タッポックムタン（鶏と根菜のうま辛煮込み）【献立のマンネリ解消に！】#shorts #簡単レシピ #韓国料理

タッポックムタン（鶏と根菜のうま辛煮込み）【献立のマンネリ解消に！】#shorts #簡単レシピ #韓国料理

【重ね煮でつくるタッポックムタン（鶏と根菜のうま辛煮込み）】
『鶏×根菜×コチュジャン』のうま辛しみしみ煮込み🍗🔥
タッポックムタンは、韓国の家庭料理で、日本の「肉じゃが」のような位置づけの定番おかずです🥢
切って重ねて火にかけるだけで、素材の旨みがぐっと濃縮！
根菜はとろっと、スープはピリ辛であと引くおいしさ🌶️🍯

※味つけにははちみつを使用しています。はちみつは1歳未満の赤ちゃんには与えないでください（乳児ボツリヌス症の危険があります）

【材料】4人分
手羽元　10本（約600g）
牛乳　200ml（下処理用）

しいたけ　3個（50g）
長ねぎ　1/2本（80g）
じゃがいも　2個（250g）
たまねぎ　1個（200g）
にんじん　1本（150g）
にんにく　1片（5g）
生姜　1片（15g）

塩　ひとつまみ
みそ　大さじ1
コチュジャン　大さじ1

水　200ml
A しょうゆ、みりん　各大さじ2
A 酒　大さじ1
A はちみつ　大さじ1
ごま油　小さじ1（お好みで）
白いりごま、小ねぎ　適量（お好みで）

【作り方】
①手羽元はポリ袋などで牛乳に30分ほど漬け込み、軽くすすぐ（臭みとり＋やわらか仕上げ）。
しいたけは4つ切り、長ねぎは斜め薄切り、じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。
②鍋に塩（ひとつまみ）→しいたけ→長ねぎ→じゃがいも→たまねぎ→にんじん→にんにく・生姜→みその順に重ねる。
③水を鍋肌から回し入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて30分加熱する。
④【A】を加え、全体を混ぜながら中火で5分ほど加熱しひと煮立ちさせる。全体を混ぜて馴染ませ、お好みでごま油を回しかけて白いりごま・小ねぎを振る。

【ポイント】
・具材は大きめにゴロゴロと切ってください🔪
・鶏肉を牛乳に浸しておくことで臭みがとれ、ふっくら柔らかく仕上がります（牛乳に含まれるタンパク質が、鶏の臭み成分を包み込んでくれる効果がある）
・時間をおいて一度冷ますと、味がなじんでより美味しく食べられます
・辛いものが苦手なお子さまがいる場合、コチュジャンは小さじ1程度から味を見て調整してください
・はちみつは1歳未満の赤ちゃんには与えないでください（乳児ボツリヌス症の危険があります）。はちみつの代わりにお砂糖大さじ1〜味をみて調整してください。

【重ね煮とは？】
お鍋に少量の塩と食材を層に重ねて煮る調理法
食材から出る水分を活かすから、出汁いらずで旨みたっぷり！
✔︎炒めず火にかけるだけでOK
✔︎栄養も逃しにくい
✔︎洗い物も少なく、時短になる
時間ないけど栄養が気になる人のお助けレシピです🍲