絶景オーシャンビュー、自家製玄米麹味噌…葉山の自宅で旬を味わう伝説の朝ごはん 宇藤えみ編｜Ocean View & Homemade Miso – Legendary Breakfast
おはようございます スタイリスト
宇藤 えみ 今から朝ごはんを作ります 米を研ぐ 鍋にお湯を注ぐ えのきの石づきを切り落とす 切ったえのきをほぐす しめじも同様に下処理する 余ったきのこは
保存バッグで保管する 鰹節で出汁をとる えのきとしめじを入れる 米は土鍋で炊く 水を加える ガラス製のケトルに水を注ぐ 卵を割り入れる 煮干しと鰹節で取った
出汁を加える 塩を加える よもぎ茶を煮出す 巨峰を水洗いする 巨峰を皿に盛りつける 自家製の玄米麹味噌を取り出す 溶かしながら自家製味噌を加える ねぎを切る 味噌汁にねぎを加える 米を火から外し
蒸らす 卵焼き器に
米油を引く 卵を焼く 卵焼きは
巻かずに焼くのが宇藤流だ 蓋をする よもぎ茶を淹れる 人参ときゅうりの
ぬか漬けを取り出す 水洗いしたぬか漬けを切る 余ったぬか漬けは
タッパーで保管する 納豆を器にあける 醤油を加える ねぎも加える ご飯をよそう 卵焼きはご飯に乗せる 味噌汁をよそう 納豆
巻かない卵焼き丼
しめじとえのきの味噌汁
麦茶
ぬか漬け
巨峰 時短のためにあえて
卵焼きは巻かず ご飯に乗せる 絶景のオーシャンビューを
眺めて食べる朝ごはんだ 朝ごはんで余った食材は
タッパーや容器に入れて保管する 朝ごはんについて訊いた 今日のメニューは 巻かない玉子焼きを ご飯に乗せたものと お味噌汁とぬか漬けと 納豆と葡萄を作りました 日々こだわっていることは 旬なもの 季節のものだったり旬なものを 一品でも二品でも食材を入れて 今日だったらきのことか葡萄とか そういったものを入れて
ちょっと秋の食材を意識して食べてみました 宇藤にとって朝の時間とは 朝からバタバタしてると 一日がバタバタで終わっちゃう気がしていて 朝はちゃんとご飯を食べて 整うというか なんか一日 今から始まるぞっていう 1日のスタートとして 大事にしてる時間ですね 今日も頑張っていきましょう いってらっしゃい
[English below] スタイリスト・宇藤えみは、絶景のオーシャンビューが広がる神奈川･葉山の自宅で、季節の食材を生かした丁寧な朝ごはんを味わっています。土鍋で炊いたご飯に巻かずに焼いた卵焼きをのせた丼、しめじとえのきの味噌汁、人参ときゅうりのぬか漬け、納豆、そして巨峰が本日のメニュー。味噌は自家製の玄米麹味噌を溶かし、出汁は煮干しと鰹節から取り、よもぎ茶を煮出すなど、素材とひと手間を大切にしています。旬のきのこや葡萄など季節の食材を一品でも取り入れることを心がけ、余った食材は保存して無駄なく活用。朝は「一日のスタートを整える大切な時間」と語る宇藤が、ゆったりと自分を整える朝ごはんは必見です。
タイムスタンプ – Chapters
0:00 おはようございます – Good morning
0:11 調理開始 – Cooking starts
24:20 完成 – It’s ready
24:40 いただきます – Let’s eat
29:14 片付ける – Clean up
21:29 インタビュー – Interview
32:35 いってらっしゃい – Take care / Have a good day
Stylist Emi Uto savors a carefully prepared breakfast in her home overlooking a stunning ocean view, highlighting the flavors of seasonal ingredients. Her menu features rice cooked in an earthen pot topped with her signature unrolled tamagoyaki, miso soup with shimeji and enoki mushrooms, homemade nukazuke pickles of carrot and cucumber, natto, and fresh Kyoho grapes. The miso is her own homemade brown-rice koji miso, the broth is made from dried sardines and bonito flakes, and she brews fragrant yomogi tea, valuing both ingredients and the extra care of preparation. Emi makes a point of including at least one seasonal food such as mushrooms or grapes and saves any leftovers to avoid waste. She describes morning as an essential time to center herself and set the tone for the day, making this beautifully crafted breakfast a must-see.
【インフォメーション】
『ふだんの器をハレの日にも』展
今年で2回目の開催となる器展。新しい年に向けて、宇藤えみ愛用の器や台所道具、調味料などが販売されます。
場所：代官山蔦屋書店 ３号館1階 料理フロア
期間：11月14日(金)〜27日(木)
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11件のコメント
このシリーズめっちゃ好きです
このチャンネルはまってます 作り食べる無駄に音もなく何だか落ち着きます そして今回も美味しそう 参考にさせてもらっています😊
このようなチャンネルに出会えて感謝です。毎回、楽しみにしていますし、丁寧な暮らしぶりを参考にさせて頂いております。有難うございます。
いつも思うんですが、皆さん撮影されていても緊張しているように見えなくて淡々と朝食を手際よく作られていて尊敬します✨
広くて素敵なキッチン
羨ましい
素敵なお家に素敵な朝ご飯❤羨ましい❤
私の朝と同じようなメニューで共感しました。お味噌汁元気出ますよね！
素敵なお家、うらやましいです！
台所もお部屋も広い、登場する道具が素敵。羨ましいなぁ。
メニューが私の和食の時の定番とほぼ同じで嬉しく思いました。ただ、私は料理は好きなのですが、包丁さばきは得意ではなく…この方の包丁さばきがとてもお上手でずっと見入ってしまってました✨ご飯もハリオの土鍋を昔から使ってますが、やはり土鍋で炊くと美味しいですよね。ヨモギ茶…庭にいっぱい増えたので毎年５月に干してお茶にしてます😊
余計な編集も音も無い、その人勝負がいい。
台所がゴチャついて汚くても綺麗でも
クセの強い人でもそうでなくても
見入ってしまう、惹きつけるこの動画シリーズ好きだな。
料理に慣れていない人に参考になる為の番組の様ですね。