【きのこたっぷり！】きのこソースのハンバーグのレシピ・作り方

【きのこたっぷり！】きのこソースのハンバーグのレシピ・作り方

こんにちは。江の本みさです。え、まず皆 さんにお知らせです。今月もえ本みさの 料理教室新規募集開始になります。え、 来月10月はですね、果物が美味しい時期 ということで、梨とかりんごとかブドとか ですね、秋から美味しくなる果物を使った 、え、手仕事とか果物のお料理ご紹介し たいと思います。ブドを使ったですね、 ベネガーシロップとかそれを使ったお料理 、そして梨しを使った薬になんかもご紹介 します。あとはですね、普通のお料理にも りんごを使ったものとかもご紹介しますの で、よければフルーツが美味しい秋の時期 、季節の手仕事とか料理で色々楽しんで いただければと思います。え、こっちか こっちに載ってますけれども、絵の本みさ の料理教室で検索していただくか概要欄に リンク貼ってありますので、よろしければ ご覧ください。そして今回は、え、キノコ ソースのハンバーグご紹介したいと思い ます。え、秋、キノコがたっぷり食べたく なる時期ですけれども、そのキノコを たっぷり使ったソースをかけたハンバーグ になります。とっても美味しいので、え、 ご飯にもね、パンにもおつまみにもなると 思います。楽しみにしていただけたらと 思います。では、材料の説明です。まず、 アイ引き肉、そしてしじ、舞茸、玉ねぎ、 卵、パン粉、牛乳、オリーブオイルですね 。そして塩コ椒ョ、え、ソースの材料です ね。ケチャップ、ウスターソース、赤 ワインになります。赤ワインはなければお 酒でも構いません。え、キノコ切っていき ます。え、締は石付きの部分取り除いてで 、手でほぐします。 そして舞茸食べやすい大きさに手でほぐし ます。今回ちょっとソースにしていくので 少し細かめにしていくといいと思います。 はい。玉ねぎはみじん切りにしていきます 。 そしたら玉ねぎですね。え、オリーブ オイルをちょっとかけて電子レンジで加熱 しておきます。そうするとね、柔らかく 甘く食べられます。ふんわりとラップを かけて電子レンジ600Wで1分加熱し ます。そして冷ましておきます。では肉種 を作っていきます。ボールにアイ引き肉 そして塩を入れて一旦ですね、この塩だけ で練り混ぜます。で、あのお肉にね粘りが 出るまで混ぜていきます。え、まず塩と肉 だけで混ぜるとですね、こう肉に粘りが出 やすくて肉汁をこう閉じ込めやすくなり ますので、一手間なんですけど、今日は ですね、まず塩だけで練り混ぜます。はい 。お肉がね、ちょっと白っぽくなって、え 、粘りがこう出てきました。そしたら他の 具材も入れます。まずねぎですね。さっき 冷ましたものになります。時間があれば 冷蔵庫で冷やしておくとより良いです。 そして卵、 パン粉、 牛乳、そして胡椒 入れてしっかり練り混ぜていきます。 はい。白っぽくなってしっかり全体が 混ざればOKです。え、そしたらですね、 2等分にして1つずつ整形します。えっと 、空気が肉種に空気が入ってると、え、 割れやすいのでちょっとですね、 ハンバーグこうやって 手に打ち付けるように10回ぐらいやって 、え、空気を抜きます。で、コ番型に整え て、こう表面ね、滑らかな感じにしてで、 置いておきます。 え、フライパンにオリーブオイルを中火で ネします。 はい。フライパンが熱されたらキノコを 入れて炒めます。え、最初にですね、 ソース用のキノコ炒めておきます。 はい。キノコがしんなりしたらオッケー です。1度取り出しておきます。で、同じ フライパンでですね、ハンバーグ焼いて いきます。 オイルが再びされたらハンバーグを入れて いきます。で、ちょっとね、へこませます 。ここ膨らんでしまいますので 、もう1つも同じように入れて、で、 ちょっとへこませます。これで2分ほど 焼きます。 そしたら時間になったので上下を返します 。おい、焼き色。 [音楽] え、こちらで上下を返したらもう1度2分 焼きます。 はい。そしたら蒸焼きにしていきます。え 、弱火にしてですね、お水もしくはお酒 どっちでも大丈夫です。入れて ます。これで6分ぐらい蒸し焼きにして中 まで火を通します。はい、時間になりまし た。開けてみます。うお、美味しそう。 ふクっと膨れてますね。ちょっと火が通っ てるかこう細いものつき刺してみて、え、 透明な汁が出てきたら大丈夫です。では、 このフライパンでまたソース作っていき ますので、え、ハンバーグの方は盛り付け ておきます。そしたらソースを作っていき ます。このフライパンそのままでいいので 、え、キノコ、そして赤ワイン、 ケチャップ で、そしてウスターソース。 そして、え、弱めの中火ぐらいにかけて ですね、加熱をします。 え、煮立ってですね、取ろうとしてきたら ソース出来上がりです。ハンバーグにかけ ます。ソースをかけます。おお、キノコ たっぷりです。 ソースがかけられたらこちらで出来上がり になります。 はい、ではキノコソースのハンバーグいい てみたいと思います。いただきます。 すごいいい香り。美味しそうです。 サザクザクザク、 サザクザク。 お、わあ、美味しそう。熱々。じゃ、 ちょっとせっかくなのでキノコのソースと ね、一緒に う。 ハンバーグの方はね、あの、肉感が たっぷりでじゅわっとジューシーで とっても美味しいですし、玉ねぎの甘味と シャキシャキ感も加わって美味しいです。 で、このキノコのコリコリ感がですね、 またアクセントになって、このソースも めちゃくちゃ美味しい。 うー。 これはですね、ワインと合わせていただい てもいいですし、パンを添えていただいて も、そしてご飯とも合うんじゃないかなと 思います。いやあ、ハンバーグとっても 美味しいですけれども、今回はキノコを 使ったちょっとしいハンバーグにしてみ ました。え、ハンバーグはですね、私お 豆腐を使ったお豆腐ハンバーグ、和風のね 、味わいのものもご紹介しています。え、 さっきちょっとお話ししましたけれども、 え、本みの料理教室こっちかな?こっちか な?新規募集開始しています。よろしけれ ば、え、本みさの料理教室で検索して いただくか、え、概要欄にもリンク貼り ますのでよろしければご覧いただけたらと 思います。これからも季節にあった料理、 発酵食品を使った料理色々ご紹介していき ます。ご興味がある方はチャンネル登録、 いいねボタンしていただけたらとっても 嬉しいです。よろしくお願いします。 うふ。

しめじ、舞茸ときのこをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。
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●きのこソースのハンバーグ
■材料(2人分)
合いびき肉　300g
玉ねぎ 1/4個
しめじ、舞茸 各1/2パック(各50g)
塩 小さじ1/3
卵　1個
パン粉　20g
牛乳　大さじ1
こしょう　少々
オリーブオイル 大さじ1と小さじ2
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