介護食 の新しい形！『 やわらか信玄餅 』のレシピ動画

介護食 の新しい形！『 やわらか信玄餅 』のレシピ動画

噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。

とろ～り黒蜜きな粉を贅沢に

　噛むこと、飲み込むことが難しい人でも、安心して食べられる“やわらか食”。

　食欲が落ちる夏場は、冷んやり和スイーツで“涼”を。粉に寒天を加えてのど越しよく、やわらかく仕上げるから誤嚥の心配もなし。

　そんな栄養面も考慮した介護食を提案する『Kamulier（カムリエ）』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。
　今回のメニューは、『やわらか信玄餅』。

　鍋の中で粉をよく練って柔らかく仕上げます。

作り方
【1】鍋に水とくず粉を入れ、泡立て器で混ぜておく。【2】わらびもち粉と粉寒天を加え、軽く混ぜてから火にかける。【3】泡立て器で混ぜながら中火で煮溶かし、温まってきたところで砂糖を加えてさらに混ぜる。【4】透明で粘り気が出てきたら火を止める。【5】水で濡らした容器に4を流し入れ、冷蔵庫で30分冷やし固める。【6】黒蜜にきな粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

仕上げ・盛り付け
　固まったやわらか信玄餅を取り出し、1.5㎝角に切る。器に盛って、黒蜜きな粉をかける。

ポイント
　くず粉を混ぜた豆乳を火にかけると、かたまりができてくるので、ゴムベラをなべ底にあてて、かたまりをまとめるように、滑らかになるまでよく練る。

【エネルギー】109kcal　【たんぱく質】0.7g　【脂質】0.4ｇ　【塩分】0g
※栄養成分は1人分です。

#動画レシピ #介護食 #信玄餅

「やわらか信玄餅」のレシピ動画　【介護食】【やわらか食】
https://kaigo.news-postseven.com/5848

→【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！】
https://kaigo.news-postseven.com/series/109

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