【らくらくクッキング簡単時短】夏野菜たっぷりの冷やし担々麺
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今回のテーマは「夏野菜」
～暑い夏を乗り切るために、夏野菜を思いっきり食べつくそう‼～
豆知識「夏野菜と言えば」
※トマト・ナス・オクラ・とうもろこし・ズッキーニ・ゴーヤー
カボチャなど、色の濃い＆馴染みのある野菜たちばかり
※夏を乗り切るための栄養素がたっぷりで、ビタミンが多く
含まれていたり、水分の多い野菜にはカリウムやミネラルなどが
多く含まれている
※沖縄では、ウンチェー（空心菜）、カンダバー、ふーちばー
ナーベラー、青パパイヤ、モウイなどがあります
夏野菜たっぷりの冷やし担々麺
＜材料（2人分）＞
＜具材＞
・空心菜のお浸し 100g
・青パパイヤのシリシリ 40g
・ナスの煮浸し 1本
・麺つゆ 小さじ1×2
・すりおろしショウガ 小さじ1×2
・サラダ油 小さじ1
＜スープ＞
・水 100cc
・白練りごま 大さじ１
・すりおろしニンニク 小さじ1/2
・すりおろしショウガ 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ２
・豆乳 500cc
・白だし 大さじ１
＜肉みそ＞
・豚ひき肉 100g
・長ネギ 5cm
・すりおろしニンニク 小さじ1/2
・すりおろしショウガ 小さじ1/2
★豆板醤 大さじ１
★酒 大さじ１
★砂糖 小さじ１
★醤油 小さじ１
ごま油 少々
・中華麺 2人前
・ラー油（仕上げ用） 少々
＜作り方＞
① スープ材料（水、白練りごま、ニンニク、ショウガ鶏ガラスープ）
を鍋に入れて火にかけ、よく混ざったら火からおろし、
豆乳と白だしを加えて、冷蔵庫で冷やしておく
② 空心菜は5cmに切り、ナスは輪切りにし、それぞれラップで包み、
レンジで2分加熱したら、麺つゆとしょうがを和えます
③ 青パパイヤは、シリシリにし、油を引いたフライパンで、
しんなりするまで炒めます
④ フライパンにごま油を入れ、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒め、
香りが出たら、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、
余分な油を取り、★の調味料を入れ、水分が飛ぶまで煮詰めます
⑤ 麺を茹で、水でしめたら、器に入れてスープを注ぎ、
具材と肉みそを盛り付けます
⑥ 仕上げにラー油をかけたら、完成です
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