冷やせばおいしさ倍増！加賀野菜・太きゅうりのあんかけレシピをJAL CAが紹介【石川県】
[音楽] こんなにも大きさが違います いいです 訪れる度に人の温かさを感じます [音楽] 皆様こんにちはフタルふるさと応援隊石 パーケン担当の久保田です 本日は カガヤンファイの太きゅうりあんかけを 作ります一般のきゅうりと比べてこんなに も大きさが違います 大きいものですと600g から800g なかには1キロにまで上るずっしりとした きゅうりです大きいだけでなく低カロリー 0旬の加賀野菜を使ったレシピをご紹介 致します それでは本日の材料を紹介いたします見た 目にもインパクトのある2きゅうり 鶏挽き肉 2でも ok です 私は肉の臭みをより少なくするために本日 はと利用使用しますしょうが そして 片栗粉とゴマ油調味料としまして が子様にお水顆粒だし お酒 お醤油も塩 塩コショウですそれでは調理を始めます太 きゅうりの皮は通常のきゅうりの皮に比べ 熱く少し硬いので火を通す際には私は皮を 剥くようにしています今日はギャン分の1 カットで切りますが母を剥いた後そのまま ドーナツ状のように輪切りにして切って いくことで とキュウリならではのばいる あんかけを作ることも可能です はをしいい香りがします 続いて母を向きましたので縦半分に切り ます 手裏詰まっています ではスプーンを使ってたネタまたを 取り除きますスプーンを使うとちょうど いいいい 大きさにフィットするのできれいに振り 抜くことができます ターゲットはた自体は比較的柔らかいので そんなに力を加えることなく取り除くこと ができますお子様とご一緒に取り除いても 楽しいかもしれません も半分も取り除いていきます今回のレシピ はお肉でひき肉を使ってあんかけを作るん ですけれども 石川らしたということで髪や カニカマ窓入れていただいても美味しいの で そういった際には緑と は赤が入ることによってさらにファイルと 思います 私はこの ぱねとまたも logic 必ず使うようにしています 三杯酢などで和えていただくととても 美味しくそんなものとしてお召し上がり いただけます 種とワタを取り除きましたので続いて1 センチ幅に切ります 見た目はとても距離には見えないのですが 味はまさにキュウリで食感もより シャキシャキ感が残るので歯ごたえが良い 食材です次に生姜を切りますしょうが1 かけ分をみじん切りと千切りにします [音楽] [音楽] うん [音楽] それでは足をの調味料を混ぜ合わせます 加入だし 酒 醤油塩ひとつまみ 水250獅子入れます 加入だしは すぐに解けますのでさっくり混ぜ合わせる だけで大丈夫です 食べ方たまりましたので油を引いて ショウガを炒めます 全体に 油がマジんだろう 生姜を入れます 秘書がは香りが立つぐらい痛める程度で 大丈夫です 続いてひき肉を入れますが 私はひき肉をプロポローとさせたいので あらかじめ 少し 箸でほぐしていきます [音楽] 生姜の良い香りがします 続いて塩コショウします 塩コショウすることでよりお肉の臭みが 消えます和食は癖肉が細いほど美しく 見えるのでひき肉をしっかりとほぐします ひき肉の色が少し変わってきましたので やや 焼き色をつけるように さらに俯します イーラになりました では次に本日の主役2 curio 入れ ます [音楽] 一番に 入れてしまって構いません ときゅうりはしっかりと持ちほど火を通し ますので 軽く油をなじませるようにてためます 裏が混んできましたので先ほど混ぜ合わせ か調味料を入れます 火加減は中火程度で構いません しっかりと太きゅうりがなじむように会え ます そして中火でこのまま15分程度煮ていき ますときゅうりはカリウムが多く含まれて いるので血圧を下げる効果やむくみの解消 にもなります シャキシャキ感をぜひ味わっていただき たいので2キュウリを手に入れていただい て作って頂きたいです サラダやそのものなど生で食べていただく 事ももちろんおいしいんですけれども私は 火を通した後の食感が独特で好きなので ぜひ皆様にも味わって頂きたいです では 少しアクが出てきたかも知れませんので 各渡ります口を取る際は 一緒に最初に痛めた サラダ油の油もとってしまってもかまい ません 2給りにも少しずつダシがしみこんでき ましたが分厚く切っていますので出来る だけ 全体に染み込むようにきゅうりを裏返して いきます薄く切り過ぎるとトロフィーが出 てしまうってシャキシャキ感が少なくなる んですがこれぐらいの2センチ幅に切って いただくと煮崩れも品しにくくてとても シャキシャキ感も感じていただけると思い ます ただ野菜は主に金沢で昭和20年以前から 作られている伝統のある野菜です 金沢ブランドとして認定されているのは 15種類ございま私は太きゅうりを今回 選びましたが photo キュウリ以外 にも本当にたくさんの美味しい用野菜が あるのでぜひ皆様も手に取っていただき たいです 覗いてみます 煮汁もしっかりとキュウリに染み込んでい ます本当に色です それでは片栗粉を入れ 安の pro 3をつけていきます二クリ を入れる際は 中に少し 君 10 少しずつとろみが出てきました やや千早かになっている とろみ加減はお好みで構いませんが私は しっかりと案をた文字見たいので最後まで アプリ金を入れます するのが苦手な方を少しずつ入れてみて ください 私も最初はよく失敗してたんです 最近では上手にとろみましています います最後にその油を入れます ヘアー 酒ならでは楽しめませんが駒蔵を入れる ことでより食欲が増す目になります 鍵です 生後に希望にタッチさせた [音楽] 全体に けど 関税0 ずっしりと重いです 小さめになった太きゅうりを真ん中に最後 に乗せるととてもきれいに見ま ではん いうと日々 演芸ショーがお 付けることでよりサッパリと 刺さるのでぜひ皆さんも千切り生姜と一緒 に召し上がりください これで太きゅうりのあんかけの完成です [音楽] では いただきます とキュウリがつやつやしています [音楽] 太きゅうりの食感が残ってます しゃくしゃくするような食感です次は生姜 とともにいただきます 先程と違って生姜の香りがパっぷりと口の 中に広がりました とても爽やかな味です案もとろみが しっかりとあって私が母に教わった冬瓜の あんかけのオマージュとサプリです私は母 がよく冬瓜のあんかけをつくってくれて とても大好きですでもやはりこの者機関は 2キュウリででチャレンジしていただき たいです 本日使用したこちらのお皿は2に秋です 石川でも大変有名な九谷焼ですこちらの弦 は加賀水引が有名な絵師彼ならではという ことで母が作ってくれました私も現在は 水引づくりを挑戦していますごちそうさま でした [音楽] 石川県は訪れる度に人の温かさを感じます 食文化歴史や観光 伝統文化など魅力的なものは言い出したら キリがありませんが何よりそれを支える 地域の人々の優しい言葉がけや笑顔が魅力 的だと感じています 自然観今日にも恵まれたとても住み心地の 良い家行きです皆様も是非一度 石川県にあ越しください いかがでしたか 本日は医師間県の加賀野菜太きゅうりをご 紹介しました本日のレシピは概要欄に載せ ておりますので是非作ってみて下さいね この動画を気に入っていただけましたら グッドボタンとチャンネル登録をよろしく お願い致します最後までご覧いただき誠に ありがとうございました
低カロリーの加賀野菜「太きゅうり」のレシピをご紹介！
石川県担当のJALふるさと応援隊（客室乗務員）が、きゅうりのシャキシャキ感を残した美味しい煮込み料理「加賀太きゅうりのあんかけ」を作りました。
夏場は冷やぜば清涼感たっぷりでさらに美味しくいただけます。
カリウムが多く、むくみの解消や血圧を下げる効果もあると言われている太きゅうり。
サラダや酢の物も美味しいですが、果肉が厚く、火を通すと柔らかくなるため、あんかけはとても人気があるそうです。
食欲が減退しがちな暑い時期は、太きゅうりの清涼レシピにチャレンジしてみませんか♪
今回、完成したお料理を「九谷焼」のお皿でいただき、
テーブルを飾る小物は「加賀の水引細工」。
石川県の郷土料理を作り、石川県の伝統工芸品でいただく、
ふるさと応援隊の”石川愛”あふれるお料理でした(^^)
＊今回のレシピはこちら＊
▼材料(4人分)
太きゅうり 1本(正味550g)
鶏ひき肉 80g
生姜 1片
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
水 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
サラダ油 適量
【出汁用調味料】
水 250cc
顆粒だし 小さじ1と1/2
料理酒 小さじ2
醤油 大さじ1
塩 適量
▼レシピ
①太きゅうりの皮をむき、2等分に切って種とワタをスプーンで取り除く
②太きゅうりは2cm幅に切り、生姜は1片の半量をみじん切り、残りの半量を千切りにする
③出汁用調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる
④温めた鍋にサラダ油をひき、生姜(みじん切り)を入れて軽く炒める
⑤生姜の香りが立ってきたら鶏ひき肉を加えて炒め、塩・胡椒を振る
⑥火が通ったら、太きゅうりを加えて油が全体になじむまで炒める
⑦出汁用調味料を加え、中火で約15分煮る(※適宜、灰汁を取る)
⑧太きゅうりが柔らかくなったら、片栗粉と水を混ぜたものを入れてとろみをつける
⑨ごま油を加えてひと煮立ちさせたら、お皿に盛りつけ生姜(千切り)をのせて完成
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