正月ぐらい主婦を休ませましょ？『けの汁』の作り方 # 324【青森県・津軽の郷土料理①】

正月ぐらい主婦を休ませましょ？『けの汁』の作り方 # 324【青森県・津軽の郷土料理①】

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謹賀新年。明けましておめでとうございます。
動画内にはいくつかの正月料理がありますが、今回は寒いとこの郷土料理で温まりました。
しかしこれは温まりますし長持ちです。

こちら青森県の津軽地方の郷土料理「けの汁」。
津軽の七草がゆとも呼ばれ、
お粥を「け」と呼ぶことからそう呼ばれるそうです。 彡⌒ミ　

けの汁が作られた背景は、米が貴重だった時代に、
きざんだ野菜を米に見立て食べたものとされます。

そして主婦を休ませる小正月の料理でもあり、
大量に作り何度も温め直して食べる習慣もあります。

具材はさいの目にして大豆を磨り潰した「ずんだ」が入るのも特徴的ですね。

味付けは味噌のみ。しかし物足りなさは全く感じません。
特にふきの風味が素晴らしいです。

豆腐、油揚げ、大豆とタンパク質が豊富であり、
食物繊維もたっぷりで健康的。筋トレにも持ってこいですね。

そのままでもいいですが、正月は餅を焼き入れて食べるのもお勧めです。
12月28日ぐらいに作りましたが、無事元日まで持たせ楽しました。

近年はコンビニやスーパーなど近年は元旦から営業しているため、
便利な反面、主婦が元旦すら休めていません。
売られているおせちも弁当の延長で、とても数日持つとは思えませんね。
しかしこちらはきざんで煮るのみ。
大量に作っても飽きませんし簡単には痛みません。

餅を入れてお雑煮になるのは見ての通りです。
そして幅広の野菜のようにすぐクタクタになったりもしません。
気が付いた時に火入れや水足しするだけです。
今こそこういったものが必要かと思います

Local cuisine “keno-siru” (soup that resembles porridge)

🎦チャプター
0:00　年明け一発目からけの話
0:23　けの汁とは/凍み豆腐を作る
0:47　ゴボウをカット
1:10　青森と鹿児島
1:40　にんじんをカット
2:01　ふきの処理(# 303)
2:56　凍み豆腐をきざむ
3:17　油揚げの処理
3:32　昆布を炙り水を張る
3:52　カットした材料を火にかける
4:12　ずんだを作る
4:36　味付けは味噌のみ
5:19　完成！いただきますの食レポ
6:25　主婦は大変
7:05　ED/材料おさらい

🍲材料(6人前～)
炙り昆布　短2枚
ごぼう　　130g
人参　　　130g
凍み豆腐　1丁
油揚げ　　1枚
ふき　　　125g
大豆　　　150g
味噌　やや薄めで

🎦関連動画
1:46
「柳の舞(ヤナギノマイ)の海賊鍋」の作り方 # 321

2:29
「美肌効果や脂肪燃焼に」ふきの処理/ふき煮(青煮)・牛巻き生姜焼きの作り方 # 303

🎵BGM
・[MusMus]
CT-NV-6 Dancing Moonlight
CT-NV-17
Welcome To My Garden

・[PeriTune]
Positive

・[DOVA-SYNDROME]
パステルハウス.かずち

おうちごはんは楽しく美味しく！
ごちそうさまのお粗末様でした。

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