鶏笑本部の新戦略【大企業傘下で何が変わったか？】
はい 唐揚げボンボンです今日の話はですね僕ね あの現役でね鶏笑さんに加盟してる オーナーさんと何名かね連絡取らせて いただいてるんですけどその中のねお一人 からですね大 企業の参加に入ってやり方がね大きく 変わってきたよっていうお話を教えて いただいたんでその話をしたいと思います あとねご飯おまけのコーナーはですね ドクターフライの懸賞動画がねちょっとね 先延ばしになる公開するのがね先にな るっていうお話をしたいと思いますはい 新しい視聴者の皆さん僕は大阪で唐揚げ 専門店やってましてYouTubeでは 飲食店経営に役立つ情報をお話しており ますまたねこれから 唐揚げ専門店を開業したいフランチャイズ に入らずに対応したいと思ってる方向けに 電子書籍を作りましたので 興味ある方で概要欄から無料ダウンロード してくださいはい本来ですね鶏笑さんの新 戦略ということで僕の以前の動画でね今年 の2月にですね 元々鶏笑本部を創業されたオーナーがね 鶏笑を取りそうっていうグループをですね 身売りしまして大企業に売っちゃったん ですねでそこでね何億円儲かったみたいな ね動画を書こう出しましたんでよかったら 概要欄 貼っておくの見てほしいんですけど要は ですね鶏笑というグループが個人企業でね 運営されたところからそのオーナーがね 身売りすることによって大企業のね グループ会社に入りましたSRS ホールディングスと言いまして和食のさと とかあとね宮本 武蔵野忘れましたけどそういうのをね運営 する大企業の参加に入ったんですねでそれ によってですねこれまでとねやり方方法が 大きく変わったということを聞きました僕 それを聞いてねさすがに大企業だなって 思うところと まあ大企業でもちょっと分かってないなぁ もしくはね分かってるけれどもできないの かなっていうところがねありましたので 今日はその話をしていきたいと思うんです けど 鶏笑さんのね今年のね大方針として最優先 課題にね 既存店の収益改善を最優先課題にするって いう風な話ですこれはねこれまでの 旧経営陣のね 新規のお店を作るっていうのはすごい上手 でねですからまあこんだけ店舗数が日本一 の チェーン店250店舗以上になったんです けど要は フランチャイズやりたいよっていう人向け の営業がうまかったんですけど実際もお店 ができてしまったらね結構ほったらかし なんていうんですか苦戦してるお店も バックアップとかねそういうのがねあまり できてないっていう話を聞いたんですで 今回そのね既存店の週1回でも最優先に するっていうのはねすごい大きな方針転換 でもう本当に既存店の方から見たらね めちゃめちゃいいことだと思いますまあ ただですね 収益というところから考えてもね今こん だけで唐揚げ専門店オワコンやって言われ てまあ経験ラッシュの中でですね新規のお 店をどんどん作ろうって頑張っても なかなかね試合的に難しいんですねです からポジション本部の収益を考えてもです ね新規のお店を開拓を頑張るよりも 既存店のね種類改善 頑張ることによって 脱落していくお店 閉めちゃうお店を減らすことができると 思いますしまたですね 好調な加盟店はねお店を増やす増転なんか にもつながると思いますんで まあ加盟店のことを考えたら プラス本部の収益を考えて今はね進展に力 を入れる時期じゃない 既存店の収益改善をに力入れる時期なん だっていうことを 判断したんだと思います これからですね さすが大企業と思ったところとあと いやーどうかなって思ったところを話して いきますさすがって思ったところの方が 多いんですけどねまずさすがだと思った ところは 成功事例の共有を始めましたこれまでも 知ってたかどうかわかんないですが あんまり聞かなかったんですよね要は モデル店で実験的にねやったことでうまい こと言ったのをまあ全店にフィードバック して全店でも 業績を上げてもらってことを始めました僕 にフランチェンチェーンのメリット大きな として 成功事例や失敗事例の共有っていうのが あると思うんですねまあ僕のこの 唐揚げも2号店でちょっと実験的に 売り出してみたものがめっちゃ増えた グループの皆さんこれをやったら売れます よっていうこういう情報共有やうちの店で ね大きなクレームを出してしまった そういう失敗事例のですねグループにの方 にね共有することによってまあ同じ失敗を ね 未然に防ぐということができますですから ねフランチャイズなんで大きなメリットの 一つにそういうね成功事例や失敗事例の 共有があると思ってるんですねですから それに力を入れだしたっていうのはこれ大 企業になってさすがだなっていう風に思い ましたもう一つはスケールメリットを 生かすという風に言われておりますこれは ね仕入れに関してですからまあこれまでは 仕入れはね誰以外のほとんどの仕入れを 書くお店にお任せしてたのをSRS ホールディングスのスケールを利用して ですね一括でをすることによってお店のね 仕入れコストを削減しようということを 始めるそうです最初はねあのお弁当箱とか から始めて最終的にはお肉までやりたいっ ていう風なことを言われたらしいんです けどこれでね本当に肉の コストをですね10%でも下げれたら めちゃめちゃ大きいなっていう風には思い ますんでこれねスケールメリットを生かし た仕入れをしていくぞというのも 概況ならではのね思いましたで最後はです ねモバイルオーダーの仕組みを作っていく そうですこれモバイルオーダー マクドナルドとかが今一番 有名ですかねあのアプリを作ってモバイル でオーダーしたりもしくはもしかしたら モバイルで決済までにできてしまう仕組み を作るのかなっていうふうに思ってるん ですけどこれはねアプリのできにもよると 思うんですけど めちゃめちゃいいことだと思いますうち みたいだねこんなちっちゃな店でそんなね システム作っても あまりにないんじゃないかなって思われる 方いらっしゃるかもしれないですけどうち みたいなね店だからこそそういう仕組みが あったんで めちゃめちゃ 業務改善されるんですねそれにね参考に なる動画は 概要欄に貼ってますもっとマクドナルドの 社長のね原田英子さんのチャンネルの動画 貼っておきますんで見ていただいたら本当 にわかりやすいんですけど お店のね業務の中でですね 注文をとってお金のやり取りをする決済を するっていう業務って結構なウエイトを 占めてるんですねですからそれが 来店前にお客さんの方でもう完結して しまうお店に着いたら 商品を渡すだけで済むっていうことになれ ば本当にお店のオペレーションでね めちゃめちゃ 改善すると思うんですよですからこのね 新しいですね モバイルオーダーシステムを作るというの はこれは本当にいいと思います今上げた3 つはねさすが大企業だなと思うところで 成功事例を競争を利用するようになったで スケールメリットを生かしたCDに着手 する3つ目がねモバイルオーダーの仕組み を構築するっていうところがいいなと思っ たと思うんですけど逆にですねわかって ないなのか のにできないのかなって思ったところが 集客なんですね 今ね 鶏笑さんのお店をやられてる方で現状ね 苦戦しておられる方の一番の課題って言っ たらやっぱりね集客が圧倒的にできてない ことなんですね新規の集客ができてない ですからねそこに対する対策っていうのが ねちょっとはあったんですけどね非常に まあ いまいちというかそれじゃあちょっとね 大きく改善するのは難しいんちゃうかなっ ていうものしかなかったですね Googleのプロフィールをいじるとか ですねまあ先ほどのモバイルオーダーも 新規売上 拡大には書いてあったんですけどモバイル オーダーを返したからって新規のお客さん が増えるとは思えないですね既存のお客 さんはねそれを利用して便利で買い物して お店のオペレーションの改善にはつながる と思うんですけど神経のお客さんは増え ないと思いますでGoogleの プロフィールをちゃんとしたところでまあ ほぼほぼ新規のお客さんなんか増えないと 思いますしまたですねお店 各お店のホームページを作るということを 書いてあったんですけどそれもねホーム ページを作るだけじゃねまあ見てもらう こともできないですし新規のお客さんが 増えるとねなかなか思えなかったですね ですから 今のねあの苦戦しておられるお店の最大の 課題であるその集客を増やす新規の集客を するっていうところに関してはまあね有効 なねっていうのがまあ打ち出せてないん じゃないかなっていうふうに思いましたと はいえですねまあこれまで旧経営陣の本部 って言ったら 冒頭にも言いました通りなぜね新規の店を 取っていくんだそういうすることによって 鶏笑グループ全体を大きくするんだって いうところに 注力をしてもう実際にできてしまったお店 はねもうほったらかしやったっていう ところからですね 既存店の利益を 収益改善をね最優先するということで 既存店にね目を向けるというところになっ たんでまあ 砥石を本部としてはね大きな大きな 進化なんじゃないかなというふうに思い ますし 既存店の方もねこれまでの本文とは違うと いうことで 期待されてるんじゃないかなっていうふう に思いましたですから僕もですね SRSさんみたいな大企業じゃないんで ですねできることは考えられておりますが これまで以上にですねまあ 成功事例の共有なんかを頑張ってですね またなんて言うんですか 既存店のですね新規集客の 助けになるまあアイディアなんかを どんどんで共有していきたいなっていう風 に思いましたはい今日の本題はですね 取り調本部の新戦略についてお話しました でここから後半おまけのコーナーんです けど今ねドクターフライ」っていう機械 油の業務用のフライヤーの中に入れたら 揚げ物が美味しくなるよ 油もちが良くなるよっていう 胡散臭い機会をですねレンタルして見せて 検証動画を 撮ろうと準備してるんですけど実はこれが ね伸びそうなんですよなぜかというとね うちの隣前選挙事務所があったって言った じゃないですかその選挙事務所がなくなっ て次リラクゼーション系のねお店が入る みたいなんですけど 毎日朝から晩まで内装工事カンカンになっ てるんですねですからもう動画を撮れる ような環境じゃないんですようるさすぎて でこの動画はね今これ通ってるのはね工事 の前のめっちゃ朝早いんで 撮ってますんでその朝早くの 短時間だけでそのドクターフライの検証 動画って撮るので難しいなと思ってますん でまあそうですねドクターフライの決勝 動画に関してはゴールデンウィーク明け 10日ぐらいになるんじゃないかなって いうふうに思ってますコメント欄にもね 楽しみにしてますみたいにねコメントを たくさんいただいてましたんですいません もうしばらくねお待ちくださいはい今日の 動画は以上です僕のチャンネルでは飲食店 経営に役立つ情報をお話しております よかったらチャンネル登録してみて くださいはい今日も最後までご覧いただき ましてありがとうございました 唐揚げ専門店を開業したいでも フランチャイズはちょっと嫌だなぁそう いう方向けに 唐揚げ専門店の開業塾を始めました 完全に未経験から 唐揚げ専門店開業までのノウハウと 唐揚げグランプリ金賞の 美味しいレシピがオンラインメインで学べ ます 詳しい説明が載っている詳細ページを 概要欄に貼っておきましたので 興味のある方は チェックしてみてください
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