桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン【日本語字幕付】

桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン【日本語字幕付】

はい、おはようございますぅ～
最近食欲と睡眠欲が止まらへん なんやろ…これ３～４キロ太りました
まぁ健康の証って事で気にせず今日も食べまくります 人間の三大欲求、食欲に全振りした結果
性欲を忘れちゃった男 今日も元気な　うまま・まーやです まぁ、とりあえずビールでもいただきましょう
食べ過ぎると眠くなる、寝るとお腹減る このスパイラルに陥ってますね
しばらく断食して精神を安定させますわ 冗談抜きで空腹時って集中力高まって
仕事がはかどるんよね、なのでプチ断食オススメです ライオンって満腹時はいつも寝てるやんか
でも空腹になると集中力高めて狩に出かける ライオンに限らず人間も一緒
空腹時に真価を発揮する生物学的な本能煩悩に打ち勝つ だからなんやねん、うっせーわ！
今日も食べまくりま～す とりあえずビールのアテが必要だぁ 僕のチャンネルではおつまみ作るのに
大体3日くらいかかります、これがデフォ ややこしいチャンネルなのでね
まぁビールでも飲みながら見ていって下さい って事で天然の鯛、仕入れてきました
桜鯛ですね 今日はこの鯛をしゃぶりつくすそんな動画です 鯛の処理から始まって
ブロードディペッシェの作り方 鯛のカルパッチョ、鯛の子の煮つけ
ズッパディペッシェのピアットウニコ その出し汁で作るリゾット
鯛飯、鯛茶漬け 以上！盛りだくさん 情報量と内容の濃さは多分負けへんと思う
ぜひ最後までご覧下さい 本日もよろしくお願いいたしまーす
いってみよ！ 市場で買って来た天然の鯛
締まりの安い鯛ですわ1280円 身がビンビンに活かってる鯛なんて
買って来なくていいよ、締まりで充分 どういう事かって言うと…身が活かってるって言うのは
怒ってる訳ちゃうよ「活かってる」ね 要するに生物学的には死んでるんやけど
身はまだ生きてる状態？ 死後硬直する前の段階
お刺身で食べると身がコリコリしてるやつ あの状態を身が活かってるって言うんやけど
全国的にこういう言い回しするのかは不明 一方、「締まり」って言うのは死後硬直が始まってる魚
魚屋さんによく氷漬けにされてるやつね 簡単に言うとそんな感じです
で、なんで締まりでいいかって言うと 身がコリコリに活かってる魚の刺身も旨いんやけど
やっぱお肉と一緒で熟成させた方が美味しい 科学的な話になるとワケ解らん単語が並んで
意味不明になっちゃうので割愛させていただきますが 簡単に言うと寝かせる事によって
魚のタンパク質が変化し旨味成分が増すってやつ 昔、大阪北新地の一見さんお断りのお寿司屋さんに
連れて行ってもらった事あるんやけど 大間のマグロ、2週間熟成させて食べさしてくれるんよ
めちゃめちゃ旨かった ただ目利き出来ないと2週間も熟成に耐えれる鮪って
なかなか選別するの難しいみたい 今でも忘れられない、熟成！大間のマグロ
めっちゃ美味しかったっていうちょっとした小話 本題に戻ります お頭付きの鯛なんて、まぁ家庭では
なかなか使う事ないと思いますが 商店街とかの市場行けば売ってます
値段も高くないのでチャレンジしてみてはいかがでしょうか わかります
キッチン汚れるから無理～ってね 特に鱗剥がすの面倒くさいよね
部屋中鱗だらけなるしね そういう場合は
売り場で鱗外してって言えば外してくれます 内蔵も臭いから嫌！言うたら
魚屋さんがきっちり処理してくれます ぶっちゃけ鱗取りは家でやらん方がいいですね
いろんな所に鱗が張り付いて大変 これだけは魚屋さんにやって貰って下さい
まぁ経験として鱗取りする場合は この鯛のヒレ
これめっちゃ危ないので気付けて下さい 僕も若い頃は何回も指に突き刺して流血してます
ここだけホント注意が必要です まず頭落とす
出刃包丁が必要ですね 三徳包丁とかでやっちゃうと刃がボロボロなりますので
かならず出刃包丁用意して下さい 内蔵がグロいユーチューブ的にアウト
立派な鯛の子が入ってます この鯛の子も今日の献立に入ってますので
乞うご期待 内蔵綺麗に取り除いてお腹の膜を剥がすと骨が見えます ここに血合いがあるので包丁で切り目いれて綺麗に取り除く ブラシで擦るとやりやすいかなぁ
面倒くさいけど楽しいんよね まぁでも家で魚おろす時は
事前に家族に報告しといて下さい ブチ切れられる可能性あるのでね
鯛のヒレと鱗と家族には要注意 血合い綺麗に洗って下さい、ここ重要
鯛のお頭もついでに洗っときます ブロードディペッシェにしますので
臭みの原因になる血と内蔵は綺麗に洗う 鯛の三枚おろしはめっちゃ簡単
一番簡単なんちゃうかな 魚の種類によって骨の構造が微妙に違ってきます
鯛は誰でも簡単におろせる部類 でも、ぶっちゃけた話していいですか？
業界の闇に迫ってもいいかな まぁ闇って言ったらちょっと大げさやけど
プロの料理人で魚オロセナイ人って結構多いんやで これマジで さっきも話ましたけど、キッチンで魚おろすのって
めっちゃ手間かかるし汚れるし大変なんよね だから魚屋さんでお魚仕入れるんやけど
あらかじめ三枚におろして納品してもらうみたいなね そんな店多いです
めちゃめちゃ多いんです だからと言ってそれが悪いわけではなく お店を上手く回す上ではそういった手間のかかる仕事を
外注するってのはねオペレーションとしては当然の判断 間違ってはいませんが
ただ料理人一個人としてはね 魚オロセナイってのはねちょっと息苦しいと思うので
自分で練習せなしゃーない 幸い僕の場合、お爺ちゃんは魚屋さん
お父ちゃんも魚捌くの上手い人 そういった環境で育ってきたので
いろんな魚触ってはきましたが うーーん…
僕も魚捌くのヘタクソなんよね、はい で、何が言いたいかって言うと、魚捌ける人って素敵やん
老若男女問わずカッコいいよねぇ～ なのでお家ご飯ガチ勢の皆さんは
とりあえず出刃包丁用意しとかなあきまへんな それが言いたかっただけ
回りくどく言うとこんな感じになりました、さーせん 映像でもわかるように中骨に
イボみたいな骨あるでしょ これ海域の激しい海で育った
天然の鯛にしかないイボなんですよ 一説によれば泳いでるうちに骨が複雑骨折を繰り返し
変形するらしいですわ へぇ～
まぁ魚の三枚おろしは適当でいいと思いますよ 難しい事考える必要なし
骨と身をばらして食べやすく出来たらＯＫ 少々骨に身が残っちゃっても気にしなくて大丈夫
今日は骨までしゃぶりつくす料理ですから 腹骨すいたら真ん中に血合い骨があるんでね
ごっそり外して柵にする 腹骨と血合い骨は捨てないで下さい
ブロードディペッシェの材料になりますから まぁ流れとしてはこんな感じですねぇ で、この魚をさばいた後の生ごみどないすんの？
って感じでしょ 内蔵やら鱗やらなんやらかんやら
地域にもよりますが生ごみの回収週2回ですわ その間にめっちゃ臭なるやん
やばいやんってなりますよねぇ 僕の場合は魚の内蔵と鱗はビニール袋で
厳重に包んで冷凍庫にほり込みます 冷凍しちゃえば匂いの心配ございません ごみの日に冷凍庫から出して
他の生ごみと一緒に出すだけ、これで安心 このペースで喋り続けると
動画の尺がヤバい事になっちゃうけど、まぁえーか 僕友達いてないんでね普段喋る事ってここしかないんですよ
だから許して下さい 鯛のお頭の処理です
先ずカマを外します このカマがねめちゃめちゃ美味しいんよね
後ほどトマトで煮込んでズッパディペッシェにします 鯛のお頭はエラを引きちぎる
内蔵が残ってたら綺麗に取り除いて下さい そして、これ慣れてない人がやると
めっちゃ危険なので気を付けて下さい 頭半分に割るんですが、バランス崩して
指スパーっと切ったりする恐れがあるのでマジで気を付けて っていうかやめといた方がいいかも
これで指切ってる若い衆何人も見てきてるさかいのぉ マジで危険、一応参考までに映像は残しますが
別に半分に落とさなくてもいいです このお頭を使ってお出汁取るだけなので
そのままでも大丈夫、危険なのでマジ注意 そして残りの骨は適当な大きさにカットしといて下さい
水にさらして綺麗に洗います 血合いが残ってたら丁寧に取り除いて下さい
魚おろすのとかは適当でもええけど こういった匂いの原因になる要素は徹底的に排除
繊細に処理したいところ 水に浸けて2〜3時間冷蔵庫にほり込んどきます 続いて柵にした鯛の身は軽く塩をまぶしておきます
臭みを取り除きつつ余分な水分を流す 且つ旨味を凝縮させる為の一手間
この一手間に一日使う 塩し過ぎると塩っぱくなっちゃうので注意
釜と鯛の子も適当に塩して置いときましょう ぶっちゃけ言うとですねぇ、ちょっと疲れてきたので
とりあえず塩して冷蔵庫にほり込んどけみたいなね 少々雑になってきてますぅ～
集中力なくなってきました この後シンクの大掃除と
キッチンの拭き掃除で燃料使い果たす予定 鯛の下処理は以上
お疲れ様でした すっかり日が落ちて、さぁボチボチビールでも飲もうかって
時間帯になってきました 一つやっとかないといけない仕事があるんですけれどもね
ビールとユーチューブ見ながら適当に仕込みます ブロードディペッシェの仕込み もう何回も動画でやってるんで
今さら説明するまでもないとは思いますが 初見の方もおられると思いますので説明させて下さい 鯛のアラ、骨ですね
アンド香味野菜を煮込んでお出汁をとる それだけ、簡単なお仕事 材料は先ほど処理した鯛のアラと
玉ねぎ一つ分、人参、セロリ、葱の青い部分 あと月桂樹、ローリエですね
以上 鯛のアラ、今一度、水にさらしてください
完全に水が透明になったらＯＫ 血が残ってると水がピンク色になるので
もうちょい水にさらしとこう 一応、料理に使うお水は浄水器の水使ってます 以前コメント欄で質問あったと思うんですが
料理に使う水は浄水じゃないとダメですか？言うてね なぜ僕が浄水器を使ってるかというと
築年数古いマンションなので 貯水タンクも汚れてるやろなぁ～と思って気持ち悪いので
気休めで付けてるだけ なので別にそんな気にせんでも良いと思いますけどね
どうせ沸騰させるんでね まぁでもどうなんでしょうかねぇ ちょっと科学的に検証してみたい
そんな僕の好奇心が沸騰してきた 硬水と軟水の違いとかはね
飲んだ瞬間味の違いに気づきますが ニトリの浄水器の水と大阪の水道水… 果たして料理に違いが出るのであろうか？
人が気付くレベルでね 僕の場合はお水を煮沸させない時は天然水
クツクツ煮込んだりする時は浄水器の水 飲み水は天然水、洗いもんする時は水道水
そんな感じでなんとなく使い分けてます 科学的根拠はありません
自己満足の世界ですね ちなみにニトリの浄水器は3ヶ月に1回フィルター交換して
ランニングコスト月1000円 天然水は月4000円くらいかな
夏場はもうちょっとかかるかも ペリエとサンペレグリノ、天然の発砲水ですね
これが月4000円くらい 水道水は共益費に含まれてるので実質タダみたいなもん 結構お水にお金かかってると思われがちですが
僕お酒以外、水しか飲まないんですよ ジュースとか一切飲まない
水を飲み続ける健康生活はかどってます なので、まぁこんなもんちゃいますかね 結論…質問の回答としては
月千円の浄水器で料理を作り、自己満足を買っている それだけ まぁでもニトリの浄水器
飲み比べたら普通に美味しいです っていうか全国的に見ても
大阪の水道水ってめっちゃ美味しいからね 料理とお水の話でした
以上です さすがにブロードに天然水使うのはもったいない でも厳密に言うとブロードだけで飲み比べたら
使う水によって味の違い解ると思います ただ、完成した料理で味の違い解るかって言われたら
うーん…どうかな… 晩ごはんにそこまでコストかけるのもねぇ
星付きレストランじゃあるまいし って事でブロードのとり方軽く解説します
魚のアラ入れて沸騰させて灰汁を取る 野菜入れて更に
丁寧に灰汁抜き、怠るべからず 魚系のブロードは30分煮込んだら充分です 逆に野菜が溶けるまで煮込んじゃうと
味がぼやけちゃうので注意 量と大きさにもよりますが30分で充分です そして皆さん
鯛の一番美味しいところってどこか知ってる？ そう、このお鍋のなかで出し殻になりつつあるお頭
ここが一番美味しいんよ すでに大分味が出ちゃってるけど
これ食べときなはれ、めっちゃ旨いから これだけでハイボールが捗る捗る 旨い！ ちなみに鯛の目ん玉も醤油で煮つけとかにしたら
美味しいんやけどね ブロードに使った目ん玉はやめとくわ はい、って事で出し殻抜き取って下さい まだ漉さなくていいです
ここから更に半分くらいの量まで煮詰めて風味を凝縮させる 綺麗に濾して出来上がり
美味しい鯛の出し汁ブロードディペッシェ 完成でーす！お疲れ様でした はい、丸一日経ちました
めっちゃええ天気最高 塩漬けにした鯛
これをカルパッチョにする訳なんですけれども もう一手間加えさせて下さい いつなったら料理完成するんやって感じやけど
始めに言いましたよね アテ一品作るのに2〜3日かかると
なのでもう一日だけ下さい 鯛は軽く水洗いして塩を洗い流す
カマと鯛の子も忘れとった 水洗いしときましょう
なぜかビールまぁ気にせんといて 鯛の水分を綺麗に拭き取って
更にもう一手間加えます じゃーん！めっちゃ高い昆布買って来たよ 北海道産、天然の羅臼昆布
やばいなこれ 業務スーパーで買って来たのでこの値段やけど
普通に買ったらもうちょい高いんちゃうかな この昆布を使って鯛を昆布〆にします
昆布の旨味成分はグルタミン酸 鯛にもグルタミン酸やイノシン酸が含まれますが
昆布で旨味を更にプラスする 今日はそんな段取りでございます
こんな高い昆布初めて買ったわ、すんごいねコレ ふだん僕、和食作らないんでね
昆布の知識全然ないんやけど いやでもこれはロマン感じますね
まさか昆布に心揺さぶられるとは かっけぇ～なぁ～
ランボルギーニ ディアブロみたいやね でもねマジな話…ほんだしでちゃちゃっと味噌汁作るのが
当たり前になってきてますけれどもね 僕が厨房で働いてた時は
若い子が毎日賄い作るんですけれども 「賄い」ってのは従業員の食事
賄いひとつにしても、化学調味料禁止な 味噌汁作るのも鰹と昆布でちゃんと出汁取りやぁ
言うてね作らせてましたけれども やっぱ日本のお出汁の文化、忘れたらあかんよね
しみじみ思います、こんな立派な昆布素晴らしい ランボルギーニに例えてる時点でどうなん？
って疑問は残りますけれどもね まぁそこは突っ込まんといて
僕もなんでそんな例えしたんかよーわかりませんけれども 昆布〆にする時は昆布の表面
お酒で軽く拭いて使うのが定石ですかね しかし、この昆布使った事ないので
今回は何もせずにこのまま使って試してみます 昆布で挟んでラップして冷蔵庫で一日寝かせる
ちょっと楽しみですねこれは はい、いってらっしゃい さぁ昆布〆の仕込みが終わったところで
ビールもぐいぐい捗ってます って事で本日のおとぅまみ
せっかくなんで作りましょか 鯛の子と鯛の腹のペラペラの身があるんで
かつお、醤油、みりんで煮つけ作ってみましょう この鯛の子もね血管の中の血を
綺麗に取り除いた方がええんやけど 別に気にせんでええよね
1日塩漬けにして軽く塩抜きしてるんでいけるっしょ そしてワインでポッシェして
臭み取りするのでなんとかなる まぁ要するに面倒くさいからこのまま煮つけにするで
っていうコメント欄への牽制かな 単純に白ワインで蒸すだけ
はい出来上がり そして厚削りの鰹でお出汁取ります
沸騰してから4分、火を止めて4分 鰹の出し殻取り出して
生姜少々、醤油みりん適当、これでいけるはず 鯛の身と鯛の子入れてさっと炊き上げる
鯛の身も子も塩漬けにしてるんで あまり煮詰め過ぎると辛くなる
お酒のアテなので少々辛くてもええんやけど 和食は醤油使うんでね
塩漬け食材と合わすのそこそこ難しい しかし、醤油の塩分だけで味付けするより
塩漬けした方が絶対美味しい、これマジで なのでしょっぱくなり過ぎない様に
調整しながら炊き上げる 完成！ う〜ま〜！なんだこれ！？
めちゃめちゃ美味い うん！たまらん！ご飯が欲しい 本気で旨い めっちゃ旨い さぁようやくオープニング時の時系列に戻ってきました ビールのおとゅまみ作るのに
丸2日かかりましたね～楽～のし～ って事で気になるのは昆布締め
どうなっちゃったかなぁ～ ちょっと味見してみます うん！旨い！ そのまま食べると昆布の主張が少々強いけど旨い
カルパッチョの味付けで良い塩梅に落ち着くでしょう カルパッチョっていうのは本来生の牛肉で作るんですが 日本で魚のカルパッチョが流行って
イタリアに逆輸入されたっていうね そんな経緯があります
カルパッチョのお話は過去に投稿した 牛肉のカルパッチョ動画で語ってます
興味ある人は見てみてね カルパッチョのドレッシングは
ベルギーエシャロットをすり潰して作ります 玉ねぎとラッキョウの合いの子みたいな野菜ですわ ちょっと味見したけど相当辛い うーん！辛っ！ 結構、辛いなぁ まぁええか エシャロットとレモン、オリーブオイル
そしてイタリアンパセリ これだけ
これだけで旨い うーーーん
雑草の味がするわｗ 良さげな言い回しに変えると
野性味あふれるパンチの効いたドレッシング エシャロットがめっちゃ辛い こーゆードレッシングは1日寝かせると
辛味が消えてまろやかに仕上がるんですけどね 今日はあえてこの辛味をいただこう その昔、イタリア人シェフの講習会があって
参加したんですけれども そのシェフが作った
スズキのカルパッチョやったっけかな？ 試食させて頂いたんですけれどもね
あんまり美味しくなかったわｗ やっぱ魚の扱いは日本がナンバーワンやね 魚系の動画もっといっぱいやりたいんですけれどもね あんまり再生されないんで悲しいんです
みんな見てね さてさてカルパッチョ仕上げにかかります 付け合わせの野菜は大根とフルーツトメイト 大根のシャキシャキ感と昆布締めの鯛
王道の組み合わせやね そしてトマトの酸味と甘み、彩もよくごきげんよう
自家製のボッタルガ、去年作ったやつ 日本ではカラスミと呼ばれるボラの卵巣を
塩漬け乾燥させた珍味、旨味をプラスします そして皆さんアブルーガって知ってる？
スカンジナビアニシンの卵を調味したものなんですが 元々はキャビアの代用品として
作られてたらしいですが その美味しさからキャビアとは別物として
今では広く普及している…そんな加工食品です 色はイカスミで着色されてます
レモンの風味などで味付けされてる、これまた旨味の塊ですわ キャビアみたいにプチプチシャキシャキした食感ではなく
どちらかと言えばネットリした感じ 舌触りはやっぱキャビアの方が旨いな 黒色を添えると一気に高級感増しますね
たっぷり使って大丈夫 キャビアほどバカ高くないんでねコスパも良好
インスタ映え間違いなし そしてディルの香りを添えましょう
甘みのある爽やかな香りは魚介系のお料理にマストなハーブ イオンとかでも売ってるんで是非一度使ってみて下さい
ワンランク上がります 仕上げにエキストラバージンオリーブオイル 今日の僕のビールのアテ
鯛のカルパッチョ、完成です！ かんぱーい！ やっとアテができた〜って感じやね 長かったぁ… いただきまーす う〜ま〜 これヤバいな、コレ
めちゃめちゃ美味い ビールおかわり！
美味しすぎてたまりまへん〜！ レストランで前菜として出すには
もうちょい調整が必要やけど いやーアテとしては完璧 エシャロットのドレッシングが
ちょっと辛すぎるかなと思ったんやけど 逆にツンと鼻から抜ける辛味が
アクセントになってていい感じ 塩漬けと昆布締めを経て美味しく締まった天然の鯛
旨いに決まってるやんこんなんね〜 宝箱をひっくり返した様なボッタルガとアブルーガの
美しいさときたら…旨味のクラスターや～！ 僕ね動画では前菜とかあんまやらへんのやけど
おいちゃんこんなんも出来るんやで～ 言うてね動画の拡散よろしくお願いいたします
ほな次いきましょか ズッパディペッシェ？ピアットウニコ？ なんじゃそれ～って感じやと思います ズッパってのはイタリア語でスープの事
ペッシェは魚 要するに魚のスープ煮込みですね
これをズッパディペッシェと言います そしてピアットウニコは… 簡単に言うとパスタやリゾットと
メインディッシュが一緒に盛られた料理を イタリアではピアットウニコと言います
プリモピアットとセコンドピアットが一緒になった料理 余談ですが、イタリアでは
前菜をアンティパスト パスタをプリモピアット
メインをセコンドピアット デザートをドルチェ
ってな感じで言います では早速、作っていきましょう とりあえず下ごしらえとして
ガーリックオイル作ります 唐辛子の量はお好みで
にんにくはスペイン産、安くてコスパ良し 作り置き様に結構多めに仕込んでますが
ズッパディペッシェだけやとにんにく1個で充分でしょう すんごい香りやでこれ
もしかしたらご近所さんまでにんにくの香り漏れてるかもね 普通家でこんな大量に作らんからね
ちょっと笑けてくるわ はい、塩漬けにしてた鯛の身とカマの部分ですね
塩はしなくていいです 皮面にちょこっと切り目入れておきます
火を入れると皮が縮んで身が反っちゃうんでね ちょっとした配慮ですわ 出来上がって冷めたガーリックオイルをまぶして
グリルパンで香ばしく焼きます もちろん家にグリルパンなんてないですよね
フライパンでかまいません ガーリックオイルで皮面を香ばしく
美しく焼き上げて下さい はい、では煮込みの準備 さきほど仕込んだガーリックオイル
香りを立たせる為に軽く火入れします そして…白ワイン キリっと酸味を加える事によって
味がバシっと決まる トマト缶、3分の2くらい使いました
適当に入れて下さい そして、ズッパディペッシェの為に仕込んでおいた
お魚のブロード、鯛の骨から滲み出た旨味スープ あ、そうそう言うの忘れてましたが、鯛のブロード作る時は
天然の鯛の骨使って下さいね 養殖の鯛の骨じゃ味出まへん で、もし切り身の鯛でズッパディペッシェ作りたい時は
当然お魚のブロードがないので 代わりにアサリかハマグリ入れてみて下さい
ブロードが無くてもめちゃめちゃ美味しくなる、お試しあれ 塩漬けのケッパー
水に10分ほど漬けて塩抜きしてから入れます ケッパーの香りがトマトを引き立てる陰の立役者 冷倉庫に眠ってたブラックオリーブ
手で潰して入れてあげて下さい 冷蔵庫で朽ち果てかけてない
今日は元気なフレッシュハーブ 冷蔵庫にこれだけのハーブを蓄えてる
無職独身のおっさん、なかなかおらんで オレガノとタイムをチョイスして
煮込みスープに入れちゃいましょう フレッシュタイム大好きなんよね僕
魚介系とマッチします オレガノはトマトとの相性バッチリ
ピッツァのトマトソースにオレガノが入ってますね そうそうあの香り
たーっぷり突っ込んじゃいましょう これだけでめっちゃ美味しくなる
蓋閉めて5分ほど煮込みます はい、そしてピアットウニコ
ズッパディペッシェにパスタを浮かべるんです そう、魚介のエキスをパスタに吸わせて
極上の一皿へと昇華させる それがピアットウニコ パスタはコンキリエ
貝殻の形をしたパスタです 最後にガルムちょこっと入れてコクを出す
ガルムってのはいわゆる魚醤ですね ガルムが無ければアンチョビいれて下さい
これで旨味がバシっと決まる 水戸黄門の印籠みたいなもんですわ 10分煮込んで
できあがりアンドいただきます マジで美味いな、コレ、ヤバいなぁ コレはアカンわぁ うん！ウマ！ ズッパディペッシェ、めっちゃ美味い これが美味いんよ〜カマが美味いんよね、コレ うわあぁぁ〜 白身魚のトマトスープ煮込み
これめちゃめちゃ美味しいから絶対みんなやってみて 特に家にブロードのストックがある人
切り身の鯛買ってきてやってみなはれ 頬っぺた落ちるくらい美味いさかいに そしてこのズッパディペッシェには
もう一つお楽しみががあるんです 日本でも定番ですね
鍋の残り汁で雑炊、鉄板ですわ イタリアンの場合はリゾットですね
作りましょう オーツ麦で魚介のオジヤ
ズッパディペッシェの残り汁でさっと炊くだけ レストランでズッパディペッシェ注文したら
残り汁でリゾット作りましょうか？ ってお店の方が提案してくれます
迷わず注文して下さい、美味しくない訳がない 幸せとはこのことか
満腹です、ありがとうございます どうでしょうか？まーやの世界観
そこそこのスケールやんな この感じでゲームオブスローンズくらいの世界観構築しようと
企んでますので皆さんフォローよろしくね そして、まだ終わりません
さすがにボチボチやりすぎ感出てきてますけれどもね 最後までお付き合い下さい
次！ まーやの料理ちゃんねるでは
定番コンテンツになりつつあります、〆の炊き込みご飯 宝箱開封、最後の最後のお楽しみです 30分ほど水に浸けて置いといたお米
ブロードディペッシェで炊きます 皮面炙った鯛の身とお葱、そしてバターたっぷり入れて
調味料は何も使いません 塩分は塩漬けした鯛の身と…
思い出して下さい、動画の始めの方に作ったアレ アレを添えて完璧な〆となります
いってみよ！ この鉄鍋での米炊きだいぶ慣れてきたわ
完璧に炊き上げる技術身に着きました 乞うご期待…オープン！ すんごい香り…ヤバっ バターの香りがたまらん バターとねブロードの香りが
ふわ〜っと入ってくる うぅ〜わぁ〜！こーりゃたまらん いただきます〜 めちゃめちゃ美味い〜 うっま！ ご飯の色わかる？これ バターとブロードがめちゃめちゃ美味い 塩入れてへんけど この、鯛の塩分で はい、実はこれちょっとミスっちゃってるんです 最後に例のアレを添えて完璧な〆になりますって
言うてましたが、添えるの忘れてました 最悪、何やってんだオレ 昆布締めに使った昆布
捨てるともったいないので炙ってお湯で煮出します 何するかわかりますよね
そう鯛茶漬け やけどこのテイク失敗してるのでね
次の日にもう一回炊き込みご飯作り直しました そして例のアレとは…
醤油で炊いた鯛の子 これを添えて食べたかったのよ
ご飯に味付けしてませんから 醤油の味がご飯に乗ってめちゃめちゃ旨い
感動いたしました ぶっちゃけ、鯛の子乗せるの忘れたけど
まぁえっか～と思ってたんですけれどもね 作り直して良かった ここで妥協してたら恐らく満足のいく動画には
なってなかったでしょうね〜 皆さんが僕を支えてくれてるお陰です
テイク2で人生が豊かになりました、ありがうございます いかがでしたでしょうか？
晩ごはんでちょっぴり人生が豊かになれたらイイよネ そんな動画作りを心掛けております ちょっと長い動画になっちゃいましたけれども
最後まで見てくれたあなたはまーやマニア ご視聴ありがとうございます
今日はここまで 動画が面白かったら高評価
またこのオッサンの動画見たいなと思ったら チャンネル登録よろしくお願いしまーす 美味しい晩ごはん食べてね バイバーイ！ いやでも鯛ってホント美味いからね〜
みんなチャレンジしてみて 骨の髄までしゃぶり尽くせるから 美味しい…安くて美味しい ありがとうございました

鯛の処理から始まって、ブロードディペッシェの作り方、鯛のカルパッチョ、鯛の子の煮つけ、ズッパディペッシェのピアットウニコ、その出し汁で作るリゾット、鯛飯、鯛茶漬け　以上

ちゃんねるメンバーなってまーやを応援！
https://www.youtube.com/channel/UCivQu8G6L8njwlABdMMQKJg/join

◇直近90日視聴回数ランキング◇
１位【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
２位 ガーリックオイルの仕込み – Aglio Olio e Peperoncino
→ https://youtu.be/KeE4l4OkdHg
３位 業務スーパーで買って来た980円の丸鶏で極上スープが取れるか？
→ https://youtu.be/x3Rpm4Zxn4k
４位 熟成肉 – 悶絶するほどヤバい旨味の塊肉 – 自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/K4-d__2FwG0
５位 むっちむちの牛すじをトマト煮込みにする – お家で簡単に出来るレシピ
→ https://youtu.be/MeGD_x52LXA
６位 病みつき注意！自家製ボッタルガ（からすみ）の旨さは異常
→ https://youtu.be/JvMfMYNlGi4
７位 大量の海老頭で激旨ピリ辛アラビアータ作ってみた【お料理DIY】
→ https://youtu.be/k8PpYnrETik
８位 手作りパンチェッタという大人の遊び【お料理DIY】
→ https://youtu.be/EyuA_KaxxoI
９位 これだけで旨くなる！これからの季節の必須調味料【ソフリット】
→ https://youtu.be/acn1_0oRht4
10位 業務スーパーで買って来た豚バラ肉で自家製パンチェッタの仕込みと煮込み料理を作る
→https://youtu.be/qZUM7dH6vEA

————————————————-

30年間パスタを食べ続ける男の料理動画チャンネルです
イタリアンをベースに肉料理、魚料理、パスタ等々
動画が面白かったらチャンネル登録と高評価
お願いします(^^♪

まーやの料理ちゃんねる公式レシピサイト
https://www.mayarecipe.com/

インスタグラム
https://www.instagram.com/M4yaYoutuber/
————————————————-

#お家でパスタ
#イタリアン
#お料理DIY

– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html

◇音楽素材MusMus
◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房