お正月のお雑煮「つゆ餅」農家の台所
山形県鶴岡市 庄内平野の食材をいっぱい使ったお雑煮「つゆ餅」
つゆ餅はお正月に家族みんなで食べる、体が温まる田舎料理です
今回使った具材：
牛蒡、葱、油揚げ（厚揚げのこと）、椎茸、庄内豚、いもの茎（芋がら）、つきこんにゃく、岩海苔
つゆ餅に必ず入れるのが「いもの茎」です
「ずいき芋」と呼ばれる庄内に伝わる里芋の一種で、その芋の茎を天日干しして乾燥させた保存食。この辺りでは「からとり」と呼ぶこともあります。つゆ餅の他に「納豆汁」にも使います。納豆汁は、庄内地方では「大黒様のお歳夜」や大晦日に食べる冬の郷土料理。いつか「納豆汁」を作っている台所も紹介させていただきます。
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山形県鶴岡市の枝豆農園「治五左衛門」（じござえもん）です
「だだちゃ豆」や「つるおかぼんちゃ豆」「秘伝豆」などの枝豆や「寺田もち」を作っています
農家の台所でががちゃ（お母さん）とあねちゃ（嫁さん）が庄内弁を話しながら作る 田舎料理や郷土料理 を庄内平野の風景と共に紹介しています
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