【秋の味覚】5種類のきのこを使ってビールや赤ワインに合う料理を楽しむ
皆さんこんにちは大井さんです今日は しめじエリンギまいたけしいたけえのき茸 を使った揚げの味覚 きのこをつまみをご紹介いたしますでは 早速作っていきましょう 一品目はしめじの舞茸を使った焼ききのこ 香るサラダですまずサラダ屋さんを準備し ますサラダ春菊を使っていますがなければ 水菜で代用してくださいでは切り落として 水で洗った後に2CM幅に切り大根を同様 の大きさに切ってください ボールに入れて水にさらしておきましょう しめじは石づきを取りバラしておいて ください 前だけも同様にバラしておきましょう 熱しとフライパンにオリーブオイルを入れ て炒めていきます 油が全体に回ってきたら強火でしっかりと 焼き目をつけて 香ばしさを出していきましょう しっかり焼き目がついたら返して同様に 夜景をもう一度つけていきます 焼き目がついたらしっかりと塩味をつけて ください 炒め終えたらさらに移して粗熱を取って おきましょうその間にドレッシングを 合わせていきます ポン酢 オリーブオイル砂糖を合わせて水気を切っ た野菜とキノコを混ぜ合わせておきます [音楽] 今日のサラダはキノコの香りと味をメイン にしたものにしたいので ドレッシングは薄味をシンプルなものに なっています はい盛り付けて完成です キノコをたっぷりと感じられる人皿です [音楽] 二品目はしいたけを使った 椎茸のアンチョビチーズです 赤ワインとの相性が抜群の一品です アンチョビを使っていきます10G程度 取り出し 包丁で叩いておいてください 下ろしニンニクを適量を取り出し 叩き合わせておきましょう 椎茸は軸を取って中心に十字を切り込みを 入れて 火が入りやすくしておきます アルミホイルに敷いた表を敷いて オーブントースターで焼いていきます しいたけに火が入ったら 先ほどのアンチョビとピザ用のチーズを のせてチーズが溶けるまでしっかり焼いて いきます [音楽] お皿に盛り付け 仕上げにパセリをかけたら完成です [音楽] 3品目は えのきだけを使った 濃厚なえのきだけのカルボナーラを作って いきます [音楽] えのき茸は石づきを切り落として 軸を細かく裂いてください ベーコンは少し厚めに切っておきましょう カルボナーラの液を合わせていきます Mサイズの卵の全卵1個 Mサイズの卵の卵黄を1個 生クリーム粉チーズを合わせてよく混ぜて おきます 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ てベーコンを両面焼き色つけたら えのきだけを入れて炒めていきます ある程度炒めたら塩味を強めにつけておい てください 痛まったら火を弱火にしてカルボナーラ液 を入れてよく混ぜ合わせていきます 駅に火が入って固まってしまいそうだっ たら 火を止めて混ぜてください [音楽] お 皿に盛り付けて仕上げにブラックペッパー を上から振りかければ完成です [音楽] ラストはエリンギを使ったエビマヨならの エビマヨです リンギは大きさを見て4分の1から1/6 程度の大きさにカットしておいてください 下味をつけていきます 塩ホワイトペッパー 味の素 酒を各適量入れここで一度馴染ますと置き ます なじませたらここで卵白を2階に分けて 入れていきます 先ほどカルボナーラで 余った卵白を使っています 最後に片栗粉を表面に軽く眩しておき ましょう 油で揚げていきますカリッと揚げて 油をしっかりと切っておいてください [音楽] 油を切っている間にマヨネーズソースを 合わせておきます ボールに生クリームを軽く混ぜて マヨネーズ 塩 砂糖 酢 レモン汁を入れて混ぜ合わせていきます レモン汁の代わりに柑橘系のお酒 リキュールなどがあったらなおいいです [音楽] 油を切ったエリンギを入れて 混ぜ合わせで完成です [音楽] 仕上げに入りごまを上から振ってあげて ください [音楽] 5 種類のキノコたっぷり使ったおつまみ4 種類が完成いたしましたもうお腹が空いて 早くお酒も飲みたいので早速食べていき ましょう [音楽] いただきます [音楽] はいお疲れ様でしたそれではおっさんが ためで飲むシーンをご覧ください [音楽] [音楽] [音楽] このサラダは生野菜が苦手な方でも 美味しく食べられると思います ポイントはしっかりと焼け目をつけて塩味 をつけることです こちらは本当にも赤ワインも馬鹿ほどあり ますねでアンチョビの代用に鯖の味噌缶と かでもいいですねそれだったらマヨネーズ もいるとも美味しいです [音楽] でこちらも赤ワインがすごくありますね この濃厚な味わいとえのきの食感がいい ですね [音楽] でこちらもめちゃめちゃ美味しいんです めちゃめちゃ美味しいんですけどエビと 比べられたらまあエビの方が美味しいです よね [音楽] [音楽] はい皆さんいかがでしたかねどの料理が 一番美味しそうだったか是非コメントして ください 僕はしいたけのアンチョビチーズが一番 お気に入りでしたでは 竹縄ではございますがここらで失礼いたし ます チャンネル登録高評価コメントお願い いたします最後までご視聴ありがとう ございましたさようなら [音楽]
ご視聴ありがとうございます！
今回は秋の味覚の代表と言えるきのこを使ったおつまみ4品をご紹介します。
しめじ、舞茸、椎茸、えのき茸、エリンギの5種類の、スーパー等で入手しやすいものを使っています。
いつもはビールによく合うおつまみが多いですが、今回は赤ワインにもめちゃ合うきのこレシピなので、是非参考にしてくださいね(^^)
詳しい作り方は動画を参考にしてください、何か質問がありましたらご遠慮なくコメントで聞いてください。
この動画で皆さんとの楽しい時間を共有できたら凄く嬉しいですヽ(*´∀｀)ﾉ🍻ヽ(´∀｀*)ﾉ
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