【炒飯 作り方】生から作るもち米チャーハン。そのうまさ悪魔的です。#スマート中華 #チャーハン #炒飯

【炒飯 作り方】生から作るもち米チャーハン。そのうまさ悪魔的です。#スマート中華 #チャーハン #炒飯

皆さんこんにちはてしまう子きゅんこの 地方です今日は紹介したいもち米料理はも したり叩いたりしません生のもち米で国を mature 母を作ります食材が豊富で 特に冬の寒い日には食べたい家戦い就職 です まずは下処理から始めましょう 丸ズボのもち米は300ほら御用意します かぶる程度の水を注ぎれて日葉を浸して おいてください 星ドンホは流水で全体多さと水洗いして からかぶるぐらいの水を入れてください ドンホの傘の内側をしたにも決定落し蓋常 になぽーしてください 今天気が寒くなったので冷蔵庫に入れなく てもいいです 子孫で戻してください 2時間号もち米をザルにあけて日だした密 起こします 広げて30分程度水切りしておいて ください 星ホタテ貝柱は中ず不用意してください もしなかったら干しエビで代用してもいい です の土間湯に浸して戻しておいてください 人参は半分用意して皮をむいたから腹 みじん切りにしてください サラミは散歩用意します 縦半分に切ってから6等分に切り分けて いきます 横に置いて橋原でて5センチ幅に細かく来 ていきます [音楽] 今回柄うどん粉はサイズが小さいので1 時間ぐらい完全にもとしました 石突きを切り落として風戸事故に切り分け てそれぞれ細切りにしていきます [音楽] ドンホのもとシジルを捨てないでください ハートで使います ホタテ貝柱をぬるま湯でにちょ分ほど浸し たらだいぶを戻りました 負債に沿って手で裂いてください [音楽] 30分水切りしたもち米をボウルに入れて 羽生後しを加えてよ駒沢せてください 次に誰を用意しましょう ホはぎ逍遥おさじ1 珠二条4が阿部ぱ大さじで10号 おいしさソースをを刺し位置を変えて横 徒歩混ぜたら誰の完成です ながねぎとしょうがは中締め道んぎりにし ておいてください 卵以降ホールに割り入れて塩を加えて フォークでよくかき混ぜてください [音楽] 中火にかけて鍋に油を過ごし引いて羽生ら が鍋ハタミなじんでしかりとはたためたら 弱火にしてください保護した卵行きに 流し入れたが手早く鍋の底を回して全体に 広げてください 火を止めて蓋をして表面が乾いた超大に7 まで4条秒ほど待ったら焼き上がりです でき県を素焼き卵をくるくると巻いて端腹 で0.5センチ幅に切っておいてください 鍋にラードを入れて中火でねしたら先に 民事を入れて ラードがなじむまで炒めてください [音楽] よくなちんだらサラミを加えてハブアが出 て頃までよく炒めていきます 生姜と眺め機の一部を加えて香りが立つ まで炒めてください ホタテ貝柱と星ドン御を入れてよく炒め 合わせていきます [音楽] 船体がナチんだな弱火にかけてもち米を 入れてください チックリかき混ぜながら様子を見て炒めて いてください 持ち駒を痛め始めるときにパチパチと音が するのは水分がもち米に残っている証拠 です 炒め続けて水分がなくなると音がなくなっ ていきます 生のもち米が直して生駒で水分を北条する 必要がありますこの時にとンホのもとし 一度大さじ2ずつ入れて炒め続けて ください 同じ作業の買い続けました 途中からもち米が食材の味と戻し汁の水分 を吸い込んで色が濃くなり白井市のボブも なくなります もち米は粘りがあるので炒める間に くっつかないようにそたりよくかけ混ぜ たりしてください もチリしたチャーハンが食べたいときは 戻し汁のか椅子を埋めにパラパラした チャーハンが食べたいときは動画通りの 水分の量で大丈夫です チャーハンがお好みの食感になったら タレをまわしかけて炒め合わせてなじませ てください 端が心配な方は誰を少しずつ入れて味見し てください 残りの長ネギの一部を加えてよ駒沢せて ください 最後にこまブラを過ごし回しかけて かき混ぜたらお皿にもてください 炒め前答えはだいたい20分くらいです 先ほどの雄焼玉子パラパラとのせてなが ねぎを散らしたら出来上がりです 持ち駒を生から作るので多少手間がかかり ますか直ず家庭て食材の味や戻し汁タレの 旨味が休職してもち米に入ります 持ち米一粒一粒顔まみ香り8のハム二岡な で一口食べると忘れられない思い出の味に なります もち米に含まれている粘りての性質のある ハミドぺっちんは熱を冷めにくくし食べる と胃を温めてくれる効果があるので冬場に 食べる機会が増えます 是非作ってみて下さい 最後までご視聴いただきありがとうござい ました小さいもお楽しみに [音楽]

寒くなってきましてね。
今回はもち米の生から作るチャーハンを紹介します。
いつものチャーハンとはけた違いの美味しさです！
その理由は
生からもち米を炊く工程で食材やどんこの戻し汁など様々な味をもち米が吸い込み、米じたいに味と旨味が入っていくからです。絶品です。
けた違いに美味しいですが時間と手間がかかるためお店でなかなか出せないメニューです。
少し手間と時間がかかりますが、ぜひ作ってみてください。

【材料】(2～3人)
もち米　300g
油　大匙1弱(もち米用)
塩　小匙1/3位(もち米用)
干しどんこ　20g
浸す水　200g位(干しどんこ用、炒める時に水分補充用)
干しホタテ貝柱　10粒(または干しエビ)
ニンジン　1/2本
サラミ　3本(45g×3本)
醤油　大匙1(タレ用)
たまり醤油(あれば)　大匙0.5(タレ用)
オイスターソース　大さじ1(タレ用)
長ねぎ　20g
生姜　6g
卵　1個(薄焼き卵用)
塩　小匙1/4位(薄焼き卵用)
油　少々(薄焼き卵用)
ラード(または油)　大匙2位
ごま油　大匙0.5

【ポイント・コツ】
①30分水切りしたもち米に油と塩を加えることで、炒める時にくっつきにくくし、味も馴染みやすくなります。

②中火で食材を炒めてから、弱火に変えて、もち米を炒めていきます。

③もち米を炒め始める時にパチパチと音がするのは、水分が糯米に残っている証拠です。炒め続けて、水分がなくなると、音がなくなってきます。この時に、どんこの戻し汁を大匙2ずつ入れて炒め続けます。一回に戻し汁の量は入れすぎないようにして下さい。入れすぎると、もち米の粘りが出てきて、炒めにくくなってしまいます。

④戻し汁を6回(1回は大匙2)加えました。大体180～200ml位です。
戻し汁の入れる回数でお好みの食感に調節できます。
もっちりしたチャーハンが食べたい時は戻し汁の回数を多めに、パラパラしたチャーハンが食べたいときは、動画通りの水分の量で大丈夫です。

⑤もち米は色が濃くなり、白い芯の部分もなくなるまで炒めたら、タレをかけて下さい。タレを少しずつ入れて、味見して下さい。

⑥もち米は粘りがあるので、炒める間にくっつかないように振ったりよくかき混ぜたりして下さい。

[Material] (2 to 3 people)
Glutinous rice 300g
A little less than 1 tablespoon of oil (for glutinous rice)
Salt 1/3 teaspoon (forglutinous rice)
Dried donko shiitake 20g
About 200g of soaking water (for dried donko, for replenishing water when frying)
10 dried scallop scallops (or dried shrimp)
1/2 carrot
3 salami (45g x 3)
1 tablespoon of soy sauce (for sauce)
Tamari soy sauce (if any) 0.5 tablespoon (for sauce)
1 tablespoon of oyster sauce (for sauce)
Leek 20g
Ginger 6g
1 egg (for thinly baked eggs)
Salt 1/4 teaspoon (for thinly roasted eggs)
A little oil (for thinly roasted eggs)
Lard (or oil) 2nd tablespoon
Sesame oil 0.5 tbsp

[Points and tips]
① By adding oil and salt to glutinous rice that has been drained for 30 minutes, it will not stick easily when frying, and the taste will become familiar.
② Fry the ingredients on medium heat, then change to low heat and fry the glutinous rice.
③ The crackling sound when you start to fry glutinous rice is evidence that water remains in the glutinous rice. If you continue to fry and the water is gone, the sound will disappear. At this time, add 2 tablespoons of soaking liquid and continue to fry. Please do not add too much soaking liquid at one time. If you add too much, the glutinous rice will become sticky and it will be difficult to fry.
④ Add the soaking liquid 6 times (1 tablespoon ×12). It is about 180-200 ml.
You can adjust the texture to your liking by adding the soaking liquid.
If you want to eat chewy fried rice, you can rehydrate more often, and if you want to eat fried rice with a crunchy texture, you can use the amount of water as shown in the video.
⑤ Fry the glutinous rice until it becomes darker and the white core disappears, then add the sauce. Add the sauce little by little and taste it.
⑥ Since glutinous rice is sticky, shake it or stir it well so that it does not stick to each other while frying.

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Kevin MacLeod の Facile は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100858
アーティスト: http://incompetech.com/