【おうち薬膳】副菜の定番！切干大根の煮物

【おうち薬膳】副菜の定番！切干大根の煮物

[音楽] こんにちは。スマイリッツ薬チャンネルへ ようこそ。今回もお家で簡単薬ご紹介して きます。今回ですね、え、切り干大根を 作ってみました。キ星大根の煮物ですね。 切り干し大根ってなので割とね、え、 ちょっとう、なんて言うのかな。数理とか 特売の時に買っておいて、ちょっとなんか おかないなって時は、あ、これにしようっ ていう感じで割とストック食材にしてやり ます。で、今回は、ま、出汁とかそういっ たものを使わずに、え、切り越し大根のね 、旨味を使って、あとは、ま、他の食材の 旨味を使って出汁なしで作ってみました。 それでもね、結構十分美味しくいただける かなと思います。是非作ってみてください 。詳しい能につきまして、また後半ご紹介 してきます。では、材料と作り方をご覧 ください。どうぞ。 [音楽] はい、では今日は切り干大根のね、煮物を 作っていきます。まず切り干大根です。完 のものですね。こちらをまずさっと洗って いただいて水に浸たして10分ぐらい置き ます。そして絞っておいてください。 はい。では次にニン参ンですね。小さめ1 本使っていきます。 [音楽] で、えー、どんな 感じでもいいんですが、千切 りっていうよりちょっと太め で私は切っていきます。タザ切りな感じ ですかね。ま、千切りでもいいです。 もちろんね。 [音楽] はい。こんな感じで切っておきます。 はい、こんな感じで切っておきます。 はい、次に今日は、ま、普通は ワ油ラー揚げ入れる方多いかなと思うん ですが、今日はですね、ま揚げを入れて いきたいなと思います。こちらもね、 細切りにしていきましょう。 [音楽] なるべく薄めに切りましょう。 [音楽] はい。こんな感じで切っておきます。 はい。ではフライパンに ちょっと油敷きます。 [音楽] 火をつけます。 はい。まず最初にニン参ン炒めます。 [音楽] はい。全体に油が回ってきて少ししんない ですかね。できたら ここに前加えます。 そして 軽く絞った 切り干大根も加えます。 [音楽] 痛めていきます。 [音楽] い干大根がほぐれてきて、ちょっと全体に ね、油が回ってきたら調味料などを加えて いきます。 まずですね、この 切り干し大根の戻し汁ですね。これを大体 1カップぐらいですね、加えます。 はい。ここにお砂糖。 はい。2ン。 はい。あとは醤油。 はい。全体を混ぜまして味を均等にして ですね、 ここからし気がね、なくなってくるまで、 えー、煮 は火加減は中火から弱火ぐらいですかね。 中火ぐらいかなぐらいでしばらく似ていき ます。 [音楽] はい。少しね、煮詰まってきました。まだ ね、水分ありますね。このぐらいの時に1 回ちょっと味見してみましょう。 うん。美味しいですね。このさま揚げから も旨味と甘味が出ててちょっと甘いかな。 ここでちょっと味を調整します。少しね、 お塩入れたいなと思います。 ま、ここからは皆様のね、お好みな味付け で甘めがいいっていう方とね、ちょっと 醤油味強い方がいいって方と色々だと思い ます。 ちょっともう1回味にします。 うん。うん。いい感じですね。あともう 少し煮詰めていきたいなと思います。 はい。こんな感じではい。少しね、水分 あるぐらいこれぐらいでいいかなと思い ます。火を止めます。 はい、出来上がりです。器に持ったらごま をね、少し振っていただいてもいいかなと 思います。 今回の薬前ポイント。今回の薬前は消化 機能を整えたい方にお勧めです。今回使っ た食材です。便通改善消化促進に切り干し 大根。消化機能を整えるニン参ン。そして タラ。こちらはま揚げに使われている食材 です。こちらを使いました。是非ご参考に なさってください。 今回は切り干大根の煮物を作ってみました 。切り干大根の煮物割とごま油で作る方も 多いと思うんですが、私も多いんですけど 、今日はね、え、シンプルに普通の油にし ました。で、えー、あとは、あの、油揚げ でね、入れる、あ、油揚げを入れる方も 多いと思うんですが、今回はバカになかっ たので、え、さ揚げがあったので、そちら を薄く切って加えました。そうするとその お魚の旨味も割と出て出汁もなくてもね 美味しくいただけるかなと思います。ただ 今日ちょっとね砂糖を入れたんですけど そのまま揚げ から結構甘いお味が出たのでで、え、 切り干し大根の戻しも甘かったので ちょっと甘すぎたかなと思います。なので 、え、ちょっとね砂糖はあんまり入れない でやってみて最後に味みして甘み足りない と思ったら入れるでもいいかなと思います 。その辺りはお好みで調味料はね、加減し て使ってみてください。 今回もご視聴いただきありがとうござい ました。良かったなと思ってくださったら グッドボタン、そしてチャンネル登録も よろしくお願いいたします。では次回もお 楽しみに。 [音楽]

切干大根をストックしておけば、
何か足りない時、チャチャっと作れる！

★切干大根の煮物
（材料）
切干大根　30g
人参　小１本
さつま揚げ　２枚
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
醤油　大さじ1.5
砂糖　小さじ１〜
塩　少々
油　適量
白ごま　適量

☆Simmered dried radish strips
(ingredients)
・30g dried radish strips
・1 small carrot
・2 pieces fried fish cakes
・1 tbsp sake
・1 tbsp mirin
・1.5 tbsps soy sauce
・1 tsp sugar
・A little salt
・Oil
・White sesame

＜作り方＞
①切干大根はサッと洗って水に10分程度浸し、絞っておく。
②人参は短冊切りにし、さつま揚げは細切りにする。
③フライパンに油を入れて熱し、人参を炒め、少ししんなりしてきたら、さつま揚げ・切干大根を加えて炒める。
④切干大根の戻し汁約200ml・砂糖・みりん・醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
⑤味見をして、足りなければt調味料を加える。
⑥器に盛り、白ごまを振る。

※切干大根やさつま揚げから甘味が出るので、砂糖はなくても良い。

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