【おうち居酒屋】夏野菜をおもいっきり楽しむ絶品お蕎麦セット

【おうち居酒屋】夏野菜をおもいっきり楽しむ絶品お蕎麦セット

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は夏野菜をふんだんに楽しむお蕎麦セットを楽しみました。
夏の薬味たっぷりに、夏野菜の揚げ浸しをそえる絶品お蕎麦です♪
ところどころ失敗したけど、めーっちゃ美味しかったのでみなさまもぜひお楽しみください♪

【メニュー】
夏野菜の揚げ浸し（00:31）
薬味どっさりお蕎麦（04:29）
ミニねぎ塩豚丼（07:01）

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【レシピメモ】
■夏野菜の揚げ浸し
ナス　5本
パプリカ　1個
かぼちゃ　1/8個
(A)水　250ml
(A)醤油　大さじ2
(A)みりん　大さじ2
(A)顆粒和風だし　小さじ2
(A)しょうがチューブ　5cm

①ナスは縦半分に、パプリカは縦に8等分、かぼちゃは1cm幅の薄切りにする
②大きな容器に(A)を混ぜ合わせる
③揚げ油を180度に熱し①の表面が少しこんがりするまで揚げる
④揚げた野菜は油を切り②のタレに浸け20分以上置く

■薬味どっさりお蕎麦
蕎麦　2束
大葉　10枚
みょうが　1本
小ねぎ　適量
かいわれ大根　1/2パック
かつお節　適量
(A)水　150ml
(A)麺つゆ（3倍濃縮）　75ml
(A)豆板醤　小さじ1/2

①大葉は千切り、みょうがは縦半分に切り斜め薄切り、小ねぎは小口切り、カイワレは半分に切る
②お蕎麦は表記どおり茹でしっかり水気をきって器に盛る
③かつお節と①をのせ、混ぜ合わせた(A)をかける
④揚げ浸しをトッピングして食べる

■ミニ塩豚丼
豚バラ薄切り肉　150g
・塩コショウ　少々
長ネギ　1/2本
(A)塩　小さじ1/3
(A)鶏ガラスープの素　小さじ1
(A)酢　小さじ1
(A)にんにくチューブ　3cm
(A)ごま油　大さじ1
白ごま　適量
黒こしょう　少々
ごはん　適量

①長ネギはみじん切りにし豚バラは食べやすく4cm幅ほどに切る
②(A)を混ぜ合わせる
③フライパンを中火で温め油は引かず豚肉を入れ塩コショウをふる
④お肉の色が変わったら余分な油を取り除く（焦げ目がつくまで焼くとパサパサになるので注意）
⑤ネギ、混ぜ合わせた(A)を入れさっと混ぜて火を止めごはんの上に盛り白ごま、黒こしょうをふる
※豚肉に薄力粉をまぶしてから焼くのもとろみが出ておすすめです

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