【牛すね肉】肉屋の店主がコスパのいい赤身部位を紹介します♪
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牛肉の部位、すね肉を紹介します。小間切れや挽肉、カレー、シチュー用など肉屋にとって使い勝手のいい部位でスジ肉もたくさん取れるので業界では人気の部位です。
特徴は赤身で、お世辞にも柔らかい部位ではありませんが、食べやすく味もあり、すね肉はなんといってもコストパフォーマンスが高いのでプロから見てオススメできる部位です。
煮込み用と言えば「バラ肉」がメジャーですが、脂の多いものや少ないもの、また値段も幅が広いため「美味しい代わりに買う側にとっては難しい部位」です。その点すね肉は基本国産しか出回っておらず「どこで買っても極端に差がない」点もオススメできる部位です。
値段の割に美味しい部位なので、食べたことのない方は一度シチューのような煮込み料理を作るのに買ってみてはいかがでしょうか。
この動画が何かの参考になれば幸いです。
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12件のコメント
今日ビーフシチューですwスネ肉は使ったことが無いのですがこの動画を見て食べてみたくなりました！今度買いに行きまーす(*^^*)
今度、肉屋さんでビーフシチュー作るんでスネ肉のブロックありますか？って言ってみる〜！
何か通っぽい😁
2時間ねー！了解(｀･ω･´)ゞ
お疲れ様です！スネ肉のシチュー美味しいデスヨネ！前スネの二の腕なんかは焼き肉でたべても美味しいデスヨネ！それとさりげないスジ肉の説明ありがとうございます。さすが宮崎さんの例えは素晴らしく分かりやすいとおもいました！これはパクらしてもらいお客さんから言われた時に使わしてもらいまーす😁
こんばんわ
煮込んだスネ、美味しそうですね
一時期煮込みにどっぷりはまってました(笑)
なんかあったら圧力鍋でスジやらスネ、豚バラ等ずっと煮込んでました(｀・ω・´)ゞ
最近もコロナ禍のせいで世間には肉、煮込んでるおっさん多いみたいですよ(笑)
テレビで言ってました。。。
近いうちに我が家の食卓にビーフシチューが食卓に出てくるのは間違いない・・
ビーフシチューなんて凝ったものやったことないんですね肉が手に入ったらちょっとやってみようかと思います。そう言えばお肉のしゃぶしゃぶやってみました♪宮崎さんが言ったようにあっさりしてとても食べやすかったです(*´▽｀*)
スネ肉って、人間で言うと前脛骨筋の部分ですかね？
それともふくらはぎの部分？？
すね肉良いですね～。脂が苦手な年頃なので大好きです。 店頭ではもう少し寒くなるとスジと共に動き出します。 お疲れ様です。
2時間ですね、勉強になりました、ありがとうございます😊
スネ肉の事もよくわかりましたが、スジ肉は処理しないと出てこないので、いつもいつもは無いのだなと勉強になりました！夏場はあまり使わないので冷凍して取っておいたりするるのかな？
🥰センボン🤗
牛すね肉は毎日200g食べても問題ないですか？
あと100gあたりの脂質の量を知りたいです。
僕はスネ肉も焼肉で頂いています。近所の焼肉店でチマキとしてタレ味、塩味が用意されていて、行きつけ店になりました。チマキは噛めば噛む程味が出て美味しいですね。