【板前の中毒アレンジ】サッポロ一番味噌ラーメンの日本一旨い食べ方　 #ラーメン #インスタントラーメン #shorts

【板前の中毒アレンジ】サッポロ一番味噌ラーメンの日本一旨い食べ方　 #ラーメン #インスタントラーメン #shorts

ごま油ま油とニンニンニクを入れます。 最初中火にして油がふツふツしてきたら 弱火にしていきます。ニンニクにじっくり 火を通すことによってニンニクの香りと 旨味をごま油に移すことができます。 ニンニクに火を通す時はニンニクが しっかり油に使っている状態にして軽く 混ぜてゆりながら火の通り方に村が出ない ようにしていきます。この時点でニンニク が焦げてしまうと油に焦げの香りが釣って 使えなくなるのでお気をつけください。 こんな感じでニンニクが狐色になったら次 の工程に移っていきます。ニンニクは余熱 でどんどん火が入っていくので、次の調味 料や食材は事前に用意しておきます。余熱 でニンニクが焦げる前に調味料や食材の 水分が加わることによって焦げ防子に つがります。味噌と板ジを入れていきます 。味噌と板ジはこの種類を使っています。 事前に味噌とを痛めておくことによって 香りや香ばしさが出て味に深みが出たりし ます。豚肉にさっと火を通していきます。 味噌や板の塩分が加わっているので札幌 1番味噌ラーメンの規定の量より 150cc多めの650ccの水を入れて いきます。の150cc多めの水を入れて おくことによってラーメンをどんぶりに 持った時にラーメンスープがちょうどいい 量になって見た目が良くなったりします。 韓国唐辛しはカプの量が少ないので日本の 唐辛しに比べて絡みが少なかったりします 。そして甘味や旨味もあったりするので とてもいい仕事をしてくれます。辛いのが 苦手な方は量を少し減らしても大丈夫だと 思います。沸騰したら軽く悪を救って麺を 入れていきます。運転免許もそうですが、 初心者よりも運転に慣れている人の方が 事故を起こしやすいと言われているように 自分の腕に過信しすぎると失敗しやすく なったりするので企業さんが努力の末に たどり着いた美味しい召し上がり方を しっかり見て意味を組み取った上で アレンジしていきたいと思います。念の ために火を止めて粉末スープを加える理由 をこの味噌ラーメンを販売している山陽 さんに問い合わせたら風味を損わないため と教えていただきました。ちなみに1番下 を見てみるとアレンジも推奨していたりし ます。アレンジしときながらなんですが アレンジとは基本を崩す作業です。ただ 基本ができていないのに崩してしまうと それは崩れていることになるので応用が 効きにくくなったりします。ですので土台 となる基本はとても大切になってきます。 麺を入れたら全体がスープに浸るように すぐに裏返して少しだったら麺をほぐして おきます。うずらの卵を入れるんですけど 、卵に水分が付いていたら味が薄まったり するので事前にキッチンペーパーで水分を 拭き取ってから入れるようにします。 うずらを温めるために仕上がり1分前に 入れていきます。 味噌の風味が飛んだりするので火を止めて から粉末スープを入れていきます。粉末 スープは麺を端に寄せてからスープに粉末 スープを入れて溶かしてもいいのですが、 そのまま麺にかけて麺を混ぜるようにし ながら粉末スープを溶かしてあげると、 粉末スープが溶けたかどうか目視で確認 できるので、あえて面の上からかけていき ます。味みの時は互感を研ぎすませる必要 がありますので、真剣に味みをしていき ます。決してふざけてはいけません。 それでは盛り付けていきます。まずは麺 だけを盛り付けて麺をサイドほぐしながら 盛り付け直したら具材スープも入れていき ます。 最後に改めて綺麗いに盛り付け直したら ラ油と付属のち味唐辛しをかけて最後に 小ぎを振りかけたら馬から味噌ラーメンの 完成でございます。このインパクトやばく ないですか?まさにエキセンドリンク。 間違いなく週算は食べることになる でしょう。

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132804/13159905/

#ラーメン #味噌ラーメン #インスタントラーメン

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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株式会社 Carry On　飲食店独立学校 /こうせい校長宛
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