鮭ときのこの炊き込みご飯の作り方｜コレステロール・中性脂肪低下！食物繊維たっぷりで旨み凝縮の絶品＆簡単ヘルシー炊き込みご飯！-Salmon and Mushroom Rice-【料理研究家ゆかり】

鮭ときのこの炊き込みご飯の作り方｜コレステロール・中性脂肪低下！食物繊維たっぷりで旨み凝縮の絶品＆簡単ヘルシー炊き込みご飯！-Salmon and Mushroom Rice-【料理研究家ゆかり】

今日は鮭ケとキノコの炊き込みご飯を作り ました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録で 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、鮭ケと キノコの炊き込みご飯を作っていきたいと 思います。今回はですね、今が旬のキノコ とあとは鮭ケを使った簡単な炊き込みご飯 レシピをご紹介していきます。より 香ばしくて旨味がアップする作り方をご 紹介していきます。材料は手軽で作り方も すごく簡単です。所々ポイントもあります ので是非最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。それではまず始めに具材 などの材料をご紹介します。材料はこちら です。お米、塩け、舞茸、椎茸、目ジ、 ニン参ン。こちらの材料で作っていきます 。まずですね、鮭に関しましては塩けです ね、甘口を使っていきます。辛口だと ちょっとしょっぱくなってしまいますので 、甘口を使うようにしてください。そして キノコ類に関しましては、今回眉舞茸と あとは椎茸を入れていきます。こちらはお 好みの椎茸を使っていただいてオッケー です。そしてヒジキですね。こちらは 目ひジ敷を使っていきます。では続いて 調味料の材料ご紹介します。材料はこちら です。お醤油、みりん、お酒、出汁の元、 ごま油、塩コショ。こちらの材料を使って 作っていきます。出汁の元に関しましては こちらはカツオ出汁を使っていきます。お 好みで昆布しでもオッケーです。ごま油と 塩コ椒ョに関しましてはキノコは今回炒め て使っていきますので、その時に使って いきます。ということで早速作っていき たいと思います。では早速作っていきます 。まずこちらのお米をお水で解いて ください。そして研ぎ終わったらお水に 浸たしてこのまま30分浸水させておき ましょう。そうすることでお米の芯が残ら ずふっくらと美味しく炊き上がります。 では続いて目チキです。こちらヒジキをね お水で戻していきます。ここにお水を入れ てください。がしっかり疲るぐらいまで水 を入れましょう。そしてこのまま15分 から20分ですね。このまま浸して置い といてください。 では続いてニン参ンを切ります。まず こちらは皮を剥いてください。 そして薄くスライスしていきます。 薄くスライスしたら後はね、細切りにして いきましょう。 はい。ニン参ンはこれでオッケーです。で は続いて椎茸です。椎茸はまず軸を 切り落としてください。そして薄切りにし ていきます。 この軸の部分は硬くなってるところは 切り落として、そしてあは薄切りにして 使っていきます。残りもね、同じように 切っていきましょう。 椎茸はこれでオッケーです。では続いて眉 です。こちら根元を少し薄くスライスして 後は手でほぐします。 こちらも同じように薄くスライスして、 あとは手でほぐしてください。 眉はこれでオッケーです。ではね、キノコ 類を炒めていきます。まずフライパンに ごま油です。そして火にかけましょう。日 加減中火です。一度ね、ごま油を広げます 。今回ニン参ンもね、少し一緒に炒めて いきたいと思います。 温まったらここにまず椎茸そしてま、あと はニン参ンを入れます。これで一緒に炒め ていきましょう。加減はね、ずっと中火 でオッケーです。 1度全体がよく混ざったらここに塩コ椒ョ を振ってください。これで炒めていきます 。ま、塩胡椒ョはね、軽くでオッケーです 。 このようにですね、1度炒めておくことで キノコから水分が出てキノコの旨味が ぎゅっと凝縮されます。あとはね、 香ばしくなるので是ひ炒めてからね、入れ てみてください。ま、大体キノコの肩が 半分ぐらいになるぐらいまで炒めましょう 。 [音楽] 全体がしんなりしてきたらこのように1度 広げてキノコに少しね、焼き色をつけます 。このまま動かさずに1分ほど焼いてみて ください。 分したらまた混ぜましょう。 また混ぜます。 キノコの傘が今大体半分ぐらいになりまし た。このぐらい食べたらオッケーです。そ したら火を止めます。あとはこちらね、 バットに取り出しましょう。 そして広げます。広げたらこのままですね 。しっかり粗熱を取ってください。 はい。もね、このように戻りました。そし たら、一度さっと水洗いしてしっかり 水切りしてください。はい、水切りしたら ペーパーで水分を拭き取りましょう。で、 あとは使うまでね、このまま水切りして おいてください。では続いてこちらの塩け です。こちらはですね、1度水分をね、 拭き取ります。 [音楽] こんな感じでね、水分をしっかり拭き取っ ておきましょう。そうすることで生臭さを 取ることができます。鮭の準備はこれ でオッケーです。こちらも30分経ちまし た。そしたら一度水を切ります。水を切っ たらここに調味料をまず入れていきます。 まずお醤油、みりン、お酒。こちらは塩分 の入っていないです。そして出汁の素元。 これで1度ね、よく混ぜます。 そしたら2号メモリのちょい下ぐらいまで お水を入れます。本当にちょっとした ぐらいでオッケーです。ただ、小とかを 使う場合は、2号メモリのところまで入れ ていただいて大丈夫です。そしたらもう 1度よく混ぜてください。で、よく混ぜ たらまず始めにこちら粗熱を取ったキノコ とあとはニン参ンです。こちらを入れ ましょう。 こんな感じで全体に広げます。そしたら 続いて水を切ったヒジキです。こちらも たっぷり入れてください。そして最後鮭 ですね。こちらを上に乗せます。あはです ね、このまま通常炊飯してください。 はい、炊き上がりました。蓋を開けます。 ま、見た目はね、ちょっとヒきだらけで よくわからないんですが、こんな感じに 仕上がってます。そしたら最後ですね、 この鮭の身をほぐしたいと思います。では 、身をほぐしていきます。まず骨などを 取り除きましょう。 あとは適当にね、身をほぐします。小骨 などがあった時はね、取り除いてください 。 皮もね、取り除きます。 このようにほぐします。もう1つもね、 同じようにほぐしていきます。結構ね、 ちょっとヒが付いちゃってるんですが、気 にせずね、やっちゃって大丈夫です。 あとはね、骨を取ったら軽くほぐします。 鮭はこれでオッケーです。あとはですね、 この中に身を戻し入れます。 はい。そして混ぜましょう。こぼさない ようにね、注意してください。うわあ、 美味しそうですね。これで混ぜていきます 。ちょっとやりにくい時は大きめのボール に出して混ぜていただいても大丈夫です。 ちょっとそうしようかな。ぼれそうなので 。今回3号だけでやってるのにこんな感じ でパンパンなんですが、5号だけの場合は ね、そのままやっていただいて大丈夫だと 思います。ちょっといっぱいなので 映し替えます。 あとはね、こちらを混ぜていきます。 美味しそうですね。ヒキもたっぷりですね 。 このようにとても美味しそうに仕上がり ました。はい、これで鮭ケとキノコの 炊き込みご飯の完成です。こんな感じに 仕上がりました。このようにグダでとても 美味しそうに仕上がってます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではいただきます。 うん。うん。うん。うん。キノコの旨味と 鮭ケの旨味が効いてすごく美味しいです。 そしてヒジキの風味もすごくいいですね。 うん。うん。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の鮭ケのこの 炊き込みご飯のポイントです。まずですね 、鮭に関しましては塩鮭を使ってますが、 甘口のものを使用するようにしてください 。そしてこちらの鮭に関しましては使う前 に表面の水分をキッチンペーパーで 拭き取っておいてください。することで 生臭さを取ることができます。キノコに 関しましては今回椎茸と眉を入れてますが 、こちらはお好みのものを使っていただい てオッケーです。キノコに関しましては ニン参ンと一緒に軽く炒めてみてください 。そうすることで水分が飛んで旨味が ずっと凝縮されます。そして炊飯する時に 関しましてはまずお米をですね、30分 浸水させてその後水を切って調味料を加え てからお水を足してください。1枚の場合 は2号メモリよりも少し下ぐらいで小前の 場合は2号メモリぐらいまで入れて いただくとちょうどいいと思います。生地 に関しましてはあらかじめ水でふやかして おいてください。使う時はしっかり水気を 切ってから炊飯機の中に入れてください。 あとはね、具材を入れて通常炊飯して ください。そして炊飯が終わったら鮭ケ だけを取り出してそして骨と皮を取り除い て軽く身をぐしてそして皮の中に戻し入れ て全体をよく混ぜて仕上げてください。 混ぜるとね、鮭ケもほぐれるので、 ざっくりね、ほぐすぐらいで大丈夫です。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は鮭ケ とキノコの炊き込みご飯を作りました。私 のチャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitter、Inst、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、鮭ときのこの炊き込みご飯の作り方をご紹介します。鮭とキノコとひじきがたっぷり！コレステロールや中性脂肪を減らす鮭、食物繊維たっぷりなキノコ、血糖値の急上昇を抑えるひじきがたっぷり入った健康ご飯！秋の味覚の旨みがギュッと詰まった絶品炊き込みご飯です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make salmon and mushroom rice. It’s packed with salmon, mushrooms, and hijiki seaweed! This healthy rice dish is packed with salmon, which reduces cholesterol and neutral fats, mushrooms that are rich in dietary fiber, and hijiki seaweed, which prevents a sudden rise in blood sugar levels! It’s an exquisite rice dish packed with the flavors of autumn. It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2合分）
・米 2合
・塩鮭 2切れ
・舞茸 100g
・しいたけ 3個
・芽ひじき 10g
・にんじん 50g
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・塩胡椒 適量

■作り方
1.お米を研ぎ、30分浸水させる。
2.ひじきを水に浸し15〜20分おく。
3.にんじんを細切りにし、椎茸を薄切り、舞茸は食べやすい大きさにする。
4.フライパンにごま油をひき、③を加えて塩胡椒をふり量が半分くらいになるまで炒める。
5.ひじきの水を切り、鮭の水分を拭き取る。
6.ご飯の水を捨て、醤油、みりん、酒、だしの素を加えて混ぜ、2合メモリくらいまで水を入れる。
7.きのこ、ひじき、鮭をのせ通常炊飯する。
8.鮭を取り出し皮と骨をとり軽くほぐし、戻入れ混ぜて完成。

■ingredients
・2 cups Rice
・2 slices Salted salmon
・100g Maitake mushrooms
・3 Shiitake mushrooms
・10g Hijiki buds
・50g Carrots
・1.5 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Mirin
・1.5 tbsp Sake
・1/2 tsp Dashi stock
・1/2 tbsp Sesame oil
・Salt and pepper

■Instructions
1. Wash the rice and soak for 30 minutes.
2. Soak the hijiki in water for 15-20 minutes.
3. Thinly slice the carrots, thinly slice the shiitake mushrooms, and cut the maitake mushrooms into bite-sized pieces.
4. Add sesame oil to a frying pan, add the ingredients from step 3, sprinkle with salt and pepper, and fry until reduced by half.
5. Drain the hijiki and wipe the moisture from the salmon.
6. Discard the rice water, add soy sauce, mirin, sake, and dashi stock, mix, and add water up to the 2-go mark.
7. Place the mushrooms, hijiki, and salmon on top and cook as usual.
8. Remove the salmon, remove the skin and bones, and lightly flake it, then add it back in and mix.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ちくわ炊き込みご飯の作り方
　https://youtu.be/pYGG42q6Itc

◎きのこ炊き込みご飯の作り方
　https://youtu.be/hFL7m_10Dhk

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