【夏の無限漬け】「山形のだし」万能薬味の作り方 〜アレンジレシピあり〜 ：めかぶのネバとろ・シャキッと野菜が美味しい！ごはんやそうめんに乗っけるだけで食欲爆増。

【夏の無限漬け】「山形のだし」万能薬味の作り方 〜アレンジレシピあり〜 ：めかぶのネバとろ・シャキッと野菜が美味しい！ごはんやそうめんに乗っけるだけで食欲爆増。

夏になると食べたくなる、山形の郷土料理「だし」。
市販されているのもよく見かけますが、好きな野菜で手作りすればネバとろ具合も味も自分好みに仕上げられて楽しい。
夏バテ気味で食欲が出ないなんて時も、これさえ常備すればバクバクごはんが進んじゃう！

■食べ方・アレンジレシピもたくさん
最高のごはんのお供になる「だし」。
動画では、アレンジそうめん・一品おかずもご紹介！
★動画で紹介している以外にも、＜豚しゃぶや焼き肉のソースに・焼き魚の薬味に・冷やっこの上に乗せて・ラー油を加えて水餃子のトッピングに＞と、アレンジ自由自在。

■だしにオススメの野菜
入れると美味しくなる野菜としてオススメなのは、「ナス・きゅうり・茗荷」。
ネバとろ感を出してくれる「大和芋・長芋・オクラ」もぜひ入れてほしい。

今回の動画では、味わいのポイントになるのが「めかぶ」です。
粘り気の強い「がごめ昆布」などを使うおうちもあるそうですが、手に入りやすくて味も整いやすい「味づけめかぶ(パックめかぶ)」を使うと簡単！

■美味しく作るポイント
食材を細かく切って調味料で和えるだけの簡単レシピだけど、
ただ切るだけ・ただ混ぜるだけではありません。
水っぽくならず味がぼやけずに決まるポイントを動画で紹介しているので必見です。
★おひたしを作るときなどにも応用できるワザです

▼材料
– 長なす･･･1本
– きゅうり･･･1本
– 茗荷･･･1本
– 大葉･･･2,3枚
– 山芋･･･1/3
＊ねばねば系は他にも、長芋やオクラでもOK
– 青唐辛子(お好みで)

▼調味料
– 醤油･･･大さじ3
– みりん･･･小さじ2
– お酢 ･･･大さじ1/2
– 出汁･･･大さじ1＋きび糖小さじ1（砂糖も○）

★イキルキッチンが使っている「檜のまな板」
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BGM：Artlist
・Luc Allieres – Walk in the Bayou
・Tony Petersen – Appalachian Theme
・Sunriver – Where Im Going – Instrumental Version