オードブルにも御節料理にも応用できる緑茶煮豚の作り方 How to make boiled pork in green tea
緑茶で煮ると肉も魚も臭みが消えるという効果があります。
今回は煮豚で使います。
１．緑茶大さじ１をティーパック入れておきます
２．豚モモ肉は木綿糸で結びます
３．肉がかぶるくらいの水を注ぎ火にかけます
４．沸騰したら灰汁をとり、緑茶、生姜薄切り２枚、葱の青い部分、を入れて中火で1時間程煮ます
（お茶は10分したら引き上げます）
５．1時間後、葱、生姜を引き上げて、醤油100cc、酒50cc、蜂蜜大さじ２、を加えさらに10分ほど煮て、火を止めてさまします
６．火を止めて半日ほど自然にさまします
オードブルにも御節料理にも応用できるメインレシピです。