食材の旨みをぎゅっと包み込んで・・！鮭ときのこの味噌バターホイル焼き｜大人も子どもも喜ぶ取り分け秋レシピ

食材の旨みをぎゅっと包み込んで・・！鮭ときのこの味噌バターホイル焼き｜大人も子どもも喜ぶ取り分け秋レシピ

今日は鮭のホイール焼きご紹介します。 こんにちは。しのです。今日もご視聴 いただきありがとうございます。この チャンネルでは家ご飯をテーマに週の食材 を使ったレシピや家族が喜んでくれるよう なレシピご紹介しております。是非 チャンネル登録して楽しんでいって ください。さて今日は秋に美味しい酒を 使って酒とキノコのホイール焼きご紹介し ます。秋になると美味しい酒とキノコを 旨味を存分にこう閉じ込めたホイール焼き です。大人も子供も美味しく食べられる レシピご紹介していきます。大人うと子供 一緒に調理するんですけど子供よりはね、 少し味を調整したりと取り分けもできる レシピになっております。動画では ポイントえいながらご紹介していきますの で、最後まで楽しんでいってください。で は、作っていきましょう。 材料はこちらです。酒は生酒を使用してい ます。それではまず酒の下処理から行って いきます。100均でも売ってます。 骨抜きがね、あると後ほど蒸した後に とても食べやすいのでご家庭に1個あると 便利かと思います。大きい骨はすスっと 引っ張るようにしてできる限り抜いてあげ てください。こういったところの酒の間に 骨が入ってるのでつまんでそのまま まっすぐすくとすーっと取ることができ ます。 羽抜きできました。はい。そして下処理 です。今回この酒炒めるのではなくて 蒸し上げていくものなのでその時に気に なるのが魚の臭みかと思います。臭み を緩和するのにお酒を使っていきます。お 酒とお塩をかけることで臭みを取っていく そんなイメージです。 このまま放置していきます。それでは野菜 を切っていきましょう。今日は玉ねぎ そしてシネジブロッコリの3つを使います が他にお好みの野菜でもオッケーです。で は、玉ねぎを薄切りにしていきます。はい 、玉ねぎが薄切りになりました。サラミの ポイントとしては、水分が多く出るものを 覗くことと恵ぐが出るものは覗くようにし てください。トマトですとかほれ草はね、 ちょっと不向きかなと思います。逆にね、 ほれ使いたい時は下茹でをしてから入れ るっていう風にすると恵みは防げるかなと 思います。では、締めじです。食べやすい 大きさにほぐしていきます。今回大人向け と子供向けも一緒に作る作り方を皆さんに ね、ご紹介していきますので、年齢に 合わせて大きさ切ってください。2等分に していきたいと思います。大人用子供用 です。ブロッコリ。緑の野菜1つ入れると 色がぐのでお勧めしています。 ブロッコリー以外にはキャベツ味が 染み込んで美味しく仕上がれます。茎の ところに切り込みを入れてこう咲くように していくと綺麗に切れます。こちらもね、 子供用は気持ち小さめに用意してください 。 大人用子供用で終わりました。こちらに ペーパーを引いて酒の水気を取って臭みを 覗いていきます。これをね、しっかりやる かやらないかではね、味の仕上がりが全く 違うので、トイレでね、蒸焼きすると中は まるでこう蒸のようなね、ふっくらした 味わい、そして酒の旨味、野菜の甘味がね 、とても引き出されて美味しく仕上がり ますよね。こちらをちゃんとか活かしたい ので、しっかり鎖をしていきます。今回 大人2人分と子供用を焼いていくんですが 、子供用は1/2個用意してもいいですし 、私はまとめて作っていきます。食べ やすいようにこういったハサミなど使うと 楽チンです。お様の食べやすい大きさに 合わせて切っていってください。好みでカ を覗いていただいても大丈夫です。調味料 を混じ合わせていきます。大人用と子供用 違う味付けにするので分けて混ぜていき ます。味噌とみりん。そしてお砂糖。 こちらが大人用です。磯がね、固まり やすいのでしっかり混ぜ合わせるようにし てください。 そして子供用はお砂糖はなしでみりンと 味噌で味付けしていきます。こちらも同様 にしっかり混ざていきましょう。 それではね、ホイールで包んでいくんです が、こういったバットですとかお皿、あと タッパーなどを置いておくと包みやすい です。今日は野菜をたくさん入れたいので 無重に重ねるやり方を皆さんにお伝えして いきます。まずは下にホイールを引いて 軽く油を塗っていきましょう。乗せる順番 にコツがあります。まずは玉ねぎから乗せ ていきます。柔らかくてね、甘味の出る 玉ねぎですとか、あとキャベツとかはね、 下に置いてあげることでじっくり甘味が出 てかつ味噌だれがよく絡んで酒の旨味もね 、染み込んでとても美味しく仕上がります 。中央に酒、ここに塩胡椒で下味をつけ ましょう。 あとは色取り、バランスを意識しながら ブロッコリー、そしてしじ結構ね、 たくさん入れてもシューって野菜がしぶの でね、もりもリ入れても大丈夫です。そう しましたら混ぜ合わせたタレを上にかけて いきます。かける場所は野菜ではなくこの 身にかけてください。身にかけることで じわっと中まで味が染み込んでその後水分 が出ていって野菜も染み当たっていく そんなイメージでやっていきます。 しっかりねこう酒に味が入ってると 美味しく感じやすいので酒の方に入れて あげます。私はね、このタイミングで入れ ます。バター上に重ねて上に来るホイール をギュギュギゅっと口に沿って押して あげると外のホイールの方が高さが高く なります。で、ここで折り込む。内側の ホイールの方が外側よりも長かったら 汁漏れしてしまう原因になるのでこの中の ホイールをグぐっと 込んであげて外側がこう被せるような イメージで進んでいきましょう。横もね、 こう外から丸め込むようになるべくこう汁 がこぼれないようにっていうのを気にかけ ながら包んであげてください。同じくもう 1個やっていきます。 子供用もやり方は同様です。野菜が細か いっていうところとタレの味が違うって いうところですね。このレギアを引いて 子供用は塩塩分を抑えたいのでここは塩 コ椒ョは振らずにきます。ちっちゃく切っ たブロッコリ。お砂糖のナタレです。上に かけていきましょう。ちっちゃいので上 からねんじゃいます。合わせた部分を二重 にして折り曲げる 開いちゃうのでね。1回折ってもう1回 折る。 で、この部分も内側に入れ込む。二重に するっていうのが大事なポイントです。と いうことでこちら3つ包み終わりました。 それでは焼いていきましょう。ではこの ままグリル皿にまとめて入れて焼いていき ます。 今回グリルで焼いているんですけれども、 フライパンで蒸し焼きしたいよっていう方 はフライパンに入れて蓋をして水を大さじ 3ほど足して蒸焼きしてください。15分 ぐらい。水がねなくなってしまうと辛きに なってしまうので水ってどのくらい入っ てるかなっていう風にチェックして火を 入れていってください。 トイール焼き焼き上がりました。はい。 こちら仕上げしていきます。のには好みで アラ引き黒コシをシシャっとかけると バターの濃くとね、ペッパーの風味が とってもよく合います。ということで こちらお入り焼きの出来上がりです。 そして子供用も見ていきましょう。 ふっくら仕上がっています。こちらで 出来上がりです。 はい。ではホイール焼きいただきます。 まずは大人用から コットする味。お味噌の濃くとバターの 風味も合わさって、これは嬉しいですね。 ブロッコリも火が通ってるかちょっと食べ てみたいなと思います。うん。ちょうど いい。玉ねぎも甘くてちょうどいい シャキシャキ感でも美味しく仕上がって おります。子供用も少しだけ。 優しい味ですね。ちゃんと旨味も感じられ て、鮭の臭みを感じることなくてお子さん もね、喜んで食べていただけるそうな レシピじゃないかなと思います。はい、 今日のポイントです。今日のポイント3つ あります。1つ目、酒の下処理は丁寧に 行うこと。今回はホイルで蒸しにするので 旨味も一緒に閉じ込められます。ただその 分下処理をしっかりしておかないと臭みも 残ってしまうんです。酒を振ることで気発 性の成分が飛んで臭みが抑えられて火を 振ることで余分な水分が出て身が閉まって さらに臭みも抜けやすくなります。 仕上がりの味が本当に変わるのでね下処理 は天然に行いましょう。そしてもしね、 塩酒を使う場合は酒だけ振るようにして ください。そして2つ目、具材の重ね方が ポイント。今回玉ねぎとキャベツ下に引き ました。酒の旨味と味噌だれがね、よく 染み込んで全てを美味しく食べることが できます。順番意識してやってみて ください。そして3つ目、大人用と子供用 一緒に作れるのが嬉しいポイント。大人用 はバターと黒コショでコと香りをプラスし ています。子供用は味噌とみりんだけで 優しい味わいに仕上げています。1つの グリルで1通り仕上げられるので、同じ 料理を家族みんながそれぞれ美味しく食べ られるのもこのレシピのいいところです。 ということで今日はお入り焼きご紹介し ました。この秋、秋き酒美味しい時期に 作っていただけたら嬉しいです。 ふふのチャンネルでは他にもたくさんの レシピご紹介しております。是非他の動画 もチェックしてみてください。コメントや 作ったよう、食べたようの感想もお待ちし ております。それではまた別の動画でお 会いしましょう。またね。バイバイ。

こんにちは、ぐっち夫婦です！
今回は「鮭ときのこの味噌バターホイル焼き」をご紹介します🐟✨

旬の鮭ときのこを味噌バターで包んで焼くだけ！
大人用と子ども用を一度に作れる“取り分けレシピ”なので、家族ごはんにぴったりです。
包み焼きだから旨みがギュッと閉じ込められ、ふっくらジューシーに仕上がります◎

Hello, we’re Gucci Fufu!
Today’s recipe is “Salmon & Mushroom Miso Butter Foil Bake.”
A cozy autumn dish where salmon and mushrooms are wrapped with miso butter and grilled to perfection.
Great for family meals with both adult and kids’ portions in one go!

材料（大人2人＋子ども1人分）

＜大人用＞
・生鮭…3切れ
・ブロッコリー…100g
・しめじ…100g
・玉ねぎ…100g
・バター（有塩）…20g
・塩・こしょう…各少々
・粗びき黒こしょう…少々
・酒…大さじ1

【A】
・みそ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1

＜子ども用＞
・生鮭…1/2〜1切れ
・ブロッコリー…10g
・しめじ…20g
・玉ねぎ…20g

【B】
・みそ…小さじ1/2
・みりん…小さじ2

作り方

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを除いてほぐす。

ホイルに油少量（分量外）を塗り、野菜と鮭をのせ塩・こしょうを振る。

【A】（こども用は【B】）を混ぜてかけ、魚焼きグリルで約15分焼く。

仕上げにバターをのせ、粗びき黒こしょうを振って完成。

ポイント

・子ども用は皮と骨を除き、味噌を控えめにして優しい味に。
・ブロッコリーの代わりに小松菜やほうれん草などでも◎。
・トースターでも調理可能です（時間は様子を見ながら）。

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