ネバネバ野菜の代表！モロヘイヤのスープ #簡単レシピ #野菜たっぷり #モロヘイヤ

日中はまだ暑いですが、
朝晩は少し涼しくなってきましたね。
今日はモロヘイヤが沢山あったので
トマトと一緒に
スパイスを効かせたスープに。

刻むとこんなにネバネバ！
にんにく、塩こうじを効かせたスープに
モロヘイヤをたっぷりと。

クミンシードとコリアンダーで
味を調えたらできあがり。

この日のメニューは
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・ごま味噌グリルポテト
・万願寺とうがらしのおかかレモンソース
・あらめと生姜のごはん
・モロヘイヤのスープ
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まかないは一度に70人以上をつくるので、
分量を割り出すのが難しいのですが、
おおよそのつくり方をご紹介します。

＜モロヘイヤとトマトのスープ＞

・モロヘイヤ
・トマト
・にんにく
・オリーブオイル
・塩麹
・クミンシード
・コリアンダー

つくり方

1）モロヘイヤは根本の固い茎の部分を取り除いて細かく刻み、にんにくはみじん切り、トマトは1センチ角に切ります。

2）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけます。香りが出てきたらお水を入れ、塩麹を入れて味を調えます。

3）2が沸騰してきたら、モロヘイヤ、トマトを入れて煮込みます。

4）煮立ったらクミンシート、コリアンダーで味を調えてできあがり。
できたてはもちろん、冷やしてもおいしいスープです。
少し多めにつくって、ストックしておいても良いかもしれません。

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