【今日はハワイアン気分で極上海鮮丼！板前仕立ての絶品ポキ丼】
ワイド何は痛いよ。蛇日これそう始まり ます。さあ今回はま、今まで色々サーモン 使ったなんかもあったり、ま、マグロも 使ったやつもあったりしたんですけど、 こな間だね、来たね、え、この YouTube見てくれた若いお客さん からそのサーモンすごい好きなんですよ。 そうなんだねって話て、ま、なかなか和食 でサーモンってなかなか使うことないん ですけど、結構そのスーパーとかで サーモン売ってから買うとで、買うんです けど、なんかもう普通に焼きちゃって みたいな話になった時に、じゃ、こんなの どうって話をしてた時にハワイの料理そう ですよ。ポキポキですよ。ポキポキであの ポキって何なのっていう方もいるかもしれ ませんし、あ、ポキ知ってる知ってるって 方もいると思うんですけど、そうアボドを 使ったいわゆるね、ハワイアンフーなんて 言ったらやな。 アボカドが入ったハワイアフ鮮丼みたいな感じ。うん。で、それを今回ね、和食屋さんのオリジナルバージョンということで今回やっていこうと思います。で、ま、若ね、本当にね、スーパーフードって言われるぐらいめちゃくちゃ栄も多いんでね、是非ね、積極的に取っていっていただいて。 [音楽] で、アボガは冷蔵じゃなくて上温で置いて おいて、ちょうどね、少し柔らかくなった ぐらいが食べ物なんで、是非熟した アボカドをね、すっと皮ストっと切って、 今回はサーモンとタコっていう、ま、定番 でいくんですけど、ま、やっぱりマグロっ ていうのもね、やっぱり結構マグロと アボコのポッキーなんていうのが結構 スタンダードだったりするんですけど、 今回はそんなね、あの、若いお客さんたち のリクエストもいまして、サーモンとタコ のポキ、いまさんのポキを行ってみようと 思います。さあ、ではそんなポキをポキッ と行ってみよう。玉ねぎね、絡みが出 ちゃうんで で、玉ねぎ少しね、流水に皿して絡みを 抜きます。で、その後ギュっと絞っていき ます。はい、次でアボカド グリッとね、回していきます。 お、いい感じに熟しておりますね。そして これをスプーンを使ってね、ま、別に今日 はこの器をなんか使うってわけじゃないん ですけど、こうやってスプーンをやったら プリットっと簡単に綺麗に取れるこんな 感じでね。これを こんな感じでしっかり水気をね、しっかり 切った玉ねぎをアバカドと一緒に合わせて いきます。ま、玉ねぎの絡みが好きなんだ よなんていう方はね、玉ねぎ別に水晒らさ なくてもいいんですけど、やっぱり晒らし てあげた方がいいです。ま、このね、 一手間なんですけどね、その1手間にね、 料理が美味しくなるんでね。はい。これで ア合わしました。はい。ではね、サーモン と今回タコですね。ま、やっぱりね、定番 はやっぱりね、マグロっていう方が多いん ですけどね。 タコ頭とも入れちゃおう。 はい。じゃ、これをね、サイコロ上にね、 切っていきます。切ってボールえますね。 ま、他のお魚ね、使う時に関してもこう いう風にサイコロ上に切っていってあげ ます。で、タコね、結構分厚いんでね、 半分に切ってあげて 切りやすいような感じでサイコロ上にし やすいように。で、タコはね、あんまりね 、大きく切れすぎるとね、あの、食感が やっぱりしっかりあるんで、あの、噛み にくくなっちゃうんでね、少し先ほどより か小さめぐらいにするといいです。はい。 じゃあ、こちらですね。疲れました。さあ 、ではこちらに今から調味料ですね。はい 。まずお醤油 ね。煮切ったみりン。みりンはね、煮切っ てるとね、お子様とかでもね、アルコール 早飛ぶんで安心して食べれるんでね。 あとは出汁のとね、少し0.5ですね。 ここでもうびでまずここで1た状態でまだ ごま油入れてない状態ですね。これ しっかりわさ溶かしてあげて1度ざっくり と混ぜ合わせます。はい。で、1回このね 、油入ってない状態でこのまま少し10分 ほど置きます。はい、10分ほど 起き上がりました。味ね、はい、しっかり 入ってますね。そしてごま油 しっかり入れてもらってね。入りまね、 しっかりとすりつぶしながら入れて いただきます。これでしっかり混ぜてます 。 はい、オッケーです。 はい、じゃあね、ここでね、今から熱々 ご飯を用意して、これとこちらとこちらを かけて、最後仕上げに飾ってポキ丼作り ます。さあ、熱々ご飯を用意しまして、 まずは先ほどね、アボガドと玉ねぎ、 こちらのやつを先にね、少しだけ引いて いってあげる感じ。パラパラパラ、 パラパラっと。そしてこんな感じで散らし ていってあげて、このね、ポッキのね、 まず出汁をさっ かけていってあげてまべになった。 で、最後にまたねパラパラリとアバガドと こちらをかけてあげればネギもバラっと 刻みもバラバラバラとはい。そしてここの ね、中央部分にうずら、うずら卵 少しくぼみをポコっと作ってね、ポコっと 作っていってあげて、 うらを入れてあげれば炒まポき丼ン完成 です。 また通常のね、回線どんだまず違った感じ でね。うん。確かにこれ若者とか好きそう 。おしゃだね。 あえてちょっと卵を潰さずサーモンとガ君です。うん。え、海鮮丼とごま油ってめっちゃ合うじゃん。え、ちょっと新発見かも。卵潰してよく混ぜていきます。 [音楽] [音楽] めっちゃうまい。これ絶対やった方がいい わ。うま。 ちょっとね、海鮮にアバドなんて邪道だぜ なんてね、思ってるね、方いたらね、食べ てみなれ。めちゃくちゃうまいわ。うん。 [音楽] これほんまにうまい。是非ね、ゆ付けたら 、ま、マグロもいいんですけど、サーモン タコバージョンぜ非やってみて。うまいわ 。 はい。ポキポキとポキいただきました。 いや、うまいね。あのね、今回はサーモン のいわゆるお腹の部分、ま、トロの部分 ですよね。あれ使っていったから アボアドナのトロっとしたやつプラス サモンね、トロっとしたところあれもあっ て、もうめちゃくちゃあったね。で、 わさびもうちょっと多かってもいいかなと 思ったんですけども、あれね、刻みの生の わさび、もし売ってたら生のわさびをさっ と洗って皮細かく 刻んで入れて混ぜても絶対美味しいと思い ます。で、ま、今回ポキ、今回タレ色々 あの今回動画の中で紹介したんですけども 、あれのタレを使って魚変えればね、全然 美味しい。他のパターンのポケも使えます 。あるいは薬味をちょっとたっぷり変えて 両顔小山っての刻んでみたり、オーバー 刻算で入れてみたりとかで薬みをね、 変えればね、味わいもグっと変わるんで 是非色々試してみてください。 はい、ということで今回そんな和食のコキ だったんですけども、あれ別にね、入れ なかったら入れなくて、それこそスーパー で売ってるお刺身とかあるじゃないですか 。あれ細かく刻んでガッと混ぜてちょっと 漬け込んで置いといて、あれかけて回線 どんなも美味しいんで色々試してみて ください。ま、今回こんなポキちょっと やってみたんですけども、あ、美味しそう やってみよう。あや、参考なったな。いい じゃないのなんていう方がいましたらね、 是非ね、え、高評価とチャンネル登録 いただけると初めになります。はい。では また受習。え、またね、この集合から元気 にお会いしましょう。バイバイ。
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【食材調味料】
アボガド半個
サーモン100g
ボイルタコ50g
炊き立てご飯1合
玉ねぎ半個みじん切り
うずら卵(卵黄でも可)
小口ネギ少々
刻みノリ少々
濃口醤油大さじ2
味醂(煮切り)大さじ1
ごま油大さじ1
顆粒だしの素小さじ0.3
炒りごま少々
ワサビ小さじ1
【チャプター】
00:00 オープニング
01:32 食材調理
03:12 味付け
04:08 盛り付け
05:01 実食
06:16 エンディング
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⭐︎メイン動画 色々和食や魚の調理をご紹介
⭐︎ショート動画は料理人の日常の音&料理動画をご紹介
⭐︎ライブ動画は基本的に料理全く関係ない仕事終わりのおじさんが飲んだり騒いだりふざけたりゲームしたりYouTube視聴者さんとコミニケーション取ってます..これは色々失礼ある事多いかもなのでオフが気になる方だけノークレームで見てください😅
過去動画にいろいろありますので見てね🎵
和食を主に飲食業に携わり２8年。現在も神奈川県で割烹を営み１2年になります。
このサイトはそんな現役板前でもある私「一匠」がご家庭でも簡単に出来る様々な料理レシピや時短テクニック、また様々な食材を前に悩む・・・
または冷凍庫や冷蔵庫に長期放置しがちな食材の活用方法など・・・
そんな場面にも参考にして頂ける料理ジャンルを中心に面白可笑しく発信していこうと思っております。
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【唐辛子研究家一匠としての活動】
そしてこれはまた専門的な分野ではありますが、私「唐辛子研究家一匠」としてテレビ等様々なメディア、コラボ、監修等の活動も行っております。
唐辛子関連ジャンルの動画等も後々少しづつ上げていこうと思っておりますので、ご興味のある方はこちらも是非宜しくお願い致します。
【メディア出演関連】
TBS マツコの知らない世界(マツコの知らない唐辛子の世界）
TBS ラヴィット（プロが選ぶ○○TOP１０シリーズ）
○辛いカップラーメン（２回）
○辛いスナック菓子（２回）
○コンビニで買える辛いスープランキング
NHK ぶらり鉄道の旅
日本テレビ 有吉ゼミ
日本テレビ zip
テレ朝 イベ研
他色々
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日々の皆様の食生活に彩を！
是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
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休みの時などは時々愛猫２匹（老猫 名前ねこ）（チビ猫 名前K）とのゆるーいショート動画や趣味のサウナ関係の動画なんかも気分転換にあげることもあるかもしれません🐈
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