【時短料理研究家の】ワンパンで作る「海鮮あんかけ塩焼きそば」
皆さん、こんにちは。時短料理研究家の 糸えです。今日はこの冷凍シーフード ミックスを使って回線ア価塩焼きそばを 作っていきます。もうシーフードミりどれ だけお世話になったことか。パスタ作る時 もお中華作る時もこのまま使えて便利なん です。今日も冷凍のまま行っちゃいますよ 。それでは一緒にやっていきましょう。 今日使っていく材料はシーフードミックス 。回凍せずにそのままご用意ください。 チルド麺の焼きそば、ピーマン、玉ねぎ、 ニン参ン、レモン。そして調味料はお塩、 片栗粉、鶏スープ、アラ引き、ブラック ペッパーにごま油でございます。お野菜は 好きなもん入れちゃってください。 キャベツやもやしも合います。キノコを 入れてもOK。ということで早速やって いきますよ。お野菜カットしていきます。 まずはピーマン。 色はね、緑があった方が綺麗だからね。何 らかの緑は入れた方がいいだろうね。 ピーマン入れないとしたら、ま、小松とか チ玄とか あとニラその辺を代用してもらえるといい ですね。種外します。 種食べれるし体にいいんだけど焼きそばの 時はちょっとねあの食感お邪魔かなと思う ので外していきます。ピーマン千切りにし ます。 厚さは5mmから1cm。少し厚みがあっ てもいいです。食感がね、入って美味しく なりますんでね。 ピマン苦手だったらパプリカとかに変えて もオッケーです。 オッケー。できたらどんどん貯めていき ますよ。 続いて玉ねぎいきます。 玉ねぎはちかったら丸1個使ってもらって 、もし大きかったら半分個で使って ください。新玉ねぎの季節にやっても 美味しいよね。今はね、普通の玉ねぎ、 茶色い玉ねぎのね、季節なんだけど、是非 春になったら新玉ねぎの季節で作ってみて ください。 玉ねぎは5mm程度でカットしていきます 。 よし。 よいしょ。 次ニン参ン行くよ。ニン参ンは赤皮剥き たかったら向いてください。普段向いて たら向けばいいし、向いてなかったら向か なくていいっていうのもこれね、結構好み が別れるんですかね。もちろん栄養も多い ですし、食も全員も多いですしという ところで食べたいよっていう人もいるけど やっぱり食感硬いからね。食べたくない よっていう人もいるのでもう任せますそこ は。そしてニン参ン。私はちなみに食感 いい方がいいのでむ派です。そして、え、 こちらを千切り。ちょっとね、大きめの 千切りで十分です。あんまりちっちゃく 切るとね、他の具材とのサイズが変わっ ちゃうので、ちょっとね、 厚めそしてちょっと大きめの千切りにして いきます。 これね、もしね、みんな千切り苦手な人 いるでしょ?もう苦手だったら大きくなっ ちゃったら連チンすればいいから。大きく なったらね、火が通らないからとかね、 なるべく細かく切りましょうねとか言わ れるけど、大きくなったらなったで連チン して柔らかくしてから合流すればいいんだ から。包丁さきが苦手な人もご安心 ください。ということで今日はね、元々 ちょっと大きめの千切りで結構ですので こんな感じでカットしていきます。 ほい。これでちなみに材料の準備は完了で ございます。あとはフライパンで焼い てくだけ。もうすでに加熱をスタートして いきますよ。爆速ですね。ということで、 え、ごま油をまずはフライパンに入れます 。たっぷり、たっぷり入れてください。 大さじ2から3ぐらいざっと入れて。で 入れたら材料のところで説明してなかった んだけどお好みでシーフードの臭みが気に なるよっていう方はニンニクチューブと 生姜チューブを小さじ1/2から1程度 入れておくと少しね回鮮の臭みが抑えられ ます。これってね、臭みって好みでもある のよ。私はね、もうね、食材は結構臭み ある方が好きなのね。だから結構臭い食材 大好きなんです。なんか貝の肝とか魚の肝 とか大好きなんだけど、苦手な人は もちろんいらっしゃるから、そういう時は ニンニク生姜でオフしていきましょう。そ したらまず始めにニン参ンが硬いので ニン参ンを炒めていくよん。じゃん。わ、 美味しそう。もうすでにすでにいい匂いし てるごま油がね、もうどう考えても 美味しいからね。このまま食べていきます 。 ニン参ンがぐつぐツいってきたら次は 玉ねぎを入れていきますよ。 これね、野菜炒めとか焼きそばとかは基本 的にはまずコ菜を入れておけばね、間違い ないから。まずコ。あ、その前にもしお肉 があればお肉でもいいんだけどお肉やコを 最初に炒めるのね。 なぜかと言うと、コンサって硬くて火が 通りにくいから葉っぱとかと一緒に入れ ちゃうと最後ね、コ硬くなっちゃいました というか柔らかくなりませんでしたって いうことになっちゃうので、最初に コンサル入れてください。逆に最初から 入れちゃいけないものって何だと思います ?入れちゃいけないものはですね、今日 ちょうどこちらにいらっしゃる色の綺麗な 野菜っていうのは加熱すると色がどんどん 汗ちゃうのでなるべく1番最後にした方が いいですね。ピーマンとかニラとかね、青 の綺麗な野菜は1番最後にさっと火を通し てその色のねやかさを生かしてあげて くださいい。 じゃ混ぜるよ。 このままニン参ン玉ねぎしりするまで炒め ていきます。続いてニン参ン玉ねぎしりし てきたらこのシーフードミックスを入れて いきます。シーフードミックスはもう凍っ たままでもうカチンカチンよ。私的にはね 、焼きそばには襟りもイカもあさりも 美味しいと思ってるから全部入ったやつで もオッケーだしエビとイカだけのやつとか ねりだけのやつとか色々あるけど皆さんの 好みに合わせて使ってね。みは何が好き? 最近はさ、シーフードミックスでもさ、 タコやムール貝の入ったおしゃれ系もある けど、私はこのオートックスなね、エビー カーリが安心するかな。ということで、 これ入れていきます。じゃん。すんごい量 だ。 私でもね、魚介類り多いほど好きなのよ。 だから結構たくさん入れます。2人前の 焼きそばだったら大体150から200 ぐらいね、がっつり入っちゃって もオッケーです。 魚介類に火が通るまでこのままちょっと 加熱していきます。シーフードに火が通っ たらお味付けていきます。まずはお塩いき ますよ。お塩は小さじ1/2。おいしょ。 続いて鶏スープは小さじ2です。 で、アラ引き胡椒ョをいっぱい入れる。 ブラックペッパー全然いいですよ。私ね、 塩だれって言うとエバラの塩だれって今も あるかな?私昔大好きで、あのCMもさ、 昔めっちゃやってたのよ。なんかあの エバラの焼肉おれデみたいなやつ。あれね すっごい好きで、もう小学生の頃からね、 本当にあれにね、何回も塩焼きそばを作り ました。でね、でもね、やっぱりあの、お 家にある材料でできるといいなっていう ところで、今日はお家アレンジをしてるん だけど、目指すはあれです。あの、塩だれ ということで、え、こちら塩と鶏柄スープ が入ったらブラックペッパーお好みです。 苦手なら入れなくてもいいんですよ。お子 さんがいらっしゃるかね、なくして ください。それではレモンを絞っていき ます。レモンは直前もう盛り付けてから かけてもいいんだけど、そうするとね、 ちょっと酸っぱすぎちゃうのよ。だから 加熱をすることでレモンの酸味を少し 逃がして旨味を敷き立たしていきたいと 思います。ということでレモンを絞るよ。 半分にカットしたレモン。ホークをグっと さしてグっとホークをね、中で左右に回転 させる感じで。外側からはあの皮をね、手 で押してあげる。外からも中からも力が 加わってレモンが余すところなく絞れます よ。おお。レモンカジュでも大丈夫。 ポッカレモンとか市販のレモンカジュを 使う場合はちょっと強気で多めに大さじに 使っちゃってください。 生の場合は1/2個絞ります。さあ、調味 料はとってもシンプルに鶏辛スープ、お塩 、ブラックペッパー、レモンカジュアで 参りました。ここに麺を入れていきます。 今日は2人前なので袋面を再ザクっと入れ ます。もちろん増やしてもいいですよ。 ここもうね、3人前作りたかったら サンタバ入れたっていいし。お味ちょっと 調節すればいいんだから。皆さんの食べ やすいサイズで作ってください。そしたら この魚介とレモンと調味料と野菜の旨味が いっぱい染み込んだをかけながら焼きそば をほぐしてあげます。ここで例えば水分が 足りないとか魚介の臭みが気になるという 時にはお酒を振ってあげてもいいですよ。 皆さんこういうねあの手作り焼きそばじゃ なくて普通のふり焼きそば作る時もお水の 代わりにお酒で面ほぐしてあげると香りも いいしふっくらしやすいし美味しくなるの で是非覚えておいてください。 麺がほぐれてきたら最後ピーマンを入れ ます。 ピーマンはもちろん生でも食べられる野菜 ですし、色を綺麗に仕上げたいということ で1番最後でございます。 1番最後じゃなかった。この後ね、最後 アかけにしていきます。 アかけ焼きそばってアと焼きそば別に作る んだけどでもね、お家で作る時フライパン 2個使うって思っただけでゾっとする じゃん。だから今日はアかけ焼きそばを1 発でもうここにアを作るという方針で行き たいと思います。ピーマンがしんなりし たらこの後水解き片栗粉で全体を まとめ上げちゃいたいと思います。魚介の うまミすってめちゃくちゃ美いしそう。と いうことで最後アかけ閉じていきます。 水解き片栗粉は片栗粉小さじ2を 100mlのお水で解いてください。 そんなにね、強いとろみはつかないんだ けど、あんまりとろみつきすぎてドボドボ になっても嫌でしょ。ということで、 ちょっと薄めに爽やかなアを作っていき ます。はい、いくよ。全体にかける。かけ たらこちら混ぜ合わせて完成です。 あしっかり固まるまで混ぜ合わせて ください。中途半端だと粉っぽさが残り ます。もちろんね、夏場とか暑い時期 なんかはかけてね、ドボドボしてるの あんま好きじゃないという人はね、案かけ ないでそのまま仕上げていただいてもいい んですよ。でもなんとなくね、この案がね 、包み込んでくれる優しさみたいなのも あるじゃん。なので、是非ちょっとね、 たまには案かけにしていただくのもいいの ではないかなと思っております。という ことで、こちら混ぜ合わせて完成です。 それでは食べていきたいと思います。 いただきます。めっちゃ美味しそう。 いただきます。 うー。 う。 これはすごい。 レモンのさっぱり感がめっちゃよく合う。 塩だけなのに全然物足りなくないです。 シーフードがいっぱい入ってるので、もう 魚介の旨味がギュッと詰まってる感じで、 シーフードのね、こう出汁をね、うまく 片栗粉がまとめてくれてる感じで、え、汁 がね、どれぐらい残るかって火力にもよる ので、もしちょっと案が固まっちゃった、 硬くなっちゃったなって思ったら、あの、 後からでもお水入れればいいので、好みの 柔らかさまでお水を入れてとろけるように ね、まとわせてあげていただければと思い ます。めっちゃ美いしい。是非ぜひ休日の お昼ご飯にこれ出てきたらびっくりし ちゃうぐらい美味しいですので作ってみて ください。あと私の言ってたエマラの焼肉 塩だら今でもあったらみんな使ってみて あれ1本にも焼きそばめっちゃ美味しく なるからでも匹敵する美味しさぜ非レモン をよく炒めるっていうところと魚介の旨味 を片栗り粉で閉じるっていうポイントを 踏まえて作ってみてください。あ、そうだ そうだ。これ作った人って大体粉の操作 余って困るでしょ。冷蔵庫のここら辺にね 、ここにいっぱいるでしょ。あの、納豆の タレと辛しと焼きそばのパウダーってうち の家ではいつもここに溜まってるんです けど、どうしたらいいかって言うと、私の レシピ、トン平焼きってやつがあるので、 トン焼き作る時にね、中に少し振りかけて 卵とキャベツと粉をね、入れてで、パタン と閉じて、え、上からもお好みでソース かけてもいいんですけど、トン平焼きに 使うとめっちゃ美味しいので、是非余す ところなく使ってみてください。それでは また次の動画でお会いしましょう。バイ バイ。 LINE公式アカウント始めました。毎日 レシピが見れたり、オンラインレッスンが 無料で体験できたり、お得な得典が満載 です。是非登録してみてください。 [音楽]
00:00 オープニング
00:29 材料はこちら
00:56 調理スタート
12:56 実食！
▼材料（2人分）
焼きそば麺 2玉
冷凍シーフードミックス 150g
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
ごま油 大さじ2
塩 小さじ1/2
鶏がらスープ粉末 小さじ2
ブラックペッパー 適量
レモン 1/2個
（お好みで）ニンニクチューブ 小さじ1
（お好みで）生姜チューブ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
水 50~100ml
▼レシピ
①にんじん、ピーマンを千切りに、玉ねぎを薄切りスライスする
②フライパンにごま油を引いて、お好みでニンニクチューブを生姜チューブを加えて、中弱火でにんじんと玉ねぎを炒める
③しんなりしたら冷凍シーフードミックスを凍ったまま加え、中火で加熱し、火が通ったら鶏がらスープ、塩、ブラックペッパー、レモン果汁を加える
④麺とピーマンを入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
※とろみが固い場合は水を少しずつ足すと柔らかくなります
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