照りっと！甘辛タレれんこん
[Music] Heat. Heat. [Music]
【 照りっと！甘辛タレれんこん 】
シャキシャキ食感のれんこんを甘辛タレで炒めた一品。
お酒を加えることで風味がぐっとよくなり、ご飯にもおつまみにもぴったり👌
シンプルな材料で短時間で作れて、あと一品欲しいときやお弁当のおかずにもおすすめ😊✨
材料
・れんこん…一節
・片栗粉…適量
調味料【A】
・酒…大さじ1
・お酢…大さじ1
・醬油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
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作り方
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①れんこんは皮つきのまま7～8㎜程の半月切か輪切り
②水に５分ほどさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭く
✨白く仕上げたい場合→酢水（酢小さじ1を500ｍl）にするとさらに変色 防止✨
③全体に片栗粉をまぶす
④フライパンに油 大さじ2を熱し、中火でこんがり焼いてね
⑤火を弱め【A】を加えて絡めてね
お好みで、白ゴマ・黒ゴマも美味しい🥰
☘️ポイント
・片栗粉をしっかりまぶすことで、タレが絡んで◎
・水気を残したままだと油がはねるのでキッチンペーパーで拭いてから片栗粉をつけると安心✨
・「焦げ防止」先に酒・お酢・醬油を入れて最後に砂糖を加えると失敗しにくい👌
焦げそうになったら💦水または酒を大さじ1～2追加→タレを伸ばしてね
中火～弱火で仕上げ、タレが煮詰まって「照り」が出たらすぐ火を止めてね
❤️栄養
⋆ビタミンCが豊富（加熱しても壊れにくいのが特徴）
⋆植物繊維→腸内環境を整える
⋆ポリフェノール→切ると変色するのはこれが酸化するため
🔪切り方で食感が変わる
⋆輪切り・半月切り→シャキシャキ感
⋆厚めに切る→ホクホク感
⋆すりおろす→とろっとした口当たり（はさみ揚げ、つくねなどに）
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