【こういうのが良いんだよ】難しい事は１つもない。素材の味で楽しむから毎日食べても大丈夫な「寄せ鍋」の作り方。

【こういうのが良いんだよ】難しい事は１つもない。素材の味で楽しむから毎日食べても大丈夫な「寄せ鍋」の作り方。

こんにちは食事とさです今日は寒くなって きたこの時期毎日でも食べたくなる寄せ鍋 のレシピです寄せ鍋って和風出汁をベース にお肉や海鮮などいろんな具材でお出汁を 取って食べるお鍋なんですがスープの味を 決めるのってちょっと難しいので市販の元 を買っちゃうことも多いですよねでも今日 のレシピを覚えちゃえば基本の調味料だけ で簡単に美味しい鍋つが作れるになっ ちゃいます動画の最後に美味しい締めの 作り方もご紹介してますのでぜひ最後まで 見ていただけると嬉しいですそれでは早速 調理 スタートまずは鍋やフライパンを用意して ここにスープの準備をしていきますこんな 感じの深型のフライパンがあると鍋や煮物 の時に便利なんでねこれで2人分を作り ますよまずは水 600ml酒 50mlみりん 50ml醤油大さじ 1オイスターソース大さじ1よびは いろんな旨味で複雑にするのが美味しいん でね鶏ガラスープの元小さじにこれでお肉 の旨味も加えます最後に出汁パックを1 パックこれがすごく大事で梅のベースは 和風出しにすると食べやすく優しい味に し上がるんでね今日使ってるのは塩が入っ てないタイプ塩のダシュパックの場合は 仕上げの調整で塩を減らしてくださいこれ を軽く混ぜ合わせておけばこれでスープの 完成ですスープは具材を入れて後から入れ てもいいですが鍋で合わしちゃえば洗い物 減るんでね次は白菜の下処理です今日は 1/4たっぷり500gの白菜を使います よたっぷり使っても鍋にするとシュンって なるので全然大丈夫です白菜には旨みと 栄養になっていただきましょうまずは根元 の芯の部分を切り取っておきますここは 硬くて食べにくいんでねそしたらサラダ スピナーを用意してここにカットした白菜 を入れていきますもちろん最初に洗って 水着を拭き取っても大丈夫ですよ白菜は火 を入れると小さくなるので大きめに ザクザク切ります小さくカットすると 煮込んだ後全部スープになっちゃうんで ある程度大きめにカットして少し食感が 残るようにしておきます白菜のカットは こんな感じでオッケーですザクザク切っ ちゃいましょうカットができたらサラダ スピナーに入れていきます全部カットが できたらこれをざっと洗ってしっかり水気 を切っていきます白菜は間に虫が潜ってる こと結構あるので必ず1回洗ってから使っ てくださいしっかり水気を切らないと

スープの味にばらつき出ちゃうんでね しっかり水気を切っておき ましょう水気が切れた白菜はそのまま鍋に 入れていき ますこれで白菜の準備はオッケーです もりっとしてますが火を入れるとシュンて なるんでねそのまま次の材料もカットして いきましょう次は絵のきなし処理です今日 は絵のタを1パック使いますまずは袋の上 から石付きのところを落とし てあとは手で食べやすいサイズにほぐして おけばオッケーですえのきは加熱すると とろみが出て旨味もしっかり引き出される んでねスープにほんのりととろみがつくの がこれがまた美味しいんですそれにえのき の食感は独特なので食感が単調になり やすい鍋料理にはぴったりなんですなので 鍋の時私はよくえのきを使ってるんですよ 次は長ねぎの下処理です今日はたっぷり1 本使います これを食べやすいサイズにカットしていき ましょう長ねぎは冬の時期特に食べたい 野菜の1つです簡単に言うと長ねぎには 免疫力を高めて風菌と戦いやすくしてくれ たり長ねぎ自体に殺菌作用もあるので風を 引きにくくなるんですなので私は鍋が ちょっとボーナスタイムだと思って たっぷり使ってますもちろん青い部分は 捨てずに入れてくださいここに免疫力を 高めるぬるっとした成分がたっぷりなんで ね付け根の部分には土が溜まりやすいので パカッと開いてしっかり洗ってから鍋に 入れていき ましょう次はちくわの下処理です今日は 焼きちくわを2本使いますよ桜の方からは もう分かったよって言われちゃいそうです が焼きちくわは普通のちくわと違って 煮込んだ時に一番輝くように作られてい ますその理由は味が染み込みやすく外にも 出やすくなってるのでスープで寝るとちの 旨味はスープに馴染みやすくスープの味は ちに染み込みやすいですなので鍋の時は 焼きちくわを使うのがおすめなんですよ ちくわのカットはこんな感じでオッケー ですこれもこのままお鍋に入れていき ましょう最後はこれ豆腐の下処理です今日 は300gの絹豆腐を1パック使います もちろんお面でも大丈夫ですよお好みの 豆腐を使ってください軽く水を切っておき たいのでキッチンペーパーに包んで軽く ぎゅって押して水気を拭き取っておきます 無理におしとかは使わなくて大丈夫です です多少水気を拭き取っておくと味が 馴染みやすくなって食べやすいんでねあと これ以上舐めにも入らないんでねその間に

水気を切っておきましょう白菜に火を入れ てシュンてしてきたらささっと豆腐を入れ ていくんでねそれでは準備ができましたの で早速調理していき ます具材が全部入った鍋を中火にかけて 温めますスープが温まってくると徐々に 白菜がシュンてしてスペース開いてきます よねそうしたらそこへ水気を切っておいた 豆腐をスプーンで崩しながら入れていき ましょうダメがギザギザになった方が スープが絡みやすくなりますからね1箇所 に具材を固めて入れた方が見た目は綺麗で いいんですけど豆腐が重なってると ちょっと味しめが良くないんでね私は全体 に豆腐を散りばめるのが好き です豆腐を入れて中心まで沸騰してきたら ここで火を弱火に少し落として落としたら ここで蓋をして15分しっかりと煮込んで 美味しいスープを作りますここでしっかり 食材の旨みを引き出すとあっさりだけど 旨味が効いた最高のスープになるんでね ちなみにこのスープ締めは雑炊がおすすめ ですむしろ締めを食べたくてこのお鍋を 作るぐらい美味しいんです雑炊を作る時に 大事なポイントがありますそれがご飯を 1度洗うことご飯を洗って表面のぬめりを 落とすことでスープがサラサラのまま スープの味を堪能できますご飯を洗わずに 入れるとおじになってトロトロになるまで 煮込むのでスープの味がちょっと弱くなる んですね今回スープが本当に美味しいので ぜひこの雑炊のタイプで楽しんでもらえ たら嬉しいです水を取り替えながら23回 しっかり洗ってぬめり落としていき ましょうそしたらしっかり水気を切って これでパラパラご飯の完成ですこれが本当 に美味しいのでぜひ試してみてください それでは15分経ったのでお鍋を見てみ ましょう見てくださいすっごく味が染みて て美味しそうですよ ね 軽く全体を混ぜて味をなじませてから一度 味見をしてみてください3口飲んで ちょうどいい塩分の濃さがおすすめですあ うま私はもう少し味をはっきりさせたいの で塩を2つまみほどここで加えましたここ のバランスは皆さんのお好みで調整して ください軽く混ぜて味をなじませてから もう一度味見をしてみてくださいこの動画 の最後に締めの雑炊の作り方を紹介して ますよかったら参考にしてくださいこれで 桜竜鍋の完成です熱々のうちにいただき ます寒くなってきたこの時期鍋が体に締め 当たり ますうまあっさりなんですけどしっかりコ

があって素材の味が分かるぐらいの味の濃 さになってるので毎日食べても食べ飽き ないそんなお鍋になってるんです うん うんうん うんあ しみる最後に残ったスープここに洗った ご飯を入れて中火で一気に温めます沸騰し たらもうこれで十分ですあはごく弱火に 落としてこれを熱々をふーふーしながら 食べてください私はお米の味もスープの味 も楽しみたいのであんまり煮込まず少し 柔らかくして味をなじませたくらいが 大好きなん ですサラサラの雑炊めちゃくちゃ美味しい です よ うん うん うまそれでは今日もいただきましたグー ですそれではまたお会いしましょう食事 どこさでしたこの鍋基本の鍋つになります ぜひ取り入れてみてくださいねバイバーイ

塩も化学調味料も使わない。『口福おだし』
送料が無料無料になる定期便がおすすめです！
定期便はこちら：https://store.sakura-0141.com/products/dashi02
単品購入はこちら：https://store.sakura-0141.com/products/dashi01

解約手数料も何ヶ月以上の縛りもないので
使ってみて合わなかったら解約してもOKです！

手が汚れないと大好評の『利き手の代わりになるトング』
利き手の代わりになるトング【食事処さくらモデル】食洗機対応

1年以上愛用してる『ながく使えるフライパン26cm/20cm』
ながく使えるさくらパン（ガス・IH対応）

さくらからお知らせが届く無料LINEコミュニティ🎁
https://lin.ee/I4Rp8e9

食材からレシピが検索できるレシピサイト
https://sakura-0141.com

⏬〜材料〜⏬　
白菜　４分の１（５００g）
えのき　１パック
長ネギ　１本
焼きちくわ　２本
絹豆腐　１パック（３００g）

■スープ■
水　６００ml
酒　５０ml
みりん　５０ml
醤油　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ２
出汁パック　１パック

仕上げの塩　今回は２つまみ

⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎
syokusaku0141@gmail.com

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
https://anoma.jp/lp?u=affiri_3

■包丁■
21cmの牛刀：https://amzn.to/3OjzDEL
15cmのペティナイフ：https://amzn.to/44NLnVd

■フライパン■
フライパン：12月予約開始
小フライパン20cm：12月予約開始
深型フライパン（鍋や煮物に）：https://amzn.to/3tcOJin

まな板：https://kama-asa.com/item-detail/810914

■鍋■
16cm片手鍋（テフロン）：https://amzn.to/3JpXRXW
18cm片手鍋（ステンレス）：https://amzn.to/3DVGHR4

■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン：https://amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉（角形）：https://amzn.to/3DT5PI6
シリコントング：https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（１本必須）：https://amzn.to/3uooTuI
オイルさし：https://amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器（ニンニク、生姜）：https://amzn.to/36hI4xa
スライサー：https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー：https://amzn.to/3lxPLmY
サラダスピナー：https://amzn.to/3AwXqJM
落とし蓋：https://amzn.to/3JS86Yw
シリコンターナー：https://amzn.to/3mWJrtk
アイラップ：https://amzn.to/44mXOHH
バターケース：https://amzn.to/3ORFph2

■さくらが使ってる調味料■
普段使用してる油：https://www.j-oil.com/consumer/product/cp_assari_olive.html
出汁パック（成城石井）：https://a.r10.to/hUPrNE
パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
白だし（にんべん）：https://www.ninben.co.jp/product/od683n.html

※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

#寄せ鍋
#鍋
#雑炊