vol.96【実山椒で初夏の手仕事！】山椒の佃煮 〜最高のご飯のおとも〜 How to make Homemade Japanese Pepper Tsukudani

vol.96【実山椒で初夏の手仕事！】山椒の佃煮 〜最高のご飯のおとも〜 How to make Homemade Japanese Pepper Tsukudani

I bought Japanese pepper, which is a blessing of early summer. We will make “Tsukudani of Sansho” which is limited to this season. Tsukudani of Japanese pepper is called Japanese pepper and is characterized by spicy spiciness and fluffy refreshing taste. If you don’t prepare it, it will be extremely spicy. It will take a few days, but if you can do it well, you will surely want to make it every year. It is such a wonderful preserved food. It would be great to eat this as a rice ball! I will introduce it later! Let’s make it delicious! Heart-shaped hydrangea “Pond of Hirosawa”,Ukyo-ku, Kyoto. If you want to increase your cooking repertoire, please subscribe to our channel. Preparation of Japanese pepper. (first day) Stunning Japanese pepper fruit. We have 500g. Produced in Wakayama prefecture. It is a young fruit that can only be obtained in the very short period of early summer. Already, the scent of Japanese pepper is drifting. First, pick this large amount of Japanese pepper by hand. This preparation is just a lot of work… It is advisable to work with the help of someone. Do you know what this leaf is? That’s right. Sansho leaves, “tree buds”. It is a splendid herb that is placed on top of the unajū. Don’t throw this away, save it. Since the amount is large, we will pick it up together. I’m glad to find a tree bud once in a while. Let’s expose it to water. Soak the picked pepper in water and knead it by hand to remove dirt.The preparation on the first day is until this is boiled. Remove the harsh taste of Japanese pepper (first day) Prepare plenty of water in a pot and boil the cleaned Japanese pepper. Unless it is boiled well, the harsh taste will not disappear.
It should be boiled for at least an hour. After boiling, set the timer for 1 hour. One hour has passed since it boiled on low heat. ？ Oh? That’s strange… The timer doesn’t stop… I’m frustrated… ？＄％＆！！ It finally stopped. Sincerest apologies… I will make a fresh start, take it to the sink and open it in a colander. Run water it and allow to cool completely. Let it cool while changing the water several times. Pour plenty of water into the bowl and soak in water for at least a day to remove any harsh taste. Keep it in the fridge for at least a day, but change the water at least twice during that time. Add spiciness to Japanese pepper (3rd day) This time, we will season the Japanese pepper that has been exposed to water for more than a day. Drain the Japanese pepper and put it in a pan. 600g of cooking sake. To remove the alcohol, first cover and heat the pot. Even if it spills or boils, cover the pot for a while and light it. 180g of dark soy sauce. 40g of white sugar. All you have to do is boil down carefully until the juice is gone. Heat on medium heat for about 20 minutes. It’s getting better. Let’s taste it ! It’s delicious! Prepare a container covered with ice and place another container on it to cool the Japanese pepper. Tsukudani of Japanese pepper is complete! Cover the material tightly with plastic wrap and allow it to cool completely.
When it cools, put it in a storage container and store it in the refrigerator. It can be stored for 2 to 3 months. The best simple rice ball. We prepared freshly cooked rice, water, and salt.Combine this with Japanese pepper tsukudani to make the best rice balls. Thank you for watching our recipe video.I want to make it! looks delicious! If you think so, please press the high rating button! Also, for those who would like to continue to see “HISUI Couple’s SuiSui Recipe”, I would appreciate it if you could subscribe to the channel! It will be encouraging! Excellent compatibility with hot rice! Tsukudani of Japanese pepper weighs 330g net. I’m happy with plenty! I’m hungry! I’ll enjoy this tasting. Which one should I choose? All the same♪ Munch, munch, munch…. After all, it’s definitely delicious ♪ It’s usual calculator time. Costing is in progress…. The tsukudani of Japanese pepper was 330g and 2,132 yen!

#実山椒 #山椒の佃煮 #保存食 #おうちごはん
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第９６回目のレシピ動画です。
初夏のわずかな期間しか出回らない、
貴重な山椒の若い実を仕入れました。
この時期だからこそ出来る最高の仕込みです。
『山椒の佃煮』をレシピ動画にしました。　

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◻︎このレシピにピッタリ♪オススメ動画
▼『おむすびの具6選』はこちら！

▼『普通のおにぎり』はこちら！

▼『京風ちりめん山椒』も是非！

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■フライパン
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取っ手が外せて用途別に使い分けでき便利◎。
料理が楽しくなること請け合いです。

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仕入れた量は箱で500gですが, それだけ仕入れる
価値があります。
まずはえぐみを取り水にさらす作業。
味付けの作業と3日かかりますが, やっぱり
自家製の良いところは量を仕込めることや
安く仕上がること。
そして何よりも手作り感があるので、
大切に食べられることにあります。

山椒独特のピリリとした辛さにフワッと感じる
清涼感。山椒好きにはたまらない保存食です。
3ヶ月は日持ちします。
その途中で酒で煮返すとさらに長持ちします。

今回の作り手は妻ヒスイです。👩‍🍳
是非一度作ってみてくださいね。

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◾️山椒の佃煮 レシピ （仕上がり330g）
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・実山椒　‥‥‥　500g
・濃口醤油　‥‥‥　180g
・上白糖　‥‥‥　40g
・酒　‥‥‥　600g

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◾️Japanese Pepper Tsukudani Recipe
（330g）
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・ Sansho ‥‥‥‥‥ 500g
・ Dark soy sauce ‥‥‥ 180g
・ Johakuto ‥‥‥ 40g
・ Sake ‥‥‥‥ 600g

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ヒスイの最新『和食』レシピ
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『蒟蒻と竹輪の胡麻味噌和え』
▶︎ https://youtu.be/gN3SVjSXyko
『とり天』
▶︎ https://youtu.be/m6bQiG9BDT0
『かぼちゃの鶏そぼろ煮』
▶︎ https://youtu.be/m6bQiG9BDT0
『牛ごぼう』
▶︎https://youtu.be/6YG9YX8zbzY
『大豆の五目煮』
▶︎ https://youtu.be/rOo4egc8-gQ
『蓮根のはさみ焼き』
▶︎ https://youtu.be/YzkysRRtTLA

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ヒスイの『保存食』レシピ
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『サツマイモの甘露煮』
▶︎ https://youtu.be/0mN3FK5mQw8
『大根で４品』
▶︎ https://youtu.be/VCqDQ-6lRTI
『かぶで３品』
▶︎ https://youtu.be/0G3L0VsH_Tc
『やみつき副菜3選』
▶︎ https://youtu.be/CoKVqgPZ5Mc
『福神漬け』
▶︎ https://youtu.be/rlEB90BHHfc
『山椒の佃煮』
▶︎ https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『自家製ゆずこしょう』
▶︎ https://youtu.be/EovGGU1hLS8
『ドライトマトのオイル漬け』
▶︎ https://youtu.be/RK2Vb2oPpsQ
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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『真鯖のゆず味噌煮』
▶︎ https://youtu.be/V0xm0Awk_cU
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎ https://youtu.be/Mk3vV88se1M
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ヒスイの『ごはんもの』レシピ
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『牛丼2022』
▶︎ https://youtu.be/GCidby781qw
『韓国風豆もやしごはん』
▶︎ https://youtu.be/zeZBRc8uVIY
『にんにくカレー炒飯』
▶︎ https://youtu.be/0R5YF0txUg4
『枝豆じゃこごはん』
▶︎ https://youtu.be/1q6XNaS6TZ4
『かしわめし』
▶︎ https://youtu.be/Po74Jp_TyM0
『昔ながらのハヤシライス』
▶︎ https://youtu.be/1LRUGomKwls
『喫茶店風海老ピラフ』
▶︎ https://youtu.be/98RT9puHZbE

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◾️Video Chapters　
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0:00 『山椒の佃煮』はこんなレシピ
1:07　山椒の摘み取りと掃除
2:37　山椒の下茹でと水さらし
4:59　山椒の佃煮の味付けと冷却方法
7:45　オススメ！山椒おにぎり
9:27　今回の『山椒の佃煮』は一体いくら
で作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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