Rustic Salted Caramel Apple Galette recipe＊ザクザク塩キャラメルりんごのガレットレシピ #applegalette #apple #saltedcaramel
こんにちはー「やまあらしの台所」です。 今日はザクザク塩キャラメルりんごのガレットの作り方をご紹介します。 オーブンを200℃（400°F）に予熱する。 フードプロセッサーに薄力粉、グラニュー糖、塩、角切りにした無塩バターを入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。 冷水を少しずつ加えながら、生地がまとまる程度に混ぜる（混ぜすぎないように注意）。 円盤状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。 かき混ぜずに加熱し、シロップが濃い琥珀色になるまで煮詰める。 生クリームと牛乳を慎重に加える。 無塩バターと塩を加えてよく混ぜる。 少し冷ましておく。冷めるととろみが出る。 りんごの皮をむき、芯を取り、薄くスライスする。 今回はピンクレディを使用していますが、お好みのりんごでOK。 グラニースミスやハニークリスプは酸味があり、形が崩れにくいのでおすすめ。 数種類をミックスしてもよいです。 容器にりんごを入れ、砂糖、レモンの皮、レモン果汁、シナモン、ラム酒、コーンスターチを加えて全体を均一に混ぜる。 クラストを伸ばす間、しばらく置いておく。 冷やした生地をラップ2枚ではさみ、直径約28cmの円形にのばす。 オーブンシートまたはシルパンを敷いた天板に移す。 中央にりんごフィリングを広げ、縁を約4cm残す。 上から塩キャラメルソースの1/4量を回しかける。 生地の縁をりんごにかぶせるように折り込み、ひだを寄せてラフな形に整える。 生地の縁に卵黄を塗り、タービナードシュガー（ざらめ糖）をふりかけて食感を加える。 りんごフィリングの上に小さく切った無塩バターを散らす。 200℃に予熱したオーブンで約30分焼き、アルミホイルをかぶせてさらに10分焼く。 クラストがきつね色になり、りんごが柔らかくなったら取り出す。 アプリコットジャムに少量の水を加えてのばし、りんごの表面に塗ってツヤを出す。 仕上げに塩キャラメルソースをかける。 バニラアイスを添えるのもおすすめ。 このおいしいガレットを、ぜひ大切な人と一緒に楽しんでください！ 詳しいレシピはウェブサイト にて。kitchenporcupine.com ではまた次回！
Galette, meaning “flat cake” in French, refers to a variety of pastries. This time, I’d like to share my Rustic Salted Caramel Apple Galette—layers of crisp, citrus-kissed apple slices wrapped in a golden, flaky crust and finished with a luscious drizzle of salted caramel sauce.
ガレットはフランス語で「平たいケーキ」を意味し、ガレットと呼ばれる菓子には様々なものがあります。今回ご紹介するのは「塩キャラメルりんごのガレット」。柑橘の風味をほんのりまとったシャキッとしたりんごを、香ばしく焼き上げたサクサクの生地で包み、仕上げに濃厚な塩キャラメルソースをたっぷりとかけました。
For the detailed recipe, check out my website at www.kitchenporcupine.com
レシピ詳細は
www.kitchenporcupine.com
にて掲載しています。
About 20cm diameter
Ingredients
Crust
* 190g Flour
* 10g Sugar
* 2g Salt
* 113g Unsalted butter
* 60g Cold water
* 1 Egg yolk
* Turbinado sugar
Apple filling
* 3 Apples (400-500g – I used Pink Lady this time)
* 20g Sugar
* 1/4 of lemon zest
* 1/4 of lemon juice
* 3g Cinnamon powder
* 5g Rum
* 12g Corn starch
* 10g Unsalted butter
Salted caramel sauce
* 80g Sugar
* 30g Water
* 30g Heavy cream
* 30g Milk
* 20g Unsalted butter
* 2g Salt
Glaze
* Apricot jam
* Water
Vanilla ice cream (Optional)
直径約20cm
材料
クラスト
* 薄力粉 190g
* グラニュー糖 10g
* 塩 2g
* 無塩バター 113g
* 冷水 60g
* 卵黄 1個分
* タービナードシュガー（きび砂糖など粗めの砂糖）
りんごのフィリング
* りんご 3個（400〜500g程度・今回はピンクレディを使用）
* グラニュー糖 20g
* レモンの皮すりおろし 1/4個分
* レモン果汁 1/4個分
* シナモンパウダー 3g
* ラム酒 5g
* コーンスターチ 12g
* 無塩バター 10g
塩キャラメルソース
* グラニュー糖 80g
* 水 30g
* 生クリーム 30g
* 牛乳 30g
* 無塩バター 20g
* 塩 2g
仕上げ用グレーズ
* アプリコットジャム
* 水
バニラアイス（お好みで）
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