロ赤身
夏場の赤身は あっさり サッパリとした風味が特徴で 微かにマグロ特有の酸味を含む
宮城は全国１～２位のマグロの漁獲高
・コハダの変わりネタ
程よく酢〆したコハダに大葉(シソ)やキュウリ 玉子 ガリなどを彩りよく巻き込み
海苔で巻いた変わりネタがシャリの上に乗った ユニークな握り
口に含むと爽やかな酸味と共にコハダの旨さと海苔の香りが拡がるが
噛めば まるで太巻寿司のようなバラエティに富んだ味と食感が楽しい
・金目鯛
この時期の金目鯛の多くは抱卵期だが 北日本や北海道などは例外有り
程よい歯ごたえと 脂の甘味あるコクと金目鯛の旨味がたまらない
ずっと口の中で噛んでいたいと思える一貫
・いくら軍艦[地物]
宮城は昔から鮭の遡上も多く いくらも豊富
いくらの仕込みと味付けも その店ごとの美味しさが楽しめる
軍艦は 海苔の風味と食感も旨さを引き立てるので 握りたての海苔がパリっとしているうちに楽しんでほしい
・ウニ軍艦(キタムラサキウニ)[地物]
宮城県三陸エリアで水揚げされるウニの殆どが キタムラサキウニ
崩れにくく どっしりとした大きな身は クセが少なくクリーミーな食感と甘味が人気
・カニ
カニ汁たっぷりのジューシーな脚
リーズナブルな価格なのにカニネタは嬉しい
・ボタンエビ(トヤマエビ)
ねっとりとした濃厚な旨味と甘味で生食が最も美味
宮城では寿司ネタの海老といえば 車海老ではなく ブドウエビやボタンエビが主流
狭義でのボタンエビは かつて宮城県沖や福島県沖でも水揚げされていたが 数が激減し
現在は主に日本海側で水揚げされる近縁のトヤマエビが食されている
・女将さんの玉子
ほんのり甘い玉子焼きの中に シャリが仕込まれている
中間で食べるか 最後のシメに食べるか いつも迷ってしまう玉子の握り
◆大将おまかせ寿司 10貫：2420円(税込)
大将おまかせ寿司 10貫：2970円(税込) ←動画でご紹介したのは こちらの一番人気
大将おまかせ寿司 10貫：3300円(税込)
大将おまかせ寿司 20貫：4840円(税込)
※日替わりの小鉢と味噌汁セット
◆ちょっと一杯 ほろよいセット：3300円(税込)
◆満腹セット(寿司付) ：4400円(税込) 大変お得！
◆PayPay 使用可
◆アクセス
宮城県名取市大手町４丁目26-7
TEL： 022-384-1633
営業時間
11:30～21:00
※まん延防止対策中などの期間中は閉店時間が異なる場合がございます
定休日：月曜日
仙台空港アクセス線 杜せきのした駅より1.5km
JR東北本線 名取駅より1.0km
ホテルルートイン名取より1.2km
駐車場有(店舗前駐車場)
◆ナビゲーター:相澤直哉 [たちばな]
◆撮影/製作:宮城県寿司商生活衛生同業組合 青年部・事務局
◆BGM:フリーBGM・音楽素材MusMus様
https://musmus.main.jp/
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