【アサリの出汁でパスタを茹でる贅沢】フライパン一つで極旨アサリのスパゲッティ【ONE PAN PASTA alle Vongole】

【アサリの出汁でパスタを茹でる贅沢】フライパン一つで極旨アサリのスパゲッティ【ONE PAN PASTA alle Vongole】

Ciao a tutti! Today I will introduce ONE PAN PASTA! In Italy it is called Pasta risottata. Make Spaghetti alle vongole! Let’s cook with love! When making spaghetti alle vongole, there is a preparation that must be done beforehand. It’s a sand remover for clams. This is the amount for 200g of clams. Make brine with 200cc of water and 5g of salt. Take a flat container and put the clams and the prepared brine into it. Cover the container with aluminum foil to keep out light. Let stand for about an hour and a half (put in the refrigerator in summer). This will remove not only sand but also dirt. Prepare the sauce immediately! Add 20g of EXV olive oil to a frying pan. 1 clove of garlic Simple pasta is difficult to make delicious because it is simple. But it’s not so difficult… if you carefully select the ingredients, you can make something that will impress you! By all means, let’s use Italian quality pasta! Slice the garlic thinly. This way you don’t have to remove it later. Add garlic to skillet. Add the parsley leaves last. Now let’s add the stem part. Parsley stalks have a lot of flavor, so adding them will make it even more delicious. Add the parsley stalks to the pan and heat. Add chili if you like. I like spicy food, so I add a lot! Heat a frying pan, being careful not to burn the garlic. Add 200g of clams. This is the point! According to the traditional recipe … add white wine and let it simmer. I don’t add white wine, just water and steam! I tried making it with just water once, and found that it tasted more like clams! It was inspiring! Please try it once! But I like both methods. Add 150cc of water. Cover immediately and steam over medium heat. When most of the shells open, open the lid and remove the clams. This is to prevent clams from becoming tough if overheated. Also remove the parsley stalks. Add 500cc of water (650cc in total). *This is the amount of water for 120g of spaghetti that is boiled for 12 minutes. If the boiling time changes, the amount of water may also change. When the water boils, add the pasta. Removing the shells from the clams makes them easier to eat and more elegant. Japanese shellfish and Italian shellfish are completely different. Shellfish in Italy are more salty than those in Japan. Both flavors are delicious! When the water boils, add 120g of spaghetti. Pour hot water over the protruding part. As soon as the pasta becomes soft, submerge it in boiling water. Cook while stirring like this. The point of construction is to boil it from the beginning to the end! The characteristic of ONE PAN PASTA is that it is more mellow and creamy than the one made normally. The reason is that all the starch from the pasta is combined with the sauce. 1g of salt (depending on the saltiness of the clams) If you make Spaghetti alle vongole in Italy, you can make it without salt. That’s how strong the saltiness of Italian clams is. (Depending on the location of the country…) Chop the parsley. Parsley and basil are the scent of Italy! This Mancini pasta is delicious! Always eat spaghetti alle vongole al dente! Turn off heat when al dente. Add clams. Add chopped parsley. EXV Olive Oil Let’s Mantecatura with love! I don’t want to taste it! Because I know it will be delicious. Impiattiamo! Let’s serve! It’s so delicious! I can’t say anything but delicious… Thank you for watching until the end!

皆さんこんにちは！
今回もワンパンパスタシリーズです！
イタリアではこの手法はPasta risottataと呼ばれています。
今回はワンパンパスタと相性の良いボンゴレビアンコ アサリのスパゲッティをご紹介しようと思います！

※今回は茹で時間12分のスパゲッティを使用した水の量を記載しています。
スパゲッティーニなどの茹で時間の短いものは水の分量が変わると思いますのでご注意ください。
スパゲッティーニで試す場合は始めの水の量を減らして作り、足りないようであれば追加でレンジで温めた湯などを足していくといいと思います。
▶使用材料
スパゲッティ120g
アサリ　200g(砂抜きをしておく)
にんにく　1片
イタリアンパセリ　2枝くらい
唐辛子　お好み
水　650㏄
塩　1g(アサリによって塩味が違うので必ず最後に味見をして調整してください)

▶今回使用したスパゲッティはこちら
スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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▶今回の動画で使用しているフライパンは直径24㎝のステンレスのフライパンです。
メーカーはどこだったか忘れてしまいましたが特別なものではないですが愛用しています！

▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています

アルミのフライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
　https://amzn.to/3s8JpNM
レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓　https://amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
　https://amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
　https://amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
　https://amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
　https://amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
　https://amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ　東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア　カラブリア産　70g　【送料無料　レターパック】
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リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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