【レシピ】真鯛の煮付け｜らくウマ☆キッチン（2022年9月5日放送）
100今キッチン毎日の献立にお悩みの皆 さんらくらくおいしいプロの味を魔獣 月曜日にお届けしています 長はこのお二方です 小倉商店社長の小倉正行さん はいそして岡山市中区東山の専業店大政あ たの 権利さんではいすいませんよろしくお願い 致します さあ岡山の食の大ところといえばこちら です [音楽] 岡山市中央卸売市場ですね採れたて新鮮な お魚が全国から集まってきます 小倉正行さんは仲卸小倉商店の3代目 おいしいお魚を食卓へ届けたいと豊富な 知識と経験を生かし厳選したお魚を届けて います いやー市がいいですねサー その中から今日ご紹介いただこうと思うん ですがキュッ台風の影響はそうなんですよ ね台風の影響で使用してませんのでね影響 は本当は素材はチヌが予定だったんですが 水江されないために急遽幼少のたいという ことに変更させていただきましたはい今日 は だけを変更してこちらですねマダイの養殖 ものということでまぁでも美味しそうです ねいやつや姫巫女糧食ものわー あー 思いますか生産技術が改良されました 千代野西さんから体そのものを育てるため の資料も改良 その他いろんなことが改造されてきまして 天然のものを補う立場から独自な要衝の たいとしての地位を築いてきましたね 今後に音色んの養殖業者が a さであっ たりとあとした勝利であったりと色んな子 だんって言うんですよねそうねぇ アティ [音楽] ヒアルマナティいうことでねー さあではこの話題を調理していきますてお 料理の方は羽田野さんお願いします 今日はマダイの見つけを作りたいと思い ます寝たほうがまだ位の見つけあああああ それにつけてシンプルですけれども やっぱり何かコツっていうのがあるん でしょうかねそうですよ丁寧に魚の下処理 することで愛より一層美味しくできますの で今日はご紹介したいヤマヒロの技を教え ていただけますではまずないまずはしたね うんいい出資をですね v 字をしてい おいておくとよくないですねですねここで 楽の えっ みんなそれぞれのところでな山容でねはい 塩だけじゃないのに塩を振るのはなぜ でしょうかそうですね使用して a 約 10分ほど置いておくんですけれどもおい ておくことであの魚の魚から余分な水分が 出てそれにあの雑味や臭みというものが ありますのでそちらを取り除くとがますね あの浸透圧でねあの水が出てくるそうです よねじゃっ分ほどいたものがこちらになり 本なりね 表面にちょっと水分が出てきている妻を 向いていきますねはいはーいジャージ付 じゃなくて下処理開封したんですよねはい こちらをですねゆびてぃちょっと湯通しし てますね ブービーれたらああすぐ日 アカで熱湯かけても ok 天通して にょ here ブーブーのをきれいな ティシュ2ランクアップします にょメディア鱗残った鱗取り焼きます ハーイてきた ちょっとねこうしロープ形では左手を感じ ですよねっ なら色々企業に汁を作っていね会いアジル の表3両材料はこちらで水ですねお水と おっさんくさいですね10ml お醤油が 62 l そしてみりんを使い枚ねはい を割こうでもスーツ大丈夫 のアーマーみるのがお好きな方はお好みで 砂糖も加えていただきたいなと ハーイ 答えを煮汁に発表同居した勝利しました 探幽 tv ですねこれは彼はを恨むの上 に入っ いくんですねなぜかはが上のほうがいいん ですよこれ今ね動いた時に彼はの方が先に 死んでしまうんですよね これ今度にいるときにみう下に下から上の ほうが良い気が入っていきますので顔が 広くてきますになると そうですね鮮度の良い子のみ魚というのは まあ佐藤が見え控えめで 青身魚は少し甘く炊いた方が行うんですが 多いですねはいそしてへ行っ一瞬 付け合わせのですね今日は5号とさと祈っ て下茹でしたものを旬体でいきますね スタイペースであるものをということです ねはいあと生姜ですねこちらを見ることに 魚の臭みがておりますね ですないこと野菜は秋らしくて秋野菜米 アプリ入れて春咲度言ってます ねこちらに目を落とし2ですね落としぶた をして次さ自分まで中火で沸騰するぐらい まで対して意見し程度も沸騰した後は弱火 で 明立ないように行って10分ほどついてい ますねとし蓋をして沸騰するとこまでは火 を入れてその後は5割にするってことだね a 直なダウンのがきれいはい 2 かわいいよアーム 味がしゅんでそうですねねぇ ねこちらのほうがいいです 小煮汁をかけて食ってるよっていますねを 出していくん これまた煮汁にちょっとね魚の脂が浮いて この甘みが野菜でも入ってるわけですよね ふーんお互いに win-win ですね 食べる我々もいいんですね 4でのかあったんですよね に作っていうのさこの潮流の一番シンプル のタイプなんで 難しいとかこちらで履いちゃ受け止めます かそういうことがですね新聞でも近くなっ てますねねまああのお魚の煮付けて難しい イメージがあったんですけど簡単なんです ね もう調味料も祖父にあるものを使ってその ひと手間加えるというところかですかね 下処理さえしっかりしておけば比較 あんまり失敗ってない少ないですねあと火 加減であの日4つ強すぎるとその振動して 魚がに崩れる場合がありますけどそれ以外 はもう 焦げ付かせない限り用ケース ん して先ほどの姉の波が恐縮された ギルを煮汁をかけてああ あの中心部で味が入ってまないので音 いじるをつけながら食べるというのが御坂 の食べるを醍醐味ですね 動画の猫良い香りといっ 背後にいるんですね白髪ねぎを添えて入っ [音楽] 柱がな技でないっ 入ってこれで言っていいですね oem 良いこれで魔鯛の煮付け 関西0 えっないですね最後ずっと白髪ねぎ 乗っけるほどでうん良いなんだけどねお店 の料理っていう感じですよね 似合うけどいろんなにつ形がねできそう ですよね今の作り方を応援すればいい ちょうどが初日ケルト分 そう お母さんどうでしょうか 美味しい これはもう日本史歌唱中ですねええ 美味しいは3もホロッと崩れて 煮汁と絡めるとパーツと思うんですね うーん ビールも合いそうですね 秋の夜長お酒を楽しみながら では鯛の煮付け みなさんにもぜひ試してほしいですでも 材料はこちらです はいまダイナー切り身4きれい使いました そして材料そして更に詳しい作り方などは 今時を検索して下さい [音楽] ブーバーしすぎてつっついちゃってずっ ついちゃっ awek あらまあこれからもう3時だいえそうです あっジャイロ サティ付家でも試してみてください赤名 さあ一ゴロさんありがとうございました ございましたしましたラクーノキッチン でした [音楽]
「真鯛の煮付け」を紹介します。
岡山市中央卸売市場にある仲卸し 小倉商店 小倉正幸さん
岡山市中区東山にある鮮魚店 魚政（うおまさ） 赤野健吾さん
に教えていただきました。
レシピについて：https://www.rsk.co.jp/tv/imadoki/recipe/detail/20220905.html
#RSK #いまドキッ #料理コーナー