豚ひき肉とキャベツの野菜炒め しょうが風味
キャベツを切っていきます 芯の部分はかたいので
切りとります 内側と外側に分けておくと
大きさをそろえて
切りやすくなります やわらかい葉の部分は
火をとおすと
かさが減るので 大きめに切りましょう 玉ねぎを切っていきます 繊維に沿って
厚めに切ると、 加熱しても
ほどよい食感が残ります にんじんを短冊切りに
していきます 厚さが均一になるように 包丁を
まっすぐおろしましょう 平らに並べて 端から
同じ厚さになるように
切っていきます しょうがを
すりおろしていきます 目の細かいおろし金で
すりおろすと なめらかな口当たりの
おろししょうがになります 風味よく仕上げるために
皮ごとすりおろしましょう 調味料を合わせていきます すりおろしたしょうがに、 しょうゆと酒を
同じくらいの分量で
加えます 酒を加えると
肉の臭みをおさえられ すっきりした味に
仕上がります 砂糖は好みで量を
加減しましょう 手早く炒めるために
先に合わせておきます 具材を炒めていきます 温めたフライパンに
サラダ油をひいて 豚ひき肉を入れて
炒めます 肉のかたまりが
できないように
かるくほぐしながら 焼くように炒めると 肉のうま味が引き出され
香ばしく仕上がります 全体の色が変わって
火がとおったら 玉ねぎとにんじんを
入れます 火のとおりにくい食材から
順に炒めましょう 野菜の食感が残るように
手早く炒めていきます 全体に油がまわったら
キャベツを加えて 少し焼きつけながら
上下をかえすように
炒めると 野菜から水が出るのを
おさえられ、
水っぽくなりません 玉ねぎに
透明感が出てきたら 味つけして
仕上げていきます 合わせ調味料を加えます 調味料がまわるように
全体をさっと炒め合わせ、 キャベツが好みの
かたさになったら 火を止めます 器に盛りつけて
完成です
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