【おうちのフライパンで、カッリカリの鶏肉に仕上げる技】｜#クラシル #shorts
軽くだけ裏を引いときましょうか。冷たい うちにここに押さえ込む皮をパリッと 焼き付けるために上からちょっと押して ます。ここから火を入れていきます。大中 で7分ぐらいかかります。とにかくパリっ てならないとこの料理は美味しくなりませ ん。ゆっくりゆっくりほっぽっくだけで 焼けますから。皮1枚あることによって身 に火傷させない方法なんです。油が出てき たすっといてください。すっきりした 仕上がりになります。皮の洗を作ってると 思ってくださればよろしいですね。半分 まで日が通ってきましたっていう印がこう 白くなってきてるはずです。回収み ましょうか。 たらこがあと5分ですね。 [音楽]
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野崎シェフが教える、家庭でできる焼き鳥の極意。鶏皮をパリパリに仕上げるプロの焼き方を、フライパンを使って再現します。ジューシーな鶏肉と香ばしい皮の食感を、ぜひご家庭でお楽しみください。
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42件のコメント
美しい焦げ目、唐揚げとは違った良さが有りますね✨
素手で鶏肉触ってるの無理😅
７分5分かいてよね😊
説明がすごいわかりやすい✨
皮の煎餅。いぃ表現。
美味しいだような。
うまそう。
これは、助かる
野﨑先生の言うことはfact checkすらomitして鵜呑み定期
焼いただけなのに美味しそう…🤤
野永さんもそうだけどやっぱり冷えたところから肉焼くと良いのかな
生肉を手で触られるの好きじゃないのに、この人の手からは美味しさ調味料が出てる気がする。
鶏肉って火が通ってないのが怖くて焼きすぎくらいまで焼いて、結局固くなってしまいます🥲こんな簡単に焼けるんですね😮
匠の技、とてもおいしそうです。
よく鶏皮だけ買ってきてカリカリになるまで焼いてタレと塩の2種類用意して食べるんだけど､やっぱり余分な油は拭き取って正解だったんだ！
料理名を聞くと、「鶏の焼いたん」としか
表現できないが、プロが手掛けると
こんなにも違いが出るのか……
鶏皮の焼き加減じゃなくて、手についた鳥油の効率的な除去方法を教えて欲しい。
数人分を作ると、肉触って油ついて拭き取って、って何度すればええねん！ってなる
中までしっかり火が通ってる
やっぱりプロは凄いな
切る時皮が下だったんだ！今までうまく焼けても切るとズタボロだったから、知れて良かった！
昔旅行で築地場外歩いてた時すれ違ったの覚えてる
このまま普通に歩いてた
鶏肉焼こー
お勉強になります有難う御座いました😊
「身に火傷させない」という表現に、料理に対する愛情を感じます❗️
照焼にしたかの様な光沢よ
軽く油引く時のシートに着いた油がどうしても勿体なく感じちゃう
理屈が通っていてかつわかりやすいんだよな〜
この人が一番信用できる
すみませ〜ん、ここの鶏皮ってカリカリしてます？
油ペーパーの拭くのもったいないと感じてしまい次回の料理として取っておく派です
鶏肉は生焼けが怖くていつも蒸し焼きでべちゃっとしてたので
この焼き方ためしてみます！
わーお
今度まねしてみる！
先生。わかりました。ありがとうございます。
その油も旨味だろもったいない
野崎先生かっこいいなあ💛
皮の煎餅…！！
その表現だけでうまそう😊
生肉触った手をどうしてるのか…そこの注意点とかちゃんと書かないと先生がいい加減な人に映ってしまう
皮目のパリパリが👌😀
なんて美味そうなんや
時代劇ドラマの料理監修をしていらっしゃる
分とく山のご主人ですね～❤
皮がパリパリ過ぎるのも好きじゃないなぁ😊
そっか！水分を途中でペーパーで吸い取るのか！ それを忘れたからパリってならなかったんだ！ 先月やったんだけど
笑
食べたい
最初に味付けするつもりで塩多めに振って10分くらい置いてからドリップ拭き取って焼くと美味しくてよく作ってた。めっちゃ米進む
やっぱりみんなクニクニよりカリカリの皮が好きだよね
鶏もも肉のソテーは色々見てきたけどこれが一番美味そう