家庭の味噌汁を料亭の味レベルに押し上げたい

家庭の味噌汁を料亭の味レベルに押し上げたい

まず出汁を取れそうな鍋を用意して昆布 適量、煮干適量、水量を加えます。ま、 煮干の腹技は取ってもいいですが、今回は あえて取りません。雑みのない出汁を取り たいっていう方は、ま、頭でも腹綿でも 取ったらいいんじゃないですか。で、その 取った頭と腹をこのゴミ箱の中に捨てたら いいや蓋をして冷蔵庫で丸1日ぐらい置い ておきます。で、翌日火にかけまして、 沸騰直前になったら昆布を取り出すなどと いうそぐりを一切見せずに厚け釣りの数節 を加えます。 ま、その代わりというわけでもないんです が、鰹ツオ節から出たアク で10分ぐらいに出しまして、火を止めて こします。 出汁をこ鍋に移し替えます。 もう少し大きいこ辺に移し替えます。 味噌を出しと合わせられそうな器を用意し て米味噌を適合えます。 雨も適力います。米味噌よりは少なくて いいです。これは住んでる地域にもよると 思うんですが、僕の近くの近所のスーパー ではどこも米味噌は10種類ぐらい置いて あるのに豆味噌はマジで1つあるかないか とかでしたね。で、この鍋を出して合わせ ます。味噌を出しと合わせます。ちなみに この1回別の器を経由するのがめどくさい 場合はこういう文明の利益が存在しますの でそっちを使うといいです。日本酒適量、 砂糖適量、化学調味料適量、塩適量を加え て火にかけて調味料が溶ける程度に軽く あためます。変な思想とかはないですが 沸騰はさせません。器に乾燥具材を入れて 鍋の汁を注ぎます。 別のツに本物の両亭の味を作りまして完了 です。 完全再現とまではいかないんですが、 カツオの出汁がしっかり効いているのと 砂糖のおかげでそれっぽい味にはなって ますね。ま、このチャンネルは世間で物魚 を醸すほどの影響力がない弱チャンネルな ので行ってもいいかなっていう感じなん ですけど、インスタント味噌汁って多分 ほとんどの家庭の味噌汁より美味しいと 思うんですね。例えば今回再現を試みた 両亭の味は出汁をカツお昆布煮干の3種類 で取って味噌も米味噌と豆味噌をブレンド して使ってるんですが普段味噌汁料を作る 時にそこまでやってる家庭が全国に何件 あるのかっていうことなんですよね。ただ これをタマと片付けることはできなくて インスタント味噌汁料を開発する場合に おいては当然味噌汁料を作るのがゴールな んですが実際の食卓ではご飯や他の画像を 作った上で味噌汁料を作らなければいけ ないわけですからチキンナンy