野菜万菜！！～みつば～
もっと 野菜を食べよう 毎月1のつく日は野菜の日体にいい日1日 の 野菜 摂取目標量は350gです 今月の旬は 春のいい香りがしたよ お吸い物には欠かせません 三つ葉です 三つ葉は 葉が3つに分かれていることから三つ葉と いう名前が 付けられたと言われています よくスーパーなどで見かけるのが 糸三つ葉というものであり 糸三つ葉は元々関西中心でしたが次第に 全国へと広まっていきました 親子丼やお吸い物などに 彩りとしてよく使われますね 三つ葉は 香味野菜の一種であり 爽やかな香り成分が食欲を増進したり神経 の興奮を抑えたりします また 皮膚や 粘膜の働きを良くし 免疫力を高めるベータカロテンが含まれて います 風邪予防に効果的ですね 選び方のコツは 香りが良いもの 葉の色が 濃く 緑色が鮮やかなもの 茎の部分が変色していないものです 保存方法ですが 濡れた キッチンペーパーで三つ葉を包み ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しておき ましょう 簡単クッキング 三つ葉を使って三つ葉の 春色巻きを作ろう 材料4人分三つ葉60g 人参1/6本 大根60g 春キャベツ40g アボカド1/4個 むきえび8個生 春巻きの皮8枚 ゆず1/2個 醤油大さじ1/2 砂糖小さじ1 練りごま小さじ1 醤油大さじ1/2 砂糖小さじ1 酢小さじ2 すりおろし生姜 少々 三つ葉は半分に切ります 人参は 千切りにします 大根は 千切りにします 春キャベツは 千切りにします アボカドは半月の薄切りにします 生春巻きの皮はさっとぬるま湯に くぐらせます むきえびは 茹でて冷まし 縦半分に切ります 三つ葉はさっと茹でます 生春巻きの皮に三つ葉人参大根 春キャベツアボカド むきえびをのせて手前から巻きます ゆずを絞りお好みの量の皮を 薄くスライス 千切りにしょうゆ 砂糖を混ぜ合わせ 柚子ソースを作ります 練りゴマ 醤油 砂糖 酢すりおろし生姜を混ぜ合わせゴマソース を作ります 生春巻きを一口大に切りソースをお好みで つけて出来上がりです 3月はひな祭りや卒業式などお祝い事が 多い季節ですよね今回は三つ葉と色 とりどりの食材を組み合わせて色鮮やかに し食感はもちろんのこと目で見ても 楽しめるようにしました 自由ソースと 胡麻ソースをご紹介しましたがご家庭で オリジナルのソースをぜひ作ってみて 下さい 今日ご紹介したメニューは 健康推進課窓口 各支所にあります 是非 参考にしてくださいでは次回もお楽しみに 食育 満載 このコーナーではお粥で勧める食育につい て 毎月 身近な情報を分かりやすくお伝えしていき ます 岡谷市の食育の大きな目標は 健やかに 楽しく食べて食の大切さを育もうです この目標の達成に向けてをかやを キーワードに3つの食育目標を掲げ 推進します 岡谷のおは 美味しく食べて食を楽しみ 豊かな心を育もう 岡谷の「か」は 賢く食べて 健康な体を作ろう 岡谷のやは安らぎある 郷土に親しみ地域の食材や食文化を 理解して伝えていこうです 今月のキーワードは 岡谷のを 美味しく食べて食を楽しみ 豊かな心を育もうです 皆さんのご家庭では食事のマナーについて 意識していますか 岡谷市の保育園では食育の日や 給食の時間などに食事のマナーについてお 話をしています 今回は神明保育園の取り組みを紹介して いきます 11月19日の 参観日に 園児保護者に向けて食事のマナーについて 分かりやすく伝えるため 栄養士保育士と 協力して 劇を行いました 劇ではマナー丸尾君 マナーよしこちゃん マナー見張り番長が 登場しました 二人はマナーよしこちゃん もう一人はマナーは 参観日に行ったことで家庭でも見張り番長 の話題が出てマナーについて親子で意識 するようになったなどの声が聞かれました 今でも保育園では見張り番長が見ているよ という保育士の声掛けで 楽しくする 姿が見られます ありがとうございましたみんなも一緒にお 願いします 今回の劇ではキャラクターを使うことで 分かりやすく 楽しく伝えています ケーキの後の 給食の様子を見てみると 子どもたちは 劇中のよしこちゃんのようにお皿を持つ こと 姿勢のことを 意識して食べている姿がありました実際に 良いマナー悪いマナーを確認したことに より良いマナーで食べようという姿が見 られました はいそれでは今日の ケーキでマナーのお話を聞いてみてどんな 風に思いましたかどんなことを気を つけようと思いましたかお 皿を持つ よくすること はいそれではここで新明保育園の 園長先生にお話をお伺いしたいと思います 今回 劇で食事のマナーについて伝えていました がどうして 劇で伝えようと思ったのですか はい元気で子どもたちに食事のマナーを 伝えるというのは子供たちを毎回 蜂の巣くんをの日でいろんなことを学んで きていますけれども今回のマナーについて は日頃からやっぱり 食事の時に先生から教わることが多いん ですがなかなかマナーを守るということが 難しいことになってます子供たちはどうし ても今は 聞くよりも目で見てというところから今回 は劇を通して 子どもたちに良いマナー悪いマナーを 子どもたちに教えていきたいなと思って ます子供たち見るということから入って いくことがたくさんありますので 劇を通して マナーの良いところ悪いところを知らせて いきたいなと思っています 次に新明保育園 栄養士の矢島先生にお話をお伺いしたいと 思います 今回 劇で食事のマナーについて伝えていました がそれ 以外にどのような場面で食事のマナーに ついて伝えていますか この分たちには 食育の日や日々の給食のちょっとした前の 時間を使って 内容を絞って 箸の持ち方やお皿の持ち方 姿勢のことなどをお話をしていますそして 日々食事をする中で伝えたりもしています そして箸の持ち方などは保護者の方々にも あの正しい持ち方を知ってほしいなと思う ので 新入時の 給食参加の日や 参観日の日を利用して伝えたりもしてい ます 上手に食べる食べ物を大切にするなどの 食事のマナーを含む生活習慣の基礎は 幼児期に形成されるところが大きいです 子供は一緒に食べる人の姿を真似して食べ ます その中で食事のマナーは 身についていきますが 正しい食事のマナーを 身につけるためには家庭で伝えていくこと はもちろん保育園でも 給食やおやつの時間に保育者が一緒に食べ て 繰り返し 伝えることが大切だと思います ただしあまりうるさく言ってしまうと 楽しいはずの食事が 楽しくなくなります 食事以外の場所も活かし右着くマナーを 伝えながら 楽しい食事を作っていきましょう 生涯にわたって心も体も健康で生き生きと した生活を送るためにも皆さん一人一人が 食べることを意識し食育について様々な 角度で考えてみませんか
“もっと野菜を食べよう！毎月1の付く日は野菜の日「カラダに（いい日）」”をテーマに、毎月旬の野菜を取り上げ、野菜に含まれる成分や選び方のコツ、簡単レシピなどをご紹介します。
今月のテーマは「みつば」です。「みつばの春色巻き」をご紹介。
食育について考える「食育まんさい」のコーナーも！
今回は「神明保育園の食事のマナー教育の取り組みについて」をお伝えします。