冷やし豆乳担々そうめん【Live！キチキチキッチン】
キチキチピッチ。 さあ、やってきました。このコーナー。水道なしかき現金生放送でとまさにキッチキの状況で料理を作っちゃおうという無茶ぶりコーナーとなっております。さあ今回スタジオで調理していただくのは [音楽] 2 駅前にあります専門学校から大川まどか先生です。よろしくお願いします。 [音楽] お願いします。 お願いします。 さあ、ゆきさんは以前にもこのコーナーには出演されていましたよね。 はい。はい。そうなんです。あの、その時は回線縮みを 作りまして いや、見ましたよ。 もうあの、すごく美味しかったです。 お料理なおさんされるんですか? あ、そうなんです。私もお料理するんですけど、私実はスポーツの栄養額の資格を取得しまして、 [音楽] 自分のタンパ質だった脂質そして炭水化物のバランスを見直したところ、私 [音楽] 3ヶ月で12km痩せました。 すごい。すごい教えてください。 ま、そんなね、栄養オタクの私ではあるんですけど、 料理は少し不器用で苦手なんですけど、先生大丈夫ですかね?私も大丈夫ですか? はい。もう誰でも作れるような簡単なメニューにしてあります。 あ、やった。 いうことで今回のメニューは はい。日足豆乳淡々タそうめを作ります。 [音楽] おお。 なんだか美味しそう。あ、今出ました。色彩取り豊か。 うん。うん。うん。 これ改めてどういった料理なんでしょう? はい。 え、丸やかなね、豆乳をベースに濃ごまをたっぷり入れて、 [音楽] で絡みを効かせたですね、とっても癖になる美味しさの食べやすいそうめです。 もうなんか効くだけですごい美味しそうですよね。 はい。美味しそうです。豆乳淡々麺は食べたことあるけど、淡々タンそうめって食べたことないのでどんな味なのかなってすごく楽しみです。 [音楽] そうですよね。ま、暑い日も続いていましたから 家にそう面残っているよなんていう方もねいらっしゃると思うの。 で、ぜひ一緒にね、作っていければなと思います。では先生、改めて今日の材料紹介お願いします。 [音楽] はい、今日の材料紹介させさせていただきます。ですね、今日は豚みチ はい、こちらを使っていくんですけれども、豚みチとお塩、おろし生姜、おろしニクですね。こちらの他に調味料ですね。練りごま、板ジ、オイスターソース、天、お砂糖、鶏辛出だし。はい。この辺ですね。 [音楽] [音楽] 入れて、あ、は、はい。 味をけたとに豆乳を うん。 豆乳していきます。 豆乳。 はい。豆乳を投入していきます。はい。 主役のそう面がね、あって上にこうかけて で、仕上げんですね。ま、それそのままでもいいんですけれども、今日はアボカドをね、トッピングしたいと思います。嬉しい。 いや、なんか家にでも揃いそうな木材がね、多いなと思ったんですけど。先生、天面ジャンですか?これは何かで代用できます? 天面ですね。 ちょっとこうドロっとしたのこうお味噌の硬いようなものなんですけれども、ま、中国風の甘味噌なんですが入れるとすごくコが出て美味しいんですよ。 はい。もし、あの、天面じゃなくて、ま、スーパーで売ってますけども、どうしても今作りたいっていう方はあの、赤味噌、 あお、 八丁味噌。 はい。あちらだと、ま、ちょっとお砂糖入れていただくといいと思います。 お、東海地方といえば赤味噌。 はい。味噌ございますよね。 はい。 味噌と砂糖でね、代用できるということなのでね、皆さん覚えておいてください。 [音楽] はい。はい。 それでは先生、今回のアシスタントの発表をお願いします。 はい。一度あのお願いして慣れてるところでゆきさんお願いします。 そしてですね、今日こちらのコーナー初めてということで なおさんにもお願いしてよろしいでしょうか?お、 ドキドキ ドキドキ頑張りましょう。お願いします。特にお 2人お願いしちゃいます。今日は 頑張ります。3人でね、3 人でやっていきましょう。 調理していきたいと思います。 はい。はい。 それではコマーシャルの後 3人で調理スタートです。 はい。はい。 頑張るぞ。 頑張る。頑張るぞ。の未来に踏生み出していくんだ。 [音楽] 今日のキチキチキッチンはスタジオで日足投入淡々そうめを作っていただきます。岡川先生よろしくお願いします。願します。 ではですね、改めて調理の手順をお願いします。 はい。はい。じゃあ、手順説明させていただきますね。今日はですね、かき現金のスタジオということで 1コロ2 台使っていきます。はい。なおさんの前にあるコンロの方でですね、豚ミンチをまずお塩とおろし生姜、おろしニンニクと一緒にこう切るようにですね、ポロポロに今日は炒めていただきます。そぼをこう作るイメージでお願いします。はい。で、そちらしっかり痛まったのを確認しましたらこちらですね、先ほど紹介しましたがりごう。 [音楽] [音楽] や番ジなどの、ま、色々な調味料を入れて味をつけていきますね。はい。で、その後に、ま、もうあの、加熱しっかりできたよってなりましたらスイッチを切っていただいて、今日は冷やした豆乳を [音楽] うわ、 一気に投入していただきます。 豆乳していきましょう。入を投入。 はい。その間にですね、今日はおそうめをね、はい。茹でていきますので、あの、ご家庭に今夏のね、またあの、残ったおめあると思いますので、そちらを今日はね、 3分間ていきたいと思います。 はい。 なんかはい。 あ、その後私はアボカドを切ってトッピングですね。 最後の仕上げですね。ですね。 なんだかこう聞くとすごい簡単そうに聞こえますが、 ゆきさん自信のほどは? 自信のほどは?いや、ちょっとあの、前回線縮みを作った時も結構大きく切っちゃったりとかしたんで、 今日は頑張ってます。 大丈夫です。 ということでね、皆さん準備はいいですか? はい。はい。よろしいですか? ではそろそろ入りましょう。 行きますよ。 調理スタート。 スタート。 さあ、先生、どうしましょう? じゃあまずお肉を炒めるところからお願いします。 はい。 はい。豚みチと をまず入れて大丈夫ですか? はい。入れて大丈夫でしょう。 はい。行きます。 はい。豆乳。 はい。豆乳しました。で、お塩とおろし生姜おろしニンニクですね。 はい。お肉の上にかけちゃって大丈夫です。 もうはい。全体的にこうまぶしていただいてはい。ま、 後でもうどうせ切りますからね。こうこういう風に大丈夫ですね。 そしてあ、ちょっとこれですね。 で取っていただいて はい。せーのでにしていきます。 はい。お願いします。 ニンニク入れていきます。はい。 この役みもね大事ですからね。 はい。 はい。じゃあこちらをですね。じゃあスイッチ入れましょうかね。 はい。はい。加熱しますね。 加熱オンで。はい。 で、なのでちょっと強びで行きましょうかね。 今回はね、強火でいきましょう。 強で行きましょう。ご家庭のね、ガスの方なんかは中火でもいいと思うんですけども。はい。 じゃあ、縦にこう持ってですね、切るような感じでポロポロに ちょっとここね。はい。 あの、細かい作業なんですけど、こうなるべくね、小刻みに動かして切るようなイメージですね。いい音。 お肉をこうポロポロに別れさせるイメージでお願いします。 確かにくっついてしまいますからね。 そうですね。はい。じゃあ、あの、そちらの作業していただいてる間にですね、おそうめをゆきさん入れていただいていいでしょうか?入れます。はい。もうパッとパ はい。 入れていただいて。 はい。手。 はい。 手で行って大丈夫ですよ。ちょっとだけ落としましょうかね。あの、えっと、これですね。火をちょっと はい。 あ、投入しました。 はい。投入しました。 はい。3 分間ですね、あの、今測っていただいております。 はい。 ちょっと全体的にそうですね、ちょっとかき混ぜていただくとはい。いいと思う。柔らかくなってきた。 はい。3 分じゃあちょっと待ちましょうかね。 はい。 なんだかね、お肉ばしいね。 い香り ね。ニンニクの甘さがさらになんか引き立って もうすでにお腹空いてきたんですけど。 そうですね。はい。ここでですね、しっかりと あの加熱をしないとですね、この後も調味料が入るとですね、なかなかそのお肉が加熱したって 3 位のね、こう排色になるのが分かりにくいですので、ここでしっかり赤身がなくなるまで炒めておきます。 はい。 皆さんしっかり炒めるのがです。 炒ましょう。はい。 で、先生、今回 そうですか?はい。 豚ミンチ使ったと思うんですけど、これ鶏とかに 代用できたりします。です。 やっぱり鶏肉私も大好きなんですけど、低止高白ですのでね。ま、体作りをしてる人、ダイエットしてる方にはすごいおすすめですよ。 そうですね。 うん。うん。 ということで お肉だいぶ色付いてきましたね。 はい。はい。ここで まだ赤身が全てなくなるまでですもんね。 なくなるまでやっていきましょうかね。 まだまだですね。 あ、 柔らかくなってきました。 はい。まだ時間でもまだ 3 分経ってないですかね。そう、おそめ、メーカーによって色々だと思うんですよ。 1分半とか2 分とかの太さによってね、茹で時間違いますので、今日はね、 3 分ではい。測っていきますのでね、ご自宅の表示の方見ていただくといいと思います。 はい。 どうですかね? 先生、 少しずつじゃあ、調味料の方入れていきましょうかね。しながらね、入れていただきましょう。まずじゃあこちらの粉末のものからお願いしますね。 はい。こちらはこちら出しになります。 はい。鳥柄出し入れます。 はい。 じゃあ、引き続きね、なおさんには炒めながらはい。加熱をお願いいたします。 これは混ぜるような感じです。混ぜるような感じで大丈夫ですよ。はい。じゃ、次白いの。それお砂糖ですね。砂糖入れ。 お砂糖入れます。入 ます。はい。 入った。 はい。じゃ、次ですね。こちらにあるのが晩ジですね。 はい。 今日ち今日はですね、こちらあの大さじい杯で結構ね、大人の人用の向けのね、辛さとなってますので、もう辛いのが苦手だなっていう方は半分とか 1/3 とかもうお子さんが召し上がるなんて方はもうなくても大丈夫です。 はい。もうお好みでね、もっと辛いのがいいよって方は増やしていただいても構いません。 はい。ではこちらですね。ごまを入れていきます。 はい。ごま入れます。 はい。 こちらね、入れるとね、やっぱりコがすごく出るのではい。必ずね、入れていただくといいと思います。 ま、ごまの香ばした感じますね。 はい。 で、この次が、えっと、こちらがです、お醤油ですね。醤油。はい。 はい。こちら入れるとね、味がやっぱり引き締まりますね。ああ。 はい。 で、先ほどのこちらが天面になります。 はい。天 意外と砂糖で代用できます。 そうですね。 はい。ほい。 はい。 はい。で、最後にこちらがオイスターソースですね。こちらもね、入れるとすごく旨味がね、増えていきます。はい。 あ、 じゃあ3 分経った塔なので私の方がそ面を上げていきます。 はい。 はい。このスタジオ水道なしなので はい はい。 あの、ちょっとこちらの方でね、氷水で冷やさせていただくんですけども はい。猿にあげてですね。 そう。小自宅であの皆さん水道あると思うので、もうシンクにバサっと行ってね、冷やしていただくといいと思います。 はい。 うん。水でね、しっかりしてほしい。 はい。あったかいま召し上がりたいよって方はもうこのままもちろん冷まさなくていいですね。 はい。 あったかいのがいいって方もね、いらっしゃると思うので。 うん。うん。 はい。これでちょっと閉めていきますね。 はい。じゃ、冷やしてる間にどうですか?こちらの方は。な んだか 色づいてきましたね。ま、 あとね、香りがね、全然違うんですよ。 なんかこの板のピリッとした辛さに変わりましたよね。 ね。あとやっぱコがね、 コが 香りからも感じ取れます。 食べてないですけど、コを感じますね。この香りで感じますね。 はい。 じゃ、今ですか?入をね、 投入してください。 あ、え、投入します。 してください。お願いします。 豆乳。豆乳いきます。 はい。 うわあ。ふう。 すごい勢力入れちゃった。 大丈夫でしょう。 真っ白に変わりました。 あとね、やっぱね、絡みがね、い、 仕上がっていて。うわあ、美味しそう。 混ぜていただいてる間に私こちらでアボカドを切らせていただきます。 アボカドタイム。 アボカドを切らせていただきます。はい。シこのようにしてくるっと。 あ、いただいて 取りますね。 アボカド美味しいんですよね。アボカドと言えば ビタミンいい豊富ですし ね良質な脂肪がね取れるということで、ま、美容を気い使ってる方だったりとか ねおすすめのね、 森の綿町内環境にもいいので挑してる方なんかも是非取り入れていただきたいなと。 あの熟したのを使っていただくとないいですね。やっぱり硬いと美味しくないですからね。 うん。こうが黒なってるような選んでいただくといいと思います。 はい。こちらを切っていきます。はい。 はい。切っていきます。 はい。 アボカドを使うと思うんですけど、その他の野菜で何かトッピングできたりします? こちらはやっぱりね、青ねぎとかはい。お好みでね、大葉とかも美味しいですし はい。もう本当にね、家にあるので茹でたもやしをトッピングしたり はい。もう様々ですね。 お好みで うん。 はい。 皆さんもね、家に余っている食材でね、ぜひトッピング変えてほしい。 野菜ね、たっぷり入れていただくと、またね、栄養化のバランスもいいですからね。 色りもよく、 色りも美しいですね。 はい。 で、で、こちらですね。あの、このまま置いとくとアボカドってやっぱりカペンと言って茶色くね、色が変わってきますのではい。こちらですね。 レモン汁をちょっと振りかけておきます。 おお。 はい。 はい。 こうするとね、色がね、変わりにくいですのでね。 確かにね、スープとか作ってる間に変わなったりとかありますからね。 大切ですから。 はい。 では、あの、私の方はですね、もうスープも出来上がったということで。 はい。はい。これ火切っても大丈夫ですか? はい、大丈夫です。もちろんです。はい。をね、切っていきます。 しっかりこう切ってですね。 うわあ、つるっとしてますね。 つるっとしてますよ。このつるっとしたところにですね、このね、スープの挽き肉が絡むと美味しいんですよね。 うーん。うわ。さあ、盛り付け作業にどんどん入っていきましたが、艶があります。 はい。じゃあ、お願いします。こちらにスープをかけてください。 はい。ということでスープかけていきます。 願はい。 ああ、いい色。 では行きますよ。せーの。ちょっと端の方から行こうかな。 うわあ。 ちょっとね、麺の上に少しお肉が塗るとより美味しそうに見えますね。 あ、そうですね。面の上に 後で乗せても大丈夫です。 はい。 仕上げに。はい。 わあ、美いしそう。 はい。目の上にね、おく乗りました。こちらお願いします。アボカードのトッピングです ね。ちょっと盛り付け大事ですからね。こうセンスが問われますけど、私セスないんです。 いやいやいや、 大丈夫です。 大丈夫です。大丈夫です。 ああ、でもすごいでしょうか。 おお好みで。 お好みで。 はい。お好みで大丈夫です。 あね、美味しいよ。 たっぷり行きますね。 大丈夫ですよ。 もうあも大丈夫です。これはい、大丈夫でしょ。 い、大丈夫ですよ。じゃあ、そうしましたらちょっと仕上げにあのゆをかけて仕上げなんですけども、こちらあの辛いのが苦手な方はもうあのかけていただいただかなくて大丈夫ですのでね。 [笑い] こちらで シれ。 はい。完成ですね。 はい。 はい。どうぞ。 ということで完成しました。 じゃあ改めてゆきさん作ってみていかがですか? はい。はい。作ってみて。 あの、最初はやっぱ難しそうだなと思ったんですけど、こうやっぱ見させていただいてたらお家でも作れると思って、 ちょっと頑張ってい作りたいです。是ひ 作ります。 お願いします ねえ。ということで先生改めて調理のポイントを教えてください。 はい。ポイントはやはりですね、最初のミンチをもう切るようにポロポロにほぐすってのが 1番大事なところです。 あそこをですね、ただこう見てるだけってなるとハンバーグのようお肉が固まってしまうので、そうするとやっぱりね、絡まないんですね。 [音楽] ああ、 メント絡みにくいです。 はい。 今回はうまくそボロ状になってます ということは私とゆきさんうまくできました。 もちろんです。ゆきさんもそうめ茹でていただきましたし 調味料もね、入れたりとか、あとは、ま、最後の仕上げもう [音楽] はい。 もう美しく仕上げていただいたので、 皆さんもね、お肉もすごいっぱい もう上手にこう痛めてありがとうございます。 あの、お2 人のおかげで無事完成いたしました。ありがとうございます。 ござ時間 10分ということね。すごい ね。ま、時間がない方にとってもおすめのね、になりそうですよね。 はい。 先生、目の前にあるそうめいただきたいです。お腹空いてきました。 [音楽] はい。この後試食をちゃんとご用意しております。 あ、 後ほどとね、いいことで。 はい。ま、レシピはミライブの公式ホームページで公開しています。はい。 [音楽] ということで、先ほど生キッチンのコーナーで 3 人で調理しました日足豆乳淡々層面の試食タイムです。 やった ということでね、前に用意していただきましたので はい。 さんだいてください。 はい。すごく美味しそうです。じゃあちょっと早速だきますね、私から。 いただきます。はい。どうぞ。 え、美味しそう。うわあ。 わあ。 いただきます。 うん。 うわ、美味しそう。 うん。うん。うん。うん。美味しい。 うわあ。するンといきましたが なんかちょっとピリカラなのがすごく美味しいです。 へえ。 で、豆乳の丸やかな感じと はい。 目もなんか柔らかくて へえ。 しやし。あ、なおさん。なおさもなさ。 [音楽] ではちょっと美味しさをいていいですか? 美味しさを沸かち合いたい。 うわあ。 じゃ、ちょっと私はそぼロも一緒に。 はい。はい。 美いし。そう。いただきます。 どうですか?う、 [音楽] 美味しいですよね。美味しい。 あのね、豆乳のまろやかな味とあとね、後からこの板ちゃんのピリが来る。それがそう。よく麺に絡むんですね。そ う。うん。 え、ちょっとこれスープだけでもいい感じ。 はいもよろしければ召し上がってください。 いいですか?ちょっとじゃあスープだけでいいこう。 最初は丸やかで後からこう絡みが来ると思うんですけども。 うん。 うーん。 あ、線になる。 し、 これだけでも全然楽しめますね。 うん。めちゃくちゃ美味しいです。 うん。 わあ、美味しい。今回はこれそうめを使ったと思うんですけど、先生、他の面でもこれ大用にしたりします。 [音楽] もちろんです。あの、本来ですとこれ中華面ですね。ラーメンで作ることが多いんですけども、うどんがすごく合います。 うん。え、絶対いいかも。 その他にですね、やっぱり小麦だけじゃなくてお米の麺ですね。 はい。あとあの最近いものでもいいですし、もういんなね、アレンジが可能ですね。 すごい。まだまだ可能性見出せそうな一杯となっていますが。 [音楽] で、先生、私思ったんですけど、 今回冷やしたじゃないですか。 ま、これから寒い季節になります。 これ温めたらどうですか? もちろん温く温めても美味しく召し上がれます。もうこれは温度関係ないです。 はい。その時の気分で はい。 ま、寒い時は温かく、ちょっと今日は冷たいの食べたいなっていう時は冷たく [音楽] はい。 ゆきさんどうですか?1 年中楽しめるとなっております。 はい。最高。私も今日作り方をちょっと学んだのでお家で 作ります。 お、 宣伝しました。 はい。 本当にこれ10 分で完成しましたけど簡単に作れますし はい。うん。 すごいどんな方にとってもおすすめだと思う。そうです。そうです。はい。 あと結構軽めの食感なのでなんか朝ご飯からでもいけるんじゃないかな。 ま、あの、絡みだけあの、調整していただいたら本当にどなたでも召し上がっていただけると思います。 うん。はい。はい。はい。このペリカがす、それピリカ辛さがめちゃくちゃなんて言うんですか? はい。 アクセントになる ですよね。ま、カラーさもね、調節しながら皆さん楽しんで欲しいなと思います。 ということで夏に余ったそうめにぴったりのアレンジメニューも紹介しました。先生、ありがとうございました。 [音楽] ありがとうございました。 ごちそう様でした。 [音楽]
レシピNo.672「冷やし豆乳坦々そうめん」
https://www.mietv.com/recipe/672
☆2025年9月19日(金)Mieライブ放送
今回の生キッチンは残暑に！余り物で！冷やし豆乳坦々そうめんを
#三重調理専門学校 の #大川円先生 がご紹介！
アシスタントは #中西悠綺 さんと
生キッチン初参加の #三重テレビ #奥村奈央 アナウンサーが挑戦します。
簡単で旨辛、冷やしても温めても。お好みにアレンジしやすい一品です。
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
http://www.mietv.com/mielive
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