【香港人が作る】じゃがいもと手羽先の煮込み（薯仔炆雞翼）煮汁だけで三杯ご飯！お母さん手作りの味！ご飯が止まらない香港家庭料理の王道！
白ご飯参拝コース。今回はじゃがいもの 煮込みの作り方を紹介します。懐かしい 香港ご飯。お母さん手作りの家庭の定番。 子供大好きな味。だけでご飯がめっちゃ 進む。家に大人気香港煮込み料理です。 [音楽] じゃがいもをよく洗って皮を剥く。 じゃがいもは水に浸たしておく。そうする と黒くなりにくいね。ニン参ンも同じよう に洗って皮を向く。 じゃがいもは大きめに切る。小さすぎると 似ているうちに崩れてしまうよ。 肝は乱切りにする。少し転がして反回転さ せてから切ることで大きさが揃いやすく なる。 フライパンに油を入れ、熱くなったら手中 を皮目を下にして入れる。片面の皮が狐色 になったら裏返し、反対側も同じように 狐色に焼く。 両面が狐色に焼けたら取り出しておく。 同じように手羽先も入れ、片面を狐色に 焼いたら裏返し。反対側も狐色に焼く。 手羽中の代わりに手羽元を使ってもいいし 、鶏腿でも大丈夫。さミはあまりお勧めし ない。鶏の油が少し出た方が煮込んだ時に 美味しく仕上がるからだ。手羽先を 取り出しじゃがいもを入れる。表面に軽く 焼き色がつくまで炒める。じゃがいもに 少し狐色が付いたらニン参ンも加えて 炒める。先ほど焼いた油で野菜を炒めると 鳥の油が染み込んでもっと美味しくなるよ ね。ここで先ほどの鶏テを全部戻し熱湯を 加え具材がちょうど半分浸るくらいにする 。ボイスターソース大さじ4老中小さじ1 醤油大さじ2砂糖大さじ1を加える [音楽] に立たせたら蓋をし中火にして15分に いる途中でそこにくっついていないか注意 してねっ たら蓋を開け強火にしてにじに詰める。 この時は焦げつきやすいので絶えず炒め ながら煮る。 ニ汁にとろみが付いたら火を止める。 ソースの濃さは大体こんな感じになるよ。 皿に盛り付ければじゃがいも見込みの完成 です。この香港の家庭料理よく食べられて いるニ汁だけでもご飯が3倍進むほどで つい食べすぎて太っちゃうかもね。みぜひ 作ってみて
じゃがいもと手羽先の煮込み（薯仔炆雞翼）
煮汁だけで三杯ご飯！お母さん手作りの味！
ご飯が止まらない香港家庭料理の王道！
【材料】（2〜3人分）
【食材】
• 鶏手羽先 … 10本
• じゃがいも … 2個
• にんじん … 1本
【調味料】
• オイスターソース … 大さじ4
• 老抽（たまり醤油）… 小さじ1
• 醤油 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1
• 水 … 具材が半分浸かる程度
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【作り方】
1. じゃがいもは洗って皮をむき、大きめに切って水に浸しておく。
2. にんじんも洗って皮をむき、乱切りにする。
3. フライパンに油を熱し、鶏手羽先を皮目から入れて両面をきつね色に焼き、取り出す。
4. 同じフライパンでじゃがいもを軽く焼き色がつくまで炒め、にんじんを加えてさらに炒める。
5. 焼いた手羽先を戻し入れ、全体を均等に並べる。
6. お湯を加え、具材が半分浸かるくらいにする。
7. オイスターソース大さじ4、老抽小さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加える。
8. 強火で煮立たせたらふたをし、中火で15分煮る。途中で底にくっついていないか確認する。
9. ふたを開け、強火にして煮汁を煮詰める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜながら煮る。
10. 味を見て、塩気が足りなければ醤油を、甘さが足りなければ砂糖を足して調整する。
11. 煮汁にとろみがついたら火を止める。
12. 皿に盛りつければ完成！
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最後まで見てくれてありがとう！
ぜひ作ってみてね！
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