マグロの干物 #shorts #刺身
ノンスモークで旨味を凝縮。
「鮭とば」風仕上げのマグロのです。 まずはマグロの刺身を準備したら。
塩付けです。32gの岩塩をしっかりすり込み、
冷蔵庫で漬け込みます。 3日後です。漬け込み後は、10分塩抜きをして
水けを拭き取り、冷蔵庫で2週間脱水をします。 1週間後です。これで2週間後です。
カットしてみると綺麗な断面で、 外は乾燥していますが中はしっとりです。
これはお酒が進みます。 このまま食べてもいいのですが、
今回はこれを小さくチップ状にカットしたら これで「マグロ茶漬け」を作ります。
それではいただきます。
塩味ばっちりで…うまいです！
マグロの刺身を塩漬け。
「鮭とば」風の干物に仕上げます。
今回は燻製をしません。
38件のコメント
ちょうど今翠ジンソーダに合うツマミを探していたところに服部さんのショートが…
燻製だけでなく様々な調理方法の動画、とても勉強になります
美味しそう
ノンスモークなら比較的真似しやすいからやってみたいな
うまいですは普通に後付けナレーションの落ち着いた声で美味しいですって言って欲しい 映像のグッドポーズはそのままで
酒カスのグミお魚バージョンって感じで美味そう…🤤
スペインで食べたモハマを思い出しました。お店ではブロックで売られていますが、端っこの部分はこちらの動画のように細かい角切りのおつとめ品になっていて、オリーブオイルで和えてパンに載せたり、サラダのトッピングにしたりして楽しんでいました。もちろんご飯にもぴったりですよね。
保存食とかいう無限の可能性
これから寒く(なるのかな？)なる季節にぴったりですね
焼いた葱の上に一粒乗せて食べたい葱鮪として…
肉はやわらかそうですね。
うまそう!
小さくカットしたら「うまいです！」が(うまいです)位に小さくなりまちた
ゆっこ「しゃけだーーー＞＜」
※失礼、マグロでしたか
燻製は…
うまいです！！！のボリュームが絞られてて死んだwwwww
これはまた美味しそう
これの方がこの前の牛肉よりも確かに作りやすい…のかなぁ？w
作ります^ ^
塩の濃度や漬け込む時間
その後の塩抜きの時間や乾燥させる時間など素材によって細かく変えられてる印象があるのですがその膨大な知識はどこで学ばれたのですか？
またどういう判断で塩分や燻製、乾燥の時間を決めているのでしょうか？
サプレッサー付き美味いです
血合いとかでも同じことできるんでしょうか
食いてえ…
こんなうまそうなまぐろあったら食べちゃいますよ
カツオでも作って欲しいデス！
うまいです！が、ショットガンから水鉄砲になってて泣いた
美味そうですね。🤤
ひええええこれはうまそう笑
今日はお酒はないんですね。もし飲むなら清酒が合うかな？
独身なら私と一緒になってください
パスタとかに入れても美味しそうだなぁ
コレのカツオ版作ったことある
似たようなことしている人はいるものですね😂😂😂
薄いサクで仕込む冷蔵庫塩干し、いちばん手軽で衛生的で、加工入門にぴったりです😋応用のきくレシピ。
遠っ。
ついにサイレンサー使い出した
たまにこういう小ネタトラップ仕込むのずるいよ〜笑っちゃうよ〜
毎度思うのですが硬い食材を難なくカットされてますよね。包丁にも丁寧なのかな
うまいです音量試行錯誤が見えて好き
こんな高画質なショート中々流れてこないです！美味そうな動画に拍車がかかるなぁ🤤
鼓膜突き破る程のうまいです声量が大好きです
毎度毎度調理後があまりにも美味しそう 早くこれらをアルコールと頂ける歳になりたいです
定期的に流れてきてて、よく思うんですけど、聴いてて心地よいイントネーションですよね！（？）