【保存版】生栗の皮を美しく簡単に剥く方法／詳しい解説は概要欄にもあります
★栗の関連動画
★栗の栄養素について
【栗の栄養価】
栗にはビタミンC、カリウム、食物繊維、ポリフェノール（タンニン）などが豊富に含まれており、疲労回復、風邪予防、美肌効果、むくみ解消、腸内環境改善などの健康効果が期待できます。ナッツ類の中でも脂質が少なくでんぷん質が多いためヘルシーで、ビタミンCは熱に強く加熱調理でも失われにくいのが特徴です。
【栗の薬効】
漢方医学では、栗（生薬名「栗子」）は体を温める「温性」の食材で、脾胃（消化器系）と腎（生命エネルギー）の働きを高め、足腰を強くし、血流を改善する効果があるとされています。具体的には、下痢の改善、疲労回復、頻尿の改善、老化防止などに役立ち、お粥や煮物などにして食べることで、手軽に薬膳効果を期待できます。
★美味しい栗の選び方
美味しい栗を選ぶには、濃く艶やかな茶色でハリがある鬼皮（外側の皮）のものを選びましょう。また、ずっしりと重く、ふっくらと丸みがある形のものを選び、白っぽい、黒ずんでいる、またはシワがあるもの、小さな穴が開いているものは避けましょう。
★生栗の皮の剥き方まとめ
①栗の皮を柔らかくするために、1時間ほど水に浸けておく。水面に浮いてきた栗は虫食いなどの可能性が高いので使わない。
②栗の下🌰↙︎の部分に包丁で切り込みを入れる。鬼皮と渋皮の間では無く、渋皮と果肉の間に切り込みを入れる(少し黄色い果肉が見えるところまで切ること。動画で確認して下さい)
③１回で5粒ずつ栗を蒸す。
お湯が沸いた状態から栗を蒸し器に入れ、タイマーで2分間計って蒸すこと。
蒸し時間2分にこだわるのは、鬼皮と渋皮に火が入り、果肉は生のままのタイミングだからです。
④滑り止めのついた軍手を着用し、栗が熱々のうちに皮を剥く。鬼皮だけで無く、出来るだけ鬼皮と渋皮を同時に剥く。
⑤栗が冷めてくると渋皮が果肉から剥がれにくくなるので、出来るだけ素早く暑いうちに剥く。１度に5粒以上蒸すと後半で栗が冷めてしまうので、少量ずつ蒸すこと。
★どうしても渋皮が剥がれない時は、無理せずナイフで剥きましょう。使用するナイフは、刃がギザギザしたステーキナイフのような形状のものが使いやすいです。