東北で生まれた僕がこよなく愛する【芋煮】の作り方を本場さながらに教えます！

東北で生まれた僕がこよなく愛する【芋煮】の作り方を本場さながらに教えます！

いっぱい作ると美味しいんだようわこれ どうこの切れる感じになってるよすげ 美味しいねこれはい始まりましたケマ クッキングえっとね今日やる料理はねジ じんもう里芋ですよ里芋里芋の季節やって きましたもうこれをね見たら里芋って言っ たらもう芋だねちむちゃん芋芋はい今日 2人いやろう2人2人芋あそんな言葉が いやそんなないけど普通はさ河でやるんだ よこういうで山形の方でよねなんでこれを この辺じゃ河でつかっちゃいけねっていう ところ多いからもう家なでざっくりやり ましょうということで今日はチムちゃんと 2人で芋会やっちゃいましょうあござい ますで2人なんだけどやっぱこういうのっ ていっぱい作った方がおいしいのねだ余っ たら家族に持って帰る疑いのありそんな 感じでやっていき ましょうじゃまず料の説明だけど今日はね この里芋このこんなでかいのってたんだよ これこれもいいしあとこれもねでこれこれ は普通のサイズだけどさでこれま里芋と あとこんにゃくねこれねちぎりこんにゃ クっていうのが売っててこれ楽なんでもう ちぎってあのねもう芋煮て言ったらお好き なキノコをバンバン入れるんで今日はあの 舞茸シジえのきできやすであとはごぼです ねで肝心なあの牛肉これがねお得用なやつ のね国産牛肉300g1000円これは いいねいいの見つけたようんいですいや 最高だねじゃあ早速やっていきたいと思い ますまずはなんて言ったってこのね主役の さ砂も剥きましょうねえ山形とか福島の方 に行くとさこの時期になってくるとも しっかり剥いてやるやつが結構売ってたり するのよ剥いてちゃんと水に水に浸して やるやつまこの辺だとあんまりねその芋が 盛んじゃないからそういう状態では売って ないんでまこれをねしっかり水洗いしてき て はいこれを包丁でもいいしこうピーラーで もいいし好きなやつこれはででかいなこう いうやつの方がやりやすいねこんなでかい の売ってたんだよすごいねこれねこれは あの剥くのも楽だし美味しいだろうねこれ でかいやつはねうんもうさ芋煮やったこと ある芋煮はそれこそ前の野外動画であご印 させていただいたあそうだやったよね河で ねそうですねその時が初めて田舎の方だと これ結構やるんだけど体とか土手で火使っ ちゃいけねっていうのが多いよねそうです ね確かにうんだからなかなかやれる場所 ないんだよねこういうのっていっぱい作る と美味しいんだよなぜかなんでなんだか 知らねえけどやっぱこういっぱいするのは いいんだようんなんかちまちまちょっと 作んのとなんか大量にドンと使ったの全然 なんか味が違うな気がするでまこうこ ちっちゃいやつはこう包丁の方がやり やすいよねでこうどんどんどんどんま剥い てきますね 一応ね剥きおりましたま一応普段は測っ たりしないけど一応料理動画だからねえて どのぐらいかっていうの分かってないとね お剥いた状態で9120gだねよしじゃあ そしたらこれをまずねいやこの大きさほら 全然違うから食べやすい大きさに カッティングしていきますねちょっと 大きめでもいいんだけどこのこのぐらいか なちっちゃいやつは半分ぐらいで大体に こう切っちゃった方がいいねこのぐらいで もう全然 これはでこのでかいやつはもう本当にこう この ねよいしょもう適当にさこのぐらい か大体の全部の大きさがこう揃うぐらいに ねこうやってこう切ってこんなでかい砂も ねすごいねちもじゃんこれ初めて見ました 僕もねこんなでかいの俺もねこれはで すごいなと思って1袋だけ売ってたからさ ね ま味もちょっと違うのかもしれないね やまこういな感じで一旦水に落とし て砂糖もカッティング終わりましたとね ほんでこれちょっと水つけといてねでこれ でちょっとアが抜けるからでそうしたら あとね1番最初はこのこんにゃくねこれ 中入りこにゃこれはあの悪抜け冬のやつな んだけどもしあの普通のこにゃだったら こう普通にこうスプーンがなんかでちぎる か手でちぎるのももいいねそうするとこう ちった方がねやっぱりね味が染みやすいの ねでこれはしっかり水洗いしますあのね こんは絶対にその白抜き不要ってやつも 必ずしっかり水洗いただきましてねこの袋 の中が結構ね臭くなってんだよねあのこの やっぱ匂いがここでしっかり見いしてはい これでしっかりねこれ400gそしたら これでちょっとポイントなんだけど牛肉 買うとこういうのほらついてくるから もらえるんでねま 牛脂こにゃはねこちょっとねいうのは必ず このニコ ちゃんでこれで少しこう切り上げると味の 死にも良くなって結構ね最初ねこう ちょっとね牛脂でねこうちょっと痛めちゃ あげこれでねでこれやりながら色々やって たやってちゃったがいあの時間かかるから でこれで今度キノコ類ねキノコ類は全部 そうだけどこれはもう石付きこう取って ねでこんな感じで下地くねコロコロ コロコロでこのキノコ類に関してはもう 本当にお好きなエギとか椎茸なんでもいい んだけどまキノコ結構大量に使えますねで 地元の方だとねこれをね山で取りに行った このななスーパーに出回らないようなね あの美味しいキノコをこう入れるのが結構 醍醐みでこちのねまちょっと東京都の方だ となかなかそういう火で取れたやつは なかなか出ないんだけどやっぱね山が近い とやっぱこのうん独特のキノコ取れんのを こう大量に入れるのがやっぱりねすごい 美味しい秘訣なんだよ ねはいそしたらこれでねしっかりねこう やってこんにゃくをねちょっとね入り あげるそこれがねワンポイントねあの美い し上がるこっちですよはいそしたらねこの ねこっからはもうシンプルに寝れるんだ けどま分量がねでこっからこう水からね 里芋なんかをこうよいしょよとでこれで こっからこの里芋もこのどんどん入れて ちゃう今ね1L1500ccだねだから今 水入れたのねでこれでもうちょいかはい2 Lセてでこはい2Lねそしたらねこここで しばらくこの里芋がね今野菜だから水から こにいると柔らかく惜しく仕上がるんで こっからこのの状態から里芋がここれ沸騰 して柔くなるまでちょっとしばしお待ち くださいでそれをやってる間に今度ねこの ゴブをね今度ぼよしここをねこうやってね 水洗いしっかりねスポンジでこうちゃんと こするとこのぐらいになるからでこれでこ はここっから普通にささがきしてくんだ けどあのねすごく細かくやればやるだけま 美味しいんだよねそのだけどま難しいじゃ ないこれ普通やったことがない人がさ僕も 下手なんだよここういうのやる時はま ちなみにこういう感じでねこうやってこう なんかこう線引いてさこうこんな感じに 越してでこう線入れてさでこうでこう鉛筆 削りみたいにこうやればいいんだけど なかなかねこれあんまりやったことない人 がやるのも難しいんだよなんだったらこう いうピーラーとか使ってもいいんだと思う よこうやってこれだとやりやすいじゃない でもうこのままもうこの鍋入れてっちゃえ ばもう結構楽ちんだよねこれだともう超 簡単にさきができるから よいしょである程度まで来たら今度逆に こう持ってんのが辛くなっちゃうからま いいよ多少こうでかいのがあってもいい からこうやってこう包丁でねこうやって こうこうやって切るのも楽だよあのさき じゃなくてねこれでもいいんだ よま全部これでやった楽だけどねまそれは まやりいいやり方でただこのこれでやると さすごいやっぱ細かくなるんだよねうん 包丁よりさだからまあわりかしこれいいの かなと思う けどこの同じ山型とかでも産地によって 違ったりするんだよねこの具材がさうちは 白菜入れるだとかさ色々ねなんかこう 入れる具材もなんとなこう流派みたいなの があるみたいよへえうん福島の方だとこれ 芋煮て味噌だったりもするからねあそうな んですねうん味噌味であのの場は豚肉飲ん のまでもねなんとなくこう山形の芋煮って いうのは僕のイメージだとやっぱなん醤油 味でキノコたっぷり里芋たっぷりでもって このごぼ牛肉はいはいていうのがまあなん となく僕の考えてるあのあれなんだけどね でも鍋つうのは正解僕ないと思うよあうん カカでも違うぐらいだからま味付けもそう なんだけどこう入れる具材も本当にま やっぱこだわりがあってさ芋にったらこれ だろうみたいなこうやっぱ主張あるんでね あの意外と ねよしこれでまこれを入れてよしこれで ちょっとしばしを待ちをま用意してくもの てもうネギだねあとネギネギネギを忘れて たこれをもうやっぱこう斜めにこうネギも やっぱこれ大量に入った方がいいんだよ こうユニのねこのねネギがやたら美味しい からねまこうやってこうなめにねこま1本 ま好きなだけね今日は1本入れるけど太め だからこれはもう2本でも3本でも好きな 人入れちゃうからねこんな感じでまネギは ちょっと多めに用しててくださいでさっき の話で言うとねあと大根入れるところも あるみたいだよ大根とあと豆腐ね意見が 分かれるのうん豆腐入れるまその本当ね みんなこだわりがあるんだってこういうや つっていうのはよしこうしてねこう湧いて きたねでこのアとこの里芋の独特のこの とろみてのが出てくるわけなんですよ普段 ニコ3つのこの枠絶対取ってくださいさ みたいなこと言うじゃないはいこれね芋煮 に関してはねア飛んないで欲しいのア取っ ちゃだめよこれこれが旨味なんだよ芋には もうそもそも河でやるもんだからいちいち そんなねああれしない方がいいの逆に本来 ははいほんでそのこのとろみみたいなこの 成分とこの揚みたいなのがこれうま味です からこれから皆さんねあのね神経室に こんな取ったらダメよもう本当にね芋につ のはこういう料理だからこれは撮んないで ください悪はこれポイントよポイント じゃあそしたらねま里がある程度柔らかく なるまでこのまま行きますけど味付けの話 なんだけど味付けは大体本場だと出汁醤油 っていうの使う出汁が開いた醤油あと多め の下げであとはそのお好みで砂糖でその なんて言うのかな甘さが調整するって感じ なんですよ本来だったら何ccとかじゃ ないのドバドバドバっていうのがこれ毎回 ちょっとぐらい味違ってもいいのよこの やる人によってこれがワイルドでいいわけ これが本来の芋にいのこのなんつうのあれ なんでもう本当に測る人なんかほとんど 言えでこドバドバドバドバドバドバうん こんな感じみたいなまだけどやっぱレシピ 動画なんである程度ねちょっと今日は測っ てねね酒はこの選手がいいよやっぱ料理シ じゃなくてでこれも本当にこう入れる イメージでこどのぐらい入れるのかこう ドバドバドバってこうこんな感じだなそう するとえっと測ってみると200cc ぐらい入れちゃったようんはいバーてこう 入れるでこれで今度まダシ油の仮に今日は ねま普段使ってこの忍べのついでこの出し 成分を入れる多めの下げとこのダ醤のかに このメツでで最後味しめんのに醤油で ちょっとお砂糖で調整するっていう イメージでいきやすねはいしばらくね コトコトコトコトやってたよはいそしたら ねま砂もねこう爪楊枝かなんかでこうやっ てこう刺してすっとねうんいい感じかな ほらすっと入るねここまで来たら大体もう 里芋がね火が取ってますねそしたらもう 最後の方で仕上げに入りますそしたらこの ねキノコたっぷりもバーン入れちゃって よしここでもう本当に山のようにキノコ 入れるのが本当ポイントですよさあそし たらここにまだお酒しか入ってないんで 味付けねこうイメージで ねこんなもんでどうかなこのぐらいかな これでいくとあちょっと待ってどのぐらい やったな100ccだなじゃあメツ 100ccねこんな感じでこれでま出汁が 入っててま若干その出汁とこの甘みもね 入ってるからもうちょいかな150に しよう150はいもうちょいだなこれで じゃあ50追加でここでちょっとね味を 締めるためにこのお醤油お醤油えっと 100cc うんこれでね結構このあのちょっと すっきりめに今入ったんででほんの少し 砂糖をねたら砂糖をこれで大さじ とりあえず1杯半これ でやっぱりあと半分でお砂糖は大さじに杯 今入りました もうちょっとだな面水ねあと100追加で いいやこれでこれで出汁も効きつつ甘み もちいいね決まったこの感じでいいですだ から整理するよこれ水が2Lねで面水が 最終的に300入りましたで普通の醤油が えっと100cc砂糖は大さじ2杯かな これで大体今日のこの割の決まりですいつ もねジジやってるのこうはじながらやると こんな感じになりましたでこれで味がもう 決まったんでこれで少し煮ることによって ま里いもに味がちょっと湿らせといてで 最終的に牛肉ももうあればあるあるだけ たっぷりわこれは安かったよお買えけって 書いてあるだけあってで少し煮て最後の 最後に牛肉 ですはい牛肉入れてでネギをガン とよしこんな感じで牛肉もねしっかりもう 火が通ってあとはねネギもま真ん中に乗っ てたここねこん中にでざっくりざっくり 混ぜますかうわどうですこの感じうわこれ でもうあと56分味が染みるまでにて完成 となります はいちょうどねあれからねもうあの しっかり6分ぐらい似たかなこんな感じで どういやこれで里芋にもしっかり味が乗っ てると思います柔らかい里芋つよでこう 切れる感じになってるようわ最高だねいや てなことではいこんな感じで見てください こんな感じグダさんこんな感じではい芋煮 の完成ですめちゃめちゃそう よしじゃね早速ね食べてみたいと思います 今日の感じこれだよどうですかこれグダ さんさイニイニを家で2人でこれは2人の 量じゃないけど作っちゃいましたはい じゃあ早速これを食べる前にはいいつも 通りチューハイタイム皆さんお疲れ様でし た [音楽] 乾杯ああ 美味しいもうマししへへへってことで じゃあ早速食べてみたいと思いますい いただきますこのねこういうのはね ちょっと大きめのねあのあれで豪快にね こうやっ [音楽] てうわめちゃめちゃいい出汁出てるよねの 牛肉とねいただき ますうーんこれ はめちゃめちゃ 美味しいすげえ美味しいねこれ肝心なシも 行ってみますか [音楽] ね あかいうーん柔らかいこの牛肉との相性の いいことトロっとろっすよそんでこの ごぼうすごい効いてて半端ない美味しい砂 も 美味しいうーん美味しいんチムちゃんはい ありがとうございますそれはねいやチタで これ2人なすごい量ですけどもういやって ほ食べてわかりましたはいどどありがとう ございますいただきます食べよういただき ますなんかられなおうーんあ 美味しいああめちゃめちゃ美味しい汁すね これ うい牛肉とこの ごぼううんうんでこれこのぐらい大量使っ て俺はカレーじゃないんだけどほと一晩と か置いといてもう味がガーっと入って里芋 がめちゃ美味しくなるのよこれだからこは もう本当にね大量に作るべきなだよこう いうのってこれもそうなんですねうんこれ やっぱちょっとあの生身とかねちょっと 辛いのすごい合うからうんうん何しろ里芋 が一番美味しい料理ってこれじゃねえかな て僕思うな あううんめちゃくちゃ美味しいすねうん うんこれをもうってほど食べて下げ飲んで 残って最後うどんうん締めはうんうどんな んですね最近入りはカレーうどんどういう ことですかソフトうどんとかぶち込む じゃんはいでこれにカレー粉ちょっと入れ ちゃうカレー粉カレールーよあルーうんそ とも本当にめちゃくちゃ美味しい締め カレーうになるなんか出汁も効いてるから 出汁も効いててまそうやって楽しむだま これがね最終的に2日3日かけて食ってね 砂がもう本当トロトロもう周りがもう 溶け出しそれがねまたいいうそこにうどん だこれがやっぱ家芋の楽しみ方じゃねえか ないやちょっとそれ聞いちゃうとちょっと やりたくなりますね家とかでもうんうんね うんさすがにこれは2人じゃ無理なんで 今日のところは動画動画的にはここで 終わりにするけどま皆さんそうやってね 楽しんでみるといいと思いますてなことで 今日はねもう里も美味しいじ来たんではい もうね家で美味しく食べようってことで家 芋にはい大こですはい皆さん簡単なんで やってみてください今日もご視聴 ありがとうございましたえここからね雑談 生会あるんでよかったらねあのサブちゃん に飛んでくれると嬉しいですじゃあまたね [音楽]

【野外料理をした時の動画】

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【今日の反省会の動画】

【材料一覧】

里芋　　　　　　　　　　920g
こんにゃく　　　　　　　400g
お好きなキノコ　　　　　適量
（しめじ
　舞茸
　えのき）
ごぼう　　　　　　　　　1~2本
長ネギ　　　　　　　　　1本
牛肉　　　　　　　　　　300g

【調味料一覧】

牛脂　　　　　　　　　　2個
水　　　　　　　　　　　2L
清酒　　　　　　　　　　200cc
めんつゆ　　　　　　　　300cc
醤油　　　　　　　　　　100cc
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2杯

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