たんぱく質豊富でなめらかな食感！ 枝豆豆腐 【介護食】 動画レシピ

たんぱく質豊富でなめらかな食感！ 枝豆豆腐 【介護食】 動画レシピ

【介護食動画レシピ】枝豆豆腐

食欲がわかない蒸し暑い季節には、つるりとのどごしのよい料理を。旬の食材を使って食べる人を想って作る。そんな介護食を提案する『Kamulier』では、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。

今回のメニューは、『枝豆豆腐』。たんぱく質豊富な枝豆をなめらか食感に仕上げます。

■ふんわり枝豆が香るなめらか豆腐

■材料（２人分）

■枝豆豆腐
枝豆（さや付）　70g
白だし　8g
水　150g
酒　2.5g
粉寒天　0.7g
片栗粉　5g

■あん
白だし　5g
水　70g
しょうゆ　2g
みりん　2g
片栗粉　3g
水　10g

■作り方
【1】 枝豆は茹でて、さやと薄皮をむく。
【2】容器に①と白だし、水、酒を入れて、ハンディータイプのミキサーでなめらかにする。
【3】鍋に②をザルで濾して入れ、粉寒天、片栗粉を入れ、火にかけてよく混ぜる。
【4】容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
【5】白だし、水、しょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

■仕上げ
　冷やし固めた枝豆豆腐にあんをかける。

#レシピ動画 #豆腐 #枝豆

●『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

→【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！】
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