【酒粕麹🍯の作り方 #607】簡単❗混ぜるだけ/健康/万能調味料【自然の暮らし/50代vlog】#塩酒粕麹 #50代 #兵庫県たつの市

【酒粕麹🍯の作り方 #607】簡単❗混ぜるだけ/健康/万能調味料【自然の暮らし/50代vlog】#塩酒粕麹 #50代 #兵庫県たつの市

[音楽] ありがとうございます 散歩としてね 毎回毎回散髪をする動画撮っとこうから もういいかなと思ったんやけどちょっと 切りすぎてほらほら 2時間くらいでもう大丈夫かなと思って 今日の2日目ぐらいなんやけどまあそう いう感じですねちょっと切り込み 継ぎました今日はねえっと今までにご紹介 をさせていただいた 塩麹が最初やったよね 塩麹それから醤油麹も作りましたでねまあ あの酒粕がもう売ってる 季節がもうそろそろ終わりなんですけれど もね お酒粕 酒粕の 酒粕麹っていうのをね作ってみたいと思い ますこれはねあの発酵させてお酒の香りが プーンとするねなんて言ったらいいかな 調味料になるんですよ今回ねキンポの方も 初めて作ってみたいと思うんですがまあね あの醤油麹とか塩麹作ってたら普通の醤油 じゃなくって 麹発酵調味料を作った料理っていうのに すっごいお肉にしてもそうなんですがお 野菜にしても何でも美味しくなって 柔らかくなるんだよねで今回はこの 酒粕の 酒粕コーチというのかな これをね23日かかるんですが発酵させて 甘い香りのする調味料を作っていきたいと 思いますぜひ一緒に作ってみたいと思い ますので最後までご視聴よろしく 自然の暮らし君ぽん広場 はいこっちがね 塩麹の方もうこれもね1/3ぐらいになっ てきたからまた作らなあかんけどねうん これは 米麹でこれ麹屋さんで買ってくるんやけど これグーの方が結構美味しいから結構使っ ててこれぐらいになってしまったでこの前 作った醤油麹の方なんですけどもこれもね もろみとして使えるからご飯にのけて食べ てもいいんやけどあのお汁とかねお味噌汁 とかそういうのにもうお味噌代わりに使っ たりすることもできるしこれねであともう お魚料理にも臭み消しにもなったりするし お肉にもかけてしばらく漬け込んでたら この 麹っていうのすごいねあの 甘くしてくれるでお肉も柔らかくして くれるこれもすっごい重宝してますうん いうことでね今回はこの [音楽] 酒粕で普通のね板カスでいいんですけれど も今回は 吟醸酒粕っていうやつをね買ってきました これ 吟醸酒粕なんでちょっと香りがいいかなと 思って普通の板粕でもいいっていうことに なってますけどね今回これを使ってみたい と思います [音楽] はいえー作るね分量っていうのはね だいたいまああの100gに対しての レシピになってるんですけれども 酒粕が100gっていうことになってます で100gで作る場合はお水がその同量だ からまあ100gに対して100ccで 蜂蜜もしくはきび砂糖ということなんです が 本当のね蜂蜜がありますんでレンゲ蜂蜜を 使いたいと思いますもうこれ残り少ない 梅酒梅酒とかねあのほらあの 梅梅をつける時の蜂蜜梅を使ってしまっ たりもこれだけしかないんやけど逆さにし てあーこれだからえーっと小さじ1に対し て小さじ3ぐらいあるかなこれ全部使おう かなっていう風に思っていますなかったら きび砂糖とかねこういうね天才っていうの を使ってもいいことなんですけれどもうん だからまああの 蜂蜜の方が美味しいかなと思って 蜂蜜を使いたいと思いますだいたいまあ これで小さじ3とお塩が25gなんですが これ300gっていうことになってるので そしたら75gということで今計量した これぐらいの量ね使うことになっていくと 思いますでこの 酒粕ですね チキってきれいに煮沸した 瓶この中に 醤油麹と同じ要領です塩麹と同じやり方で 同じなんですけどねちって瓶に入れてでお 水を同量した人に入れる全く同じですよね でそこでこの 蜂蜜を加えて 密閉をしてで全て一緒なんですがだいたい まあ常温の状態で1日1回蓋を開けて くるくるかき混ぜる全く同じです前の 醤油工事と全く同じです23日でね発行 するっていうことになってます醤油麹の 場合は1週間ぐらい時間かかってます けれども 先の数ですんでね結構早いかなっていう風 に思っていますであとまあ全部ねお話しさ せていただきますここでお酒の匂いがし たら成功で 酸っぱい匂いになると失敗になりますんで ねこの時に 綺麗に入れる 容器の方は 煮沸をするもしくはこういうね 除菌アルコールで綺麗に 消毒をして 瓶を使っていくっていうことが 原則になっていくと思いますでお塩が入っ てますんでね冷蔵庫で発酵するまではあの 蓋を緩めにしてこれも全く 塩麹と 醤油麹と同じやり方ですいうことでね今 から作っていきたいと思います はいそしたらね 酒粕を入れていきたいと思いますこれ板活 の場合は手でちぎってってことになってる んですけれどもこの場合はねあの今回買っ たやつは吟醸酒粕ですねちょっと手はあの きれいに消毒しているんですけれども 雑木が入っとったらねあのー違う箱になる んですよそれでねあのよくよく気をつけ てっていうことになってると思うんですが これもともとで手でちぎらんでもこんな 感じになってるみたいですねこのまま こんな感じでポンと瓶の中に容器の中に 入れていこうと思っています 若い時にねあの前にもお話だと思うんです が 酒屋さんの 営業の仕事に行った時にね研修の時にね あの 酒蔵研修っていうのは1ヶ月ぐらい入った ことがあるんですよその時にね夜中に何回 も起きてねあの工事村っていうお部屋が あってねそこでね [音楽] 麹をねもみもみするね時間を取らないと なかったんですけれども 厳しい中国があってで絶対 納豆を食べてきたらあかんでっていうね話 がありました納豆菌っていうのがすっごい 繁殖力が強くてねで 麹とかなり 影響この 米麹と影響するみたいで今日納豆を食べて なかったっけ今日朝から納豆食べてないわ 朝納豆食べてコーヒーがあるけど 納豆菌すごいねあの 衣服とかいろんなところについてねあの 残ってるみたいなんでもしそれがもし残っ てたらここで 影響をするみたいですだからこれする時に ねこの 異国とかに 納豆菌がついてないようにまあねあの やっぱり味が変わるんやろねそういうのが 入っていくとはいこんな感じで入ってき ましたこれネブルって もうここには手を入れへんから大丈夫と 思うんやけどでこれここ入れましたでお水 は同量なんで一応ねこれえっと300g 300g入ってますからここで300cc 500ccのペットボトルに300cc分 入れてますここね300ccとそれからお 塩がここでえっと 75g先に計量していますこれ入れますね はいでえーと 蜂蜜 きび砂糖もしくはねで蜂蜜が多分これ 小さじ3杯分ぐらいあると思うんでだから まあきび砂糖とか天才とか入れずにこれ だけで行ってみたいと思います 甘いいい香りするんやでもうなんか ワクワクしてますけど [音楽] 電源はちみつを使ったこれあのはちみつも ね普通のあの市販の蜂蜜でもいいかなと 思ってるんですけど [音楽] 蜂蜜も種類がいろいろあるんで一応この なんて言ったらいいんやろちょっと固まる 蜂蜜って 糖度の高いというかその蜂蜜を入れてます はい最後にここで 水ですね 同じ分量 300cc300gに対して300ccの 水入れてきますで内容的にはねひたひた ひたひたに浸かる程度っていうことなんで もしひたひたに使ってないっていうこと だったとしたらここで100ccから 150ccぐらいまで入れてもいいよって いうことになってますピンポンの方も今回 これ作るの初めてなんでねうんだいたい これひたひたになったような感じしますね これねあのだいたいまあ常温で大体20度 前後のお部屋で冷蔵庫にも入れんとねこの 状態で1日1回 蓋を軽く閉めて空気を入れながら 泡がで出てくるみたいなので箱するから 23日すると発酵してくるんでねこれで あのくるくるこう 混ぜていきたいと思いますGoogleね [音楽] ここでねあのー23日で発行するっていう ところでさっきもお話したと思うんです けれどもここでね 甘いお酒の匂いがしてきたら発酵に成功し てるって事ねで 酸っぱいに分けたら そこだけ気をつけてくださいね 酸っぱい匂いじゃなくってお酒の匂いに なっていかんとあかんことやから はい今日はね 納豆も食べてないし大丈夫 成功することを願って ぐるぐる混ぜてきますそしたらねちょっと 中の方一緒に覗いてみてくださいはい どうぞ こんな感じでねまだあの発行前で今入れた ところなんでそのちぎったとかこのこう いうね塊っていうのが 麹と 酒粕のね酒粕になってる塊これあると思う んですがこれこんな風にこうあの 格安しながらねとろけていくと思うんです で 完全にねえっと今日のうちにこれを わざわざね 溶かさなくても 元々こうあの発酵 能力っていうか力があると思うんでねある 程度ねこれ 撹拌だけしておいてで 蓋をしてで様子を見ていきたいと思います 23日これかかると思うんでねでこれを 毎日1日1回 醤油麹の時もそれやったんですけれども 毎日 蓋を開けて 硬くねこの 蓋を閉めずゆるーく 蓋をしてで 毎日発音していきながら様子を見ていき たいと思いますこれね出来上がったらね まだこれあの 野菜にかけたドレッシングにしたりとか あとねお漬物にもね使えるみたいなんです 即席の漬物ねこれをかけてねだからまあ あのぬか床 以外のタッパーにこれをつけてきゅうりと か茄子とか人参とかいろいろアクセサリー とかキャベツとか色々ね発酵 野菜発酵エキスをたっぷりたって健康生活 のねまた一つの調味料ができるのを楽しみ にしていますはい今日のところはねえっと これ第1段階ということでね動画の動画を 終わっていきたいと思いますまたねこれ また続いてどんな風になっているかって いうのをねまたご覧いただきたいと思い ますしばらくお待ちくださいね はい3日経ちました 塩酒粕 麹酒粕工事って言ってますけどねなんか 正式には塩鮭カス工事っていうんかなうん あのね 成功しましたまぁこれ3日すぐ使え るっていうのがいいで他のやつは発酵させ て1週間ぐらいかかるけどもうすぐ作って すぐまあそれでもまあ3日トロトロになっ てますどうぞちょっと開けてね 中ご覧くださいゴロゴロね知ってたんや けど 毎日1回ね 混ぜるとこんな風にほらこんな風に取ろう とクリーム状になってます もうこれでねなんかもうドレッシングに なっていけそうだからもうこのままサラダ にかけたりとかあとまあねお肉の 下下味付けいつもと同じようにねこっちで ある 醤油麹 塩麹と同じようにこれからこっちも使える かなという風に思ってますはいこんな感じ です いい顔してるこれ 畑でね取れた去年あのほら花咲かせて種 取ってねでまた今年もこれあの人参自分 とこで撮ったやつねこれ人参めちゃくちゃ 甘いねあの抗体でこれをねまあ 浅漬けっぽくうーんとタッパーに入れてね 漬け込んでもいいかなと思ったんやけど これめちゃくちゃこれうんあの 湯がいてね 湯がいて 食べてもいいしただ出ためちゃくちゃ 柔らかいこれちょっとかけてみよう これなこれ [音楽] こんな感じ [音楽] ちょっとね 火を通したのと両方作ってみたいと思い ます 生の方なんですけどね生の方がオレンジが 結構綺麗ねここでこっちさっき湯がいた やつに言われたらちょっと黄色っぽくなっ て その代わり柔らかいんですよね1回あの火 を通した方がただまぁ栄養それから考える とこっち でこれねあのパセリじゃなくてこれ人参の 葉っぱね葉っぱもこれ冷凍して今冷凍しか 出してきてすぐ戻さんとねあのふにゃっと なってしまうから冷凍のままやったらあの さっとこうあのスープに使ったりとかすぐ パリパリと壊れてねできるんですよこれ すぐ冷凍室戻しとかんとねふにゃっとなっ てしまうからこんな感じです出来上がり 出来上がりました ジャーンまあねあのちょっとあえて見たん ですけどね 浅漬けにしてタッパーでねえっと漬け込ん だらもうちょっとしっくりくるんかなと 思うけど今これあのかけただけかけて混ぜ ただけそれでもねあのほらしなっとして ます まああの 成功してますわこれやったらね あの茹でキャベツでも今新キャベツ新 玉ねぎいろいろお野菜が豊富でしょそれに そのままつけて 生食でもいけるこっちがちょっと茹でた やつ人参のあのほら 栄養素ってめちゃくちゃええからねだから ほんまはあんまり動かんと生サラダで食べ た方がいいんやけどねすごい 柔らかいですね [音楽] 甘い 湯がいた方があまり 甘みが増した これね 浅漬けで 食べる方法もあるんだけど 唐揚げにあの作る時に 塩麹とか醤油麹作る時にねいつもそのやり 方やってるんやけどまあこれこれ 酒粕工事であっても甘みが出て美味しいか もわからないそれからあと前にもご紹介し た豆腐ハンバーグね 銀粉好きな 豆腐ハンバーグもこの 酒粕麹で 混ぜ混ぜしてで袋でもみもみしてぎゅーっ とこうあのホットプレートの上でね 落とす方法もありかなと思ったりしました [音楽] もうね人参の 葉っぱに糖がたって花が咲き始めたんでね あの人参の花も結構 綺麗ねうんずっと前にご紹介させてもらっ たあれのねあの花が咲く頃に 葉っぱを今乾燥させてお茶にしてるんや けどね人参の 葉っぱのお茶これもなかなか 美味しいんですよ今日は健康なんか話で 今日チューハイじゃないけど おいしいあとこれの使い方 浅漬けドレッシングそれから魚料理の下味 でそういうのを前日とか何時間か前に 漬け込んでそれでグリルでね 焼いたりとか 鉄板の上で 焼いたりとかやっていくとね結構まああの 旨味が出てくるっていうか全然あのまた 塩麹とは 違った味わいかなと思うそれとねちょっと これ調べたからねあの酒粕麹っていうのは 米麹 米麹で 塩麹それか醤油工場もつけるでしょその 作り方も前にご紹介をさせてもらってると 思うんやけど 米麹っていうのは 酵母と 乳酸菌で発酵させるでこの 酒粕工事ってその酒粕の 麹菌に 酵母と 乳酸菌のトリプルトリプルパワーみたいな 感じとか3つの発行の力の 栄養素を使った 酒粕麹これは面白いなと思ってよくよく 調べたらコレステロールの上昇抑制 コレステ上昇を抑制させたりとかそれと まあ血圧を下げる 働きがあるそうなんですだからまああの 元々血圧の高い人甘酒をね引用して日常 生活の中で甘酒を取り入れるっていう スタイルが結構多いんですけど 甘酒じゃなくてこれはまあ少量の塩なんか ね塩をあんまり多めにしない方法で 100g体制25gっていうね考え方で 使って 作っていましたでこれねもう後でもう発行 してきたらもう冷蔵保存でずっと置いて もらうとこの人たち 調味料と同じように冷蔵保存で使って いこうかなと思ってるんやけど発酵を よりそ増したい時はね塩を今から入れて それから貯蔵するという方法もありだそう です今回はね発行はもうあの最初の時にお 塩少量のお塩ですけど入れてますけどこれ 塩入れへんかったらもっとあの ブクブクするそうなんで今から暑い時期に なるんでね発酵に地震のある人はそれでも いいかと思いますやっぱりねあのツーンと こうアルコール臭というか 甘い発酵の香りだったら正解なんやけど 酸っぱい顔になってたら失敗っていうねの があるんでね失敗したくなかったんでね 最初にお塩を入れて加工させましたが今回 これなんか成功したんでね 酒粕が売り切れないですね 300gねうんだいたいまあ300g 300円ぐらいで買えるんやったらそこで お塩あとお水ねお水の代わりにお酒とか みりんでねもうちょっとこう味を足すって いう方法もありだそうです今回ね水を入れ て使っていましたがお酒 をちょっと足してみてくださいするともう 少し味が変わってくるかなっていう風に 思いました人参の効果についてはねまた別 の動画でもご紹介させてもらってますはい 認知のお茶の作り方についても別の動画で ご紹介させていただく今日はね 酒粕麹についてちょっと調整 成功しましたで動画を撮ってました最後 までご視聴いただきありがとうございまし た [音楽] チャンネル登録お願いしますチャンネル 登録お願いしますチャンネル登録お願いし ます

兵庫県たつの市で 化学肥料を使わず 無農薬で 自然栽培を実践し ６年目の５６歳の新人シニアです。

子育て卒業後、夫婦二人暮らしですが、
新しく健康生活を築くため、
家庭菜園がテーマの動画です🎵

自然栽培で、自分達で出来る栽培方法を
ひとつづつ見付けていきましょう‼️

今回は～
酒粕を使った【塩 酒粕麹】の作り方紹介と
その食し方[きみぽん流]の紹介です。

*️⃣酒粕/３００g

*️⃣水/３００ml
[お酒や味醂でも可能]

*️⃣毎日、常温で２～３日かき混ぜるだけ🤭
トロミが出て甘い香りなら成功❗
酸っぱい香りなら失敗😓
✳️蓋は緩く締めた状態にしておきます。

*️⃣発酵が止まると醪にトロミが出ます🎵

*️⃣発酵が終わると冷蔵庫で管理✨

✳️きみぽん流の食仕方‼️
皆さんも是非チャレンジしてみて下さいね☘️

⏹️ドレッシングに
⏹️浅漬けに
⏹️肉料理や魚料理の下味に
⏹️肉料理や魚料理の仕上げに
⏹️粕汁風お味噌汁に

◼️自然栽培の加工商品は…
👇《メルカリで販売しています❣》
https://www.mercari.com/jp/u/471874329/

◼️きみぽん使用のオススメは…
楽天ルーム*️⃣きみぽん。で検索🔍
👇
https://room.rakuten.co.jp/room_10e6a35f19/items

【編集アプリについて】
●BGM選曲は 編集アプリ〔VLLO〕を使用しています。
●https://play.google.com/store/apps/details?id=com.darinsoft.vimo&hl=ja&gl=US
動画内の音楽は全て VLLO に著作権ある曲を使用させて頂いております

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