きのこあんかけのかきたまうどん（クックハンド2024/1/24放送）
まず始めに椎茸です石付きを落としたら 薄切りにしていき ます軸の部分はこのように割いておき ます長ねぎは青い部分は小口切りにして おきます そして白い部分は斜め薄切りにしていき ましょう鍋に 水2倍濃縮の麺つゆそしてみりんを加え ますここにキノコ類も加えて火にかけて いき ましょうしっかりと沸いてキノコが しんなりしたらここで長ねぎの斜めに切っ た白い部分を入れていき ますそして水とき片栗粉でとろみをつけて いき ます後でうどんにかけるので少し強めに 入れていき ましょうとろみが付いたら卵を回し入れて いきますここが今日のポイントです しっかりとろみをつけてから卵を入れる ことで汁が濁らなくなり ます少し固まりかけたらお箸でゆっくりと 混ぜていき ますそして火を止めて茹で上がったうどん にたっぷりかけていき ましょう器に盛り付け たらネギの青い 部分そして一味としを振ってを召し上がり ください温かいアに麺がよく絡みほっこり するオドです小腹が空いた時や夜食にも ぴったりです
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／２人分】
冷凍うどん ２玉
卵 ２個分
椎茸 ４枚
えのきだけ １００ｇ
しめじ １／２株
長ねぎ １／２本
（Ａ）
麺つゆ（２倍の濃縮）１００ｍｌ
みりん 大さじ１
水 ４００ｍｌ
水溶き片栗粉 適量
一味唐辛子 適量
【作り方】
①：きのこ類は石づきを落とし、椎茸は薄切り、えのきだけは長さを半分に切り、しめじと共にほぐしておく。長ねぎは青い部分は小口切りにし、白い部分は斜め薄切りにしておく。
②：鍋にＡときのこ類を入れ火にかける。きのこに火が通ったら、長ネギを加え水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、卵を入れて軽く混ぜ、火を止める。
③：沸騰した湯で、うどんを表記通りにゆで、水気を切り、温めた器に盛り付けたら②をかけ、葱の青い部分をのせ、好みで七味唐辛子をふる。
【ポイント】しっかりトロミをつけてから卵を入れることで汁が濁らすきれいなかき玉になる。
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