超ふわふわ！絹のようにきめ細かい練乳ちぎりパンに絶品ミルククリームをサンド💕【練乳クリームパン】捏ねない＆簡単！

超ふわふわ！絹のようにきめ細かい練乳ちぎりパンに絶品ミルククリームをサンド💕【練乳クリームパン】捏ねない＆簡単！

こんにちは😊A子です！ 今日は【練乳クリームパン】を作ります。 練乳たっぷりのふわふわちぎりパンに
絶品ミルククリームをサンド！ エンゼル型でリング状に可愛く焼きました。 自慢のミルククリームはホワイトチョコを
入れることでミルク感がアップします。 以前【ミルクフランス】に使いましたが
ふわふわパンにもめちゃめちゃ合うんです。 一度お試しいただけると嬉しいです。 生地作りスタート！ 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください。 イーストの予備発酵。 イーストをよく溶かして
5分から10分位室温に置いておきます。 ただ今の室温は26℃です。 粉類を合わせます。 空気を含ませるようによく混ぜ合わせておきます。 8分経過。イーストの発酵が終了しました。 イーストの予備発酵は
夏は5分位、冬は10分～15分位かかります。 牛乳の温度は季節によって変わります。 今日は30℃位に温めました。 粉類を半分位加えてよく混ぜます。 粉類は少しずつ加えて
その都度よく混ぜると混ぜやすいと思います。 粉類が半分ほど入って
よく混ぜた生地の状態はこんな感じ。 このように滑らかになればOKです。 ふたをして
室温に10分置いておきます。 10分経過。練乳と無塩バターを加えます。 チューブのものは量りながら加えています。 わ～！練乳が無くなりそう！ 丁度30gありました！ 無塩バターは室温に出すか電子レンジで
少しずつ加熱してこのくらい柔らかくします。 軽くなじませます。 この後【ハムスター混ぜ】でよく混ざりますので
バターの塊りが少し残っていても大丈夫です。 残りの粉類を全部加えてよく混ぜます。 ヘラでボウルの周りを一周ぐるっとして粉を取ってから切るように混ぜると混ぜやすいと思います。 全体に水分が回ったら【ハムスター混ぜ1分間】。 容器を立てて上から手で押さえて
ヘラの根元を持って 向こう側から手前へ ハムスターのおもちゃのように
回転させながら混ぜます。 この辺に擦り付けるようにすると
あっという間に混ざります。 1分ほど混ぜると生地の状態はこんな感じです。 ボウルの周りとヘラをきれいにします。 下から上へ返すように表面を整えます。（20回位） OK！ ふたをして
20分置いておきます。 寒いなと感じる時はあたたかい所に置いてください。 私は室温が25℃以上ならこのまま、24℃以下なら
30℃～35℃位のあたたかい所に置いています。 20分経過。 20分経つと水和が進んで
このように伸びるようになってい ます。 1回目のパンチ。 オイルをちょろっと垂らして
生地の表面と容器に馴染ませます。 ひっくり返してポンポンして
20回ほど折りたたみます。 伸ばして・・・
切れそうになるくらいまで伸ばして折りたたむ。 これを繰り返します。 20回ほど伸ばして折りたたんだら
表面を張らせるように整えます。 ふたをして
20分置いておきます。 20分経過。2回目のパンチ。 先ほどと同じようにひっくり返してポンポンして
5～6回折りたたみます。 2回目のパンチは伸びにくいので
5～6回でOKです。 表面を張らせるように整えたら
2倍になったのが分かりやすいように平らに均します。 ふたをして
2倍位の大きさになるまで一次発酵をさせます。 このタッパーをお使いの方は
ちょっと見えにくいんですけれども ここに500と1000の目盛があるんですね。 粉を200gで仕込むと
大体この500のラインになります。 1000のラインが発酵完了の目安になります。 今日は熱いお湯を入れたカップと一緒に
オーブンの中で発酵させたいと思います。 30分位から様子を見ます。 30分経過。一次発酵が終了しました。 生地の状態はこんな感じです。 1000のライン位まで発酵しています。 重さを量ります。 400gでした。 両面に薄く粉をまぶしてガスを抜きます。 8分割にします。 1つ50g位に重さを揃えます。 丸めます。 この時、底はしっかり閉じなくても大丈夫。 かたく絞った濡れ布巾を被せて
15分ほどベンチタイムを取ります。 型の内側に無塩バターを塗ります。（2g位） 少し前にご紹介した【アップルリング】
の時にも説明したんですが エンゼルケーキ型がない場合はシフォンケーキ型や
18cmの丸型でも作ることができます。 18cmの丸型を使う場合は中央にプリン型を置いて
伏せて同じようにバターを塗ってください。 型の準備はOKです。 15分経過。ベンチタイムが終了しました。 成型します。 ガスを抜きます。 この生地はとても扱いやすいので手粉は必要ないと
思いますがべた付く時は手粉を使ってください。 綺麗な面を下にします。 二つ折りにします。 このように合わせた部分を上にします。 二つ折りにして手前に引く。 二つ折りにして手前に引く。 こんな感じで表面を張らせて丸めます。 底はしっかりと閉じます。 OK！ 閉じ目を下にして型に並べましょう。 上から軽く押さえて
型になじませて高さを揃えます。 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います。 35℃で30分位から様子を見たいと思います。 型から1.5cm位出るまでが
発酵完了の目安です。 乾いた布巾を被せて
最終発酵行ってきます！ 30分経過。最終発酵が終了しました。 型から1.5cm位出ています。 オーブンは 天板も一緒に
180℃に予熱をスタートしました。 生地を押してみて凹んだまま戻ってこない
これが発酵完了の目安です。 もう焼いても大丈夫！ 私のオーブンは180℃になるのに約5分かかります。 予熱に時間のかかるオーブンは少し早めに
取り出して室温発酵に切りかえてください。 白く 焼き上げたい時は
上に強力粉を振って焼いています。 多すぎず少なすぎず。 こんな感じでOKです。 150℃に温度を下げて
18分～20分を目安に焼いていきます。 焼き上がりました！ 150℃で18分焼きました。 網の上で冷ましますが
放置するとかたくなるので ほんのり温かさが残る位になったら
ビニール袋に入れるとふわふわが続きます。 ミルククリームを作ります。 無塩バター50g、グラニュー糖・練乳・
ホワイトチョコはそれぞれ15gずつです。 今日はダースチョコを4粒使いました。 ダースチョコは4粒でちょうど15g位です。 絞り袋に入れて絞るので
ちょっと小さめにカットします。 大きいと詰まってなかなか出てこないので
少し小さめにカットしています。 ホワイトチョコを入れると何とも言えず美味しくなるのでぜひ入れて試してみてください。 OKです。 少し大きめのボウルを使います。 ホイップバターを作るように
泡立て器でよく混ぜます。 バターの量に対してボウルがかなり大きいと思うんですけどちょっと大きい方が作りやすいと思います。 白っぽくなるくらいまでよく混ぜます。 練乳を加えたらまたよく混ぜます。 ホイップバターみたいになりましたね～。
（みたいというか・・・ホイップバターです😆） おいしそ～！ ホワイトチョコを加えてよく混ぜたら
絶品ミルククリームの完成です。 絞り袋に入れます。 セリアさんで購入したクリーム絞り袋（小）
12枚入りを使いたいと思います。 使う時まで冷蔵庫に入れておきます。 充分に冷めたらパンをカットして
ミルククリームをサンドしましょう♬ 下まで切らずに半分くらいカットします。 冷やしておいたミルククリームがかたい場合は 冷蔵庫から出して20～30分ほど置いておくと
絞りやすくなります。 完成です！ 練乳をたっぷり入れたちぎりパンはご覧の通り
超ふわふわでそのままでも美味しいんですが 今回はミルククリームをサンドして
可愛く仕上げてみました。 ひと切れずつラップに包んで冷凍保存も可能です。 私は半解凍で食べるのも大好き💕 グラニュー糖のジャリッとした食感とホワイトチョコのミルキーな味わいが冷たいパンともよく合います。 おやつタイムにコーヒーと一緒にいかがですか？ 冷凍してプレゼントするのもおススメですよ😊👍 最後までご視聴いただきありがとうございます💕

エンゼルケーキ型でかわいく焼く💕
練乳たっぷりのちぎりパンは超ふわふわで次の日もやわらか🥰
そのままでもおいしいけど、今回はミルククリームをサンドして可愛く仕上げました！

自慢のミルククリームの秘密はホワイトチョコ✨✨
グラニュー糖のジャリッとした食感とホワイトチョコのミルキーな味わいが絶妙🙌

ミルククリームを挟んだら、なるべく早めに食べてね～！
直ぐに食べない場合は、ひと切れずつラップして冷凍保存も可能◎
私は半解凍で食べるのも大好きヽ(^。^)ノ
冷たいパンと半解凍でちょっとパリッとした食感のミルククリームもめちゃうまだよ～😋

冷凍してプレゼントするのもおススメです😍✨👍

ぜひお試しを～😋🍞

＊＊＊＊＊＊＊

🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬

＊＊＊＊＊＊＊

💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

＊＊＊＊＊＊＊

💛チャンネル登録と高評価ボタンをポチッと押していただけると励みになります😍 💖✨
https://bit.ly/3kdRnRF

＊＊＊＊＊＊＊

💛植物油について
菜種油（圧搾一番搾り）を使用していますが、太白ごま油や米油など
香りのない植物油なら何でもOKです！

＊＊＊＊＊＊＊

【練乳クリームパン】

＜材料＞エンゼルケーキ型18㎝（シフォンケーキ型や18㎝丸型でも焼けます🎵）

強力粉：200g（カメリヤを使用）
砂糖：5g（又はお好きな砂糖）
塩：2.5g
牛乳：110g（牛乳の温度：冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷たい牛乳）
無塩バター：15g（柔らかくしたもの）
練乳：30g
ドライイースト：2g（赤サフを使用）
ぬるま湯：40g（40℃位）

強力粉：適量

＜ミルククリーム＞
・無塩バター：50g（柔らかくしたもの）
・グラニュー糖：15g（又はお好きな砂糖）
・練乳：15g
・ホワイトチョコ：15g（ダースチョコ4個使用）

～焼成～（天板も一緒に180℃に予熱あり）
150℃で18～20分位（動画では150℃で18分）
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝石窯ドームを使用しています。

#パン #練乳ちぎりパン#おいしいひきだしパン